Recette endives au jambon au cookeo

Avez-vous déjà eu envie de préparer des endives au jambon sans passer des heures en cuisine ? Avec le Cookeo, la cuisson sous pression simplifie ce plat réconfortant, tout en conservant toutes ses saveurs. Découvrez comment sublimer endives, jambon et une sauce béchamel onctueuse grâce à cet appareil malin. Suivez les étapes détaillées pour réussir facilement cette recette traditionnelle qui plaît toujours autant aux petits comme aux grands.

Pourquoi choisir la recette d’endives au jambon au Cookeo ?

L’utilisation du Cookeo transforme vraiment l’expérience culinaire. Préparer des endives au jambon devient bien moins fastidieux, surtout pour ceux qui ont un emploi du temps chargé. La cuisson sous pression réduit considérablement le temps, rendant ce plat accessible même pendant la semaine.

En plus de gagner du temps, le Cookeo cuit uniformément les endives, évitant qu’elles ne deviennent trop amères ou détrempées. On profite alors de légumes fondants associés au goût fumé du jambon, enrobés d’une sauce crémeuse qui relève délicatement le tout. Pas besoin de surveiller la cuisson chaque minute, cet appareil fait pratiquement tout à votre place.

Les ingrédients indispensables et leurs rôles

Chaque ingrédient joue un rôle clé dans la réussite de cette recette d’endives au jambon au Cookeo. Pour obtenir des endives bien tendres et une sauce volumineuse, il suffit parfois de quelques détails bien pensés. Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :

• 🥬 6 endives fraîches
• 🥓 6 tranches de jambon
• 🧈 30 g de beurre
• 🧅 1 oignon émincé
• 💧 10 cl d’eau
• 🥣 1 cube de bouillon de volaille
• 🥛 25 cl de crème fraîche épaisse
• 🧀 100 g de fromage râpé (type emmental ou comté)
• 🍚 1 cuillère à soupe de farine (pour la béchamel)
• 🧂 Sel, poivre et muscade selon les goûts

Le duo endives-jambon reste la base incontestée. Le beurre sert à caraméliser légèrement les légumes tandis que l’oignon apporte une note douce supplémentaire. L’eau mélangée avec du bouillon de volaille prévient toute amertume excessive lors de la cuisson sous pression. Enfin, la crème fraîche épaissit la sauce pour une béchamel rapide et facile.

Étapes détaillées pour cuisiner des endives au jambon au Cookeo

Préparation des ingrédients

Portez une attention particulière à la préparation des endives pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson. Enlevez leur cœur si nécessaire pour limiter l’amertume naturelle de ce légume. N’hésitez pas à émincer finement l’oignon afin de le faire fondre facilement dans le mélange final.

Le jambon gagne à être choisi assez large pour envelopper toute une endive. Si certaines tranches sont petites, prévoyez-en deux par roulé. Utiliser du jambon blanc classique garantit une texture moelleuse après passage dans le Cookeo. Pour la béchamel, réunissez tous les ingrédients proches de vous, cela facilite la suite.

Cuisson sous pression avec le Cookeo

Démarrez en mode « dorer » pour faire fondre le beurre dans la cuve du Cookeo, puis faites revenir doucement l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les endives et saisissez-les quelques minutes de chaque côté. Cela aide à raviver leur couleur et à leur donner du goût.

Versez ensuite l’eau ainsi que le bouillon de volaille émietté. Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir des endives tendres sans surveillance constante. Une fois terminée, égouttez-les puis emballez chacune avec une tranche de jambon.

Mise en sauce et gratinage

Pour réaliser la béchamel directement dans le Cookeo, gardez le jus de cuisson restant, ajoutez la farine dans la cuve et mélangez soigneusement. Incorporez la crème fraîche peu à peu, mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade.

Disposez les roulés d’endives au jambon dans la cuve sur la sauce. Saupoudrez généreusement de fromage râpé puis enclenchez le mode “maintien au chaud” pour faire fondre le fromage. Un léger passage rapide en mode “dorer” donnera un aspect gratiné très appétissant, sans besoin de four.

Conseils pratiques et variantes gourmandes

Améliorer la saveur des endives

L’introduction d’un filet de jus de citron lors de la cuisson réduit aussi l’amertume. Ajouter une pointe de sucre au moment de faire dorer le légume renforce sa douceur naturelle. Pour encore plus de gourmandise, essayez une touche de curry ou d’herbes fraîches comme du persil ajouté juste avant de servir.

Certains apprécient également l’intégration de cubes de pommes de terre ou de carottes avec les endives durant la cuisson sous pression. Ces compléments enrichissent le plat et permettent d’obtenir un repas complet avec peu d’ingrédients supplémentaires.

Adapter la recette selon les envies

Remplacer la crème fraîche par une alternative légère permet d’alléger la sauce béchamel, tout en conservant la texture onctueuse recherchée. Ceux qui aiment les fromages plus forts peuvent opter pour du bleu ou du maroilles pour gratiner la surface.

Enfin, pour varier les plaisirs, pensez à substituer le jambon classique par du jambon cru, du bacon, ou même des tranches de dinde. Ces déclinaisons personnalisent le plat en fonction des saisons et des envies de chacun.

Questions fréquentes sur les endives au jambon au Cookeo