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Bœuf massaman au Cookeo

Un bol de bœuf massaman au Cookeo, garni de cacahuètes et de coriandre fraîche, servi avec du riz.
  • Mis à jour le 06/06/2026

Aujourd’hui, je vous propose un voyage en Thaïlande avec un délicieux bœuf massaman, mais attention, version super facile et rapide grâce à notre ami le Cookeo ! Pas besoin d’être une cheffe étoilée pour réussir ce curry riche en saveurs. Le Cookeo va nous aider à avoir une viande bien fondante et une sauce onctueuse sans y passer des heures. Suivez le guide !

  • Total 80 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 40 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 680 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 600 g Bœuf à bourguignon ou à braiser
    en cubes de 3-4 cm
  • 40 g Pâte de curry Massaman
    environ 2 cuillères à soupe
  • 400 ml Lait de coco
    une boîte
  • 400 g Pommes de terre
    type Charlotte, coupées en gros dés
  • 1 unité Oignon
    haché
  • 2 gousses Ail
    hachées
  • 1 cm Gingembre frais
    râpé (facultatif)
  • 200 ml Bouillon de volaille
    ou eau
  • 50 g Cacahuètes non salées
    grossièrement concassées
  • 1 cuillère à soupe Sauce poisson (Nuoc-mâm)
  • 1 cuillère à café Sucre cassonade
    ou sucre de palme
  • 1 cuillère à soupe Huile végétale
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron vert
    pour servir
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
    ciselée, pour servir

Ustensiles

  • Cookeo
  • Couteau
  • Planche à découper

Préparation

  1. Préparation des ingrédients

    Coupez le bœuf en cubes d'environ 3-4 cm. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Hachez l'oignon et l'ail, et râpez le gingembre si vous en utilisez. Concassez grossièrement les cacahuètes.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 25 min
  2. Dorer la viande

    Lancez le mode 'DORER' de votre Cookeo. Versez l'huile végétale et faites revenir les cubes de bœuf pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. N'hésitez pas à remuer de temps en temps. Retirez la viande et réservez-la.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 Un bon dorage donne beaucoup de goût à la viande.
  3. Faire revenir les aromates et la pâte de curry

    Dans la même cuve, toujours en mode 'DORER', ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et le gingembre râpé (si utilisé), puis la pâte de curry massaman. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 3 min
    💡 L'ail brûle vite, ajoutez-le après l'oignon.
    💡 Bien faire revenir la pâte de curry intensifie ses saveurs.
  4. Cuisson sous pression

    Remettez le bœuf dans la cuve. Ajoutez les dés de pommes de terre et le bouillon de volaille (ou l'eau). Mélangez bien. Fermez le couvercle de votre Cookeo et lancez une cuisson sous pression pour 25 minutes.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 25 min
    💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour la cuisson sous pression.
  5. Finalisation de la sauce

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Ajoutez le lait de coco, la sauce poisson (nuoc-mâm) et le sucre cassonade. Mélangez doucement. Lancez le mode 'MIJOTER' (ou 'DORER' couvercle ouvert) pendant 5 à 7 minutes pour que la sauce s'épaississe un peu et que les saveurs se mélangent bien. Si la sauce vous semble trop liquide, prolongez de quelques minutes.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 7 min
    💡 Ajouter le lait de coco après la cuisson sous pression permet de préserver son onctuosité et d'éviter qu'il ne 'tranche' à la cuisson forte.
  6. Dressage

    Servez le bœuf massaman bien chaud, parsemé de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche ciselée. Un filet de jus de citron vert juste avant de déguster apportera une touche de fraîcheur. Accompagnez d'un bon riz basmati.

    Mode : hors appareil Couvercle : —

Astuces Cookeo

Gérer la sauce — Si votre sauce est trop liquide après la cuisson sous pression, pas de panique ! Utilisez le mode 'DORER' ou 'MIJOTER' couvercle ouvert pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. L'évaporation fera le reste.
Viande tendre — Le Cookeo est parfait pour les morceaux de bœuf à braiser. La cuisson sous pression les rendra incroyablement tendres en un temps record.

Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas les 10 à 15 minutes nécessaires à la montée en pression.

Variations

  • Avec du poulet : Vous pouvez remplacer le bœuf par 600g de poulet (cuisses désossées ou filet épais coupés en dés). Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson sous pression à 10-12 minutes.
  • Alternative sans viande : Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des pois chiches et des légumes racines (carottes, patates douces) et utilisez un bouillon de légumes.

Conservation

Le bœuf massaman se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle très bien.

Idées d’accompagnement

  • Riz basmati parfumé
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche d'originalité
  • Naan ou pain pita pour saucer
À savoir :

  • Pour 8 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo, surtout avec les pommes de terre qui prennent du volume.

FAQ

Puis-je préparer le massaman à l'avance ?

Oui, ce plat est même meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ont le temps de bien se développer. Réchauffez-le en mode 'MIJOTER' ou 'Réchauffer' au Cookeo.

Où trouver la pâte de curry Massaman ?

Vous la trouverez généralement au rayon produits du monde de votre supermarché, ou dans les épiceries asiatiques.

Que faire si ma sauce est trop épaisse ?

Vous pouvez ajouter un petit peu de bouillon ou de lait de coco pour la détendre à votre goût.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.