Aujourd’hui, on s’envole pour la Thaïlande avec une recette de Pad thaï, mais version super simple et rapide grâce à notre ami le Cookeo. Pas besoin d’être une cheffe pour réussir ce plat emblématique. Suivez le guide, et vous aurez un plat plein de saveurs sans vous compliquer la vie !
- Total 30 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 550 kcal/pers.
Ingrédients
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200 g Nouilles de riz platestype Pad thaï
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300 g Blanc de poulet ou crevettes décortiquéesou tofu ferme pour une version végétarienne
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2 Oeufs
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150 g Pousses de soja fraîches
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50 g Cacahuètes non saléesconcassées grossièrement
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Ciboulette ou coriandre fraîchepour le service
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1 Citron vertpour le jus et les quartiers
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2 Échalotespetites, ou 1 oignon nouveau
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2 gousses Ailhachées
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1 cuillère à soupe Huile neutretournesol, arachide
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4 cuillères à soupe Sauce nuoc-mâm (sauce poisson)
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2 cuillères à soupe Sucre de palme ou cassonade
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1 à 2 cuillères à soupe Concentré de tamarinselon votre goût, commencez par 1
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250 ml Eau
Ustensiles
- Cookeo
- Spatule en bois
Préparation
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Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en dés ou les crevettes en morceaux si elles sont grosses. Émincez finement les échalotes ou l'oignon nouveau. Hachez l'ail. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce : nuoc-mâm, sucre, tamarin et eau. Réservez. Concassez grossièrement les cacahuètes. Ciselez la ciboulette ou la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers.
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Dorer la viande/crevettes et les œufs
Versez l'huile dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Faites revenir le poulet ou les crevettes 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les et réservez. Dans la même cuve, cassez les œufs et mélangez rapidement pour les brouiller. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Retirez les œufs et réservez-les avec la viande.
💡 Ne faites pas trop cuire la viande ou les crevettes, elles finiront de cuire avec le reste.💡 Mélangez les œufs rapidement pour obtenir de petits morceaux. -
Faire revenir les aromates
Dans la cuve, ajoutez les échalotes émincées et l'ail haché. Faites-les revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
💡 Surveillez l'ail pour qu'il ne brûle pas, il pourrait donner un goût amer. -
Cuisson de la sauce
Versez le mélange de sauce préparé dans la cuve. Mélangez bien pour décoller tous les petits sucs au fond de la cuve, cela évitera que ça accroche et ajoutera du goût. Lancez la cuisson sous pression pour 0 minute. Le Cookeo montera en pression, puis vous pourrez relâcher la pression immédiatement. Cela permet de bien chauffer et mélanger la sauce.
💡 Le temps de 0 minute sous pression sert juste à porter la sauce à très haute température rapidement. -
Cuisson des nouilles
Une fois la pression relâchée, ouvrez le couvercle. Ajoutez les nouilles de riz plates séchées dans la cuve, en les submergeant bien dans la sauce. Lancez le mode Mijoter, couvercle ouvert, pour 3 à 5 minutes. Remuez régulièrement avec une spatule en bois pour que les nouilles s'imprègnent de la sauce et ne collent pas. Elles doivent devenir tendres. Si la sauce est trop liquide à votre goût, prolongez la cuisson de 2-3 minutes en mode Mijoter, couvercle ouvert, pour qu'elle épaississe un peu.
💡 Le temps de cuisson des nouilles peut varier selon les marques, fiez-vous à leur texture.💡 N'hésitez pas à prolonger le mode Mijoter si vous préférez une sauce plus épaisse. -
Finalisation et service
Ajoutez le poulet/crevettes et les œufs brouillés réservés, ainsi que la moitié des pousses de soja et la moitié des cacahuètes concassées dans la cuve. Mélangez délicatement. Servez immédiatement le Pad thaï dans des assiettes creuses. Garnissez avec le reste des pousses de soja, des cacahuètes, de la ciboulette ou coriandre fraîche ciselée, et un quartier de citron vert pour presser un filet de jus juste avant de déguster. Bon appétit !
💡 Le jus de citron vert frais apporte une touche d'acidité essentielle au Pad thaï.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression de 0 minute inclut la montée en pression qui peut prendre 5 à 10 minutes selon la température des ingrédients.
Variations
- Version végétarienne : Remplacez le poulet ou les crevettes par du tofu ferme coupé en dés et doré au début de la recette. Vous pouvez aussi ajouter plus de légumes comme des carottes râpées ou des lanières de poivron.
- Avec d'autres légumes : Pour plus de croquant, ajoutez des lanières de carottes, de chou blanc ou des brocolis coupés en petits bouquets en même temps que les nouilles, ils cuiront doucement en mode mijoter.
Conservation
Se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les nouilles peuvent devenir plus molles en réchauffant.
Idées d’accompagnement
- Servez avec un supplément de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche.
- Un peu de piment frais ou en flocons pour ceux qui aiment les saveurs relevées.
- Pour plus de 6 personnes, la cuve du Cookeo pourrait être trop pleine, surtout avec les nouilles qui gonflent. Adaptez les quantités ou prévoyez de faire deux fournées.
FAQ
Mes nouilles ont collé au fond, que faire ?
Pour éviter que les nouilles ne collent, il est important de bien les remuer régulièrement pendant le mode Mijoter. Assurez-vous aussi d'avoir suffisamment de liquide. Si elles ont collé, essayez de décoller délicatement avec une spatule en bois, mais la prochaine fois, remuez plus souvent.
Ma sauce est trop liquide, comment l'épaissir ?
Si la sauce est trop liquide après la cuisson des nouilles, laissez le Cookeo en mode Mijoter, couvercle ouvert, et prolongez la cuisson de quelques minutes en remuant. L'évaporation aidera la sauce à s'épaissir naturellement. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson, toujours en mode Mijoter.
Puis-je préparer le Pad thaï à l'avance ?
Vous pouvez préparer la sauce et hacher les ingrédients à l'avance. Cependant, il est préférable de cuire les nouilles et d'assembler le plat juste avant de servir pour garantir la meilleure texture des nouilles et des pousses de soja.
