Aujourd’hui, je vous emmène en voyage avec une recette de tajine d’agneau. Ne vous laissez pas intimider par le nom, c’est une version simplifiée et super accessible pour votre Cookeo. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour un plat plein de saveurs, la magie du Cookeo fait le travail pour nous. Préparez-vous à un agneau fondant et une sauce parfumée qui réchauffera vos papilles !
- Total 70 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Moyen
- Calories env. 580 kcal/pers.
Ingrédients
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600 g Agneau (collier ou épaule désossée)coupé en morceaux de 3-4 cm
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1 pièce Oignonhaché
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2 pièces Gousses d'ailhachées
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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2 cuillères à café Ras el Hanout
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1 cuillère à café Cumin en poudre
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1 cuillère à café Gingembre en poudre
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1 cuillère à café Paprika
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3 pièces Carottespelées et coupées en rondelles épaisses
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1 pièce Courgettecoupée en gros dés
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265 g Pois chiches en conserveégouttés et rincés
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8 pièces Abricots secscoupés en deux
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1 cuillère à soupe Concentré de tomatefacultatif, pour la couleur
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300 ml Bouillon de volaille ou eau
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1 pincée Selà ajuster
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1 pincée Poivreà ajuster
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0.5 bouquet Coriandre fraîcheciselée, pour la garniture
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparation de la viande et des légumes
Commencez par préparer tous vos ingrédients : coupez l'agneau en morceaux, hachez l'oignon et l'ail, pelez et coupez les carottes en rondelles, la courgette en dés, et coupez les abricots secs en deux. Égouttez et rincez les pois chiches.
💡 Prendre le temps de bien préparer les ingrédients rend la cuisson plus fluide. -
Dorer l'agneau et les aromates
Dans la cuve de votre Cookeo, mettez l'huile d'olive. Lancez le mode Dorer. Une fois l'huile chaude, ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et mettez-la de côté. Dans la même cuve, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché, le ras el hanout, le cumin, le gingembre et le paprika. Remuez bien et laissez cuire 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes.
💡 Remuez régulièrement pour que rien n'accroche au fond.💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle. -
Ajout des légumes et cuisson sous pression
Remettez l'agneau dans la cuve. Ajoutez les carottes, les dés de courgette, les pois chiches égouttés, les abricots secs, le concentré de tomate (si vous en utilisez), le bouillon de volaille ou l'eau, le sel et le poivre. Mélangez délicatement. Fermez le couvercle de votre Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 25 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour une bonne montée en pression. -
Vérification et finition
Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression. Ouvrez le couvercle et vérifiez la tendreté de l'agneau et des légumes. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la faire réduire quelques minutes en mode Mijoter, couvercle ouvert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez votre tajine bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
💡 La durée du mode Mijoter dépendra de la consistance de sauce que vous souhaitez.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes).
Variations
- Avec d'autres légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des patates douces coupées en cubes, des poivrons ou même des aubergines. Ajoutez-les en même temps que les carottes.
- Version végétarienne : Pour une version végétarienne, remplacez l'agneau par des patates douces, des courgettes, des pois chiches supplémentaires et quelques cubes de tofu ferme si vous le souhaitez.
- Alternative aux abricots secs : Si vous n'aimez pas les abricots secs, vous pouvez les remplacer par des dattes ou des pruneaux coupés en morceaux, ou les omettre complètement.
Conservation
Le tajine se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est même souvent meilleur réchauffé !
Idées d’accompagnement
- Servez votre tajine d'agneau avec de la semoule de couscous, du pain frais ou simplement du riz basmati.
- Une salade verte simple peut accompagner ce plat pour apporter de la fraîcheur.
- Pour 8 personnes, la cuve de votre Cookeo peut être pleine. Assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX indiqué à l'intérieur de la cuve.
FAQ
Puis-je utiliser une autre viande que l'agneau ?
Oui, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec des morceaux de poulet (cuisson sous pression 15 minutes) ou de bœuf (cuisson sous pression 35-40 minutes) coupés en cubes. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Pas de panique ! C'est fréquent avec le Cookeo. Après la cuisson, mettez votre Cookeo en mode 'Mijoter' (couvercle ouvert) et laissez la sauce réduire en remuant de temps en temps. En quelques minutes, elle épaissira à votre convenance.
Peut-on préparer ce tajine à l'avance ?
Absolument ! Le tajine est un plat qui gagne en saveur quand il est réchauffé. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement en mode 'Mijoter' ou 'Maintien au chaud' au Cookeo avant de servir.
