Aujourd’hui, je vous emmène faire un petit voyage culinaire avec une recette que j’adore : le Poulet Yassa. Mais attention, pas de panique, on va le faire version Cookeo, c’est-à-dire sans se prendre la tête et avec la certitude d’un plat réussi. Pas besoin d’être une cheffe pour régaler tout le monde avec ce plat parfumé. Suivez le guide, c’est un jeu d’enfant !
- Total 60 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 30 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 420 kcal/pers.
Ingrédients
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800 g Cuisses ou pilons de pouletenviron 4-6 morceaux
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4 Gros oignonsenviron 600g
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3 gousses Ailhaché
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3 cuillères à soupe Moutarde forte (type Dijon)ajuster selon votre goût
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2 Jus de citrons jaunesenviron 80-100 ml
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2 cuillères à soupe Huile végétale
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250 ml Bouillon de volaille (ou légumes)un cube dilué dans de l'eau chaude
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2 Feuilles de laurier
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1 Brin de thymfacultatif
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Sel
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Poivre
Ustensiles
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
- Presse-citron
Préparation
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Préparation des ingrédients
Commencez par peler et émincer finement les oignons. Hachez l'ail. Dans un grand bol, mélangez la moutarde et le jus des citrons. Vous pouvez y ajouter l'ail haché dès maintenant. Si votre poulet n'est pas déjà prêt, retirez la peau si vous le souhaitez et coupez les plus gros morceaux.
💡 Pour des oignons plus doux, vous pouvez les faire mariner quelques minutes dans le mélange citron-moutarde avant de les faire dorer.💡 Si vous avez le temps, vous pouvez faire mariner le poulet dans le mélange citron-moutarde-ail et un oignon émincé pendant 1h au frais. Cela donnera encore plus de goût. -
Dorer les oignons et le poulet
Lancez le Cookeo en mode Dorer. Versez l'huile végétale dans la cuve. Une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes également. Le but n'est pas de les cuire entièrement, juste de leur donner une belle couleur.
💡 Remuez régulièrement pour que les oignons ne brûlent pas et que le poulet dore uniformément.💡 Si ça accroche un peu, n'hésitez pas à racler le fond de la cuve avec une spatule en bois. -
Cuisson sous pression
Versez le mélange moutarde-citron-ail sur le poulet et les oignons. Ajoutez le bouillon de volaille, les feuilles de laurier, le brin de thym (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Mélangez bien. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le programme Cuisson sous pression.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour une cuisson sous pression optimale.💡 Le temps de cuisson est pour des morceaux de poulet standards. Si vous utilisez des très gros morceaux, vous pouvez ajouter 2-3 minutes. -
Réduction de la sauce (facultatif)
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Si vous trouvez la sauce un peu trop liquide à votre goût, vous pouvez la faire réduire quelques minutes en mode Mijoter ou Dorer, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps.
💡 La quantité d'oignons est importante dans le yassa car ils épaississent naturellement la sauce en fondant.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne prend pas en compte la montée en pression du Cookeo, qui dure environ 5 à 10 minutes.
Variations
- Yassa végétarien : Remplacez le poulet par des légumes qui tiennent bien à la cuisson comme des patates douces coupées en gros dés, des carottes ou même du chou-fleur. Adaptez le temps de cuisson sous pression, environ 5 à 7 minutes suffiront pour la plupart des légumes.
- Avec des olives : Pour une touche supplémentaire, ajoutez une poignée d'olives violettes ou vertes dénoyautées en fin de cuisson sous pression, ou pendant la phase de réduction de la sauce.
Conservation
Les restes de Poulet Yassa se conservent très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est même encore meilleur réchauffé !
Idées d’accompagnement
- Servez votre Poulet Yassa bien chaud avec du riz blanc, de la semoule de couscous ou des pommes de terre vapeur.
- Quelques piments frais coupés ou une pincée de piment d'Espelette pour ceux qui aiment les saveurs relevées.
- Pour 8 personnes, la cuve du Cookeo sera bien remplie. Veillez à ne pas dépasser le niveau MAX et à bien mélanger avant de lancer la cuisson pour que tout cuise uniformément.
FAQ
Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Oui, absolument ! Des blancs de poulet coupés en gros morceaux ou des hauts de cuisse désossés fonctionnent aussi très bien. Adaptez juste un peu le temps de cuisson si les morceaux sont très petits (environ 12 minutes pour des petits dés de blancs).
Que faire si la sauce est trop acide ?
Si la sauce est trop citronnée à votre goût, vous pouvez ajouter une petite cuillère à café de sucre en poudre ou une cuillère à soupe de crème fraîche (après la cuisson sous pression) pour adoucir les saveurs.
