Recette bœuf massaman au cookeo

Envie d’embarquer pour la Thaïlande sans quitter votre cuisine ? La recette de bœuf massaman au Cookeo promet une explosion de saveurs, tout en simplicité. Ce plat mijoté rassemble des ingrédients typiques comme le curry massaman, le lait de coco ou encore les pommes de terre pour un résultat fondant et parfumé. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, préparez-vous à déguster un délicieux curry massaman en un temps record, sans perdre une miette d’authenticité.

Les ingrédients incontournables du bœuf massaman

Ce qui fait toute la magie du bœuf massaman, ce sont ses composants emblématiques issus de la tradition thaïlandaise. Le mariage parfait entre épices, viande tendre et douceur exotique crée une harmonie de goûts audacieuse et gourmande. Réunir tous ces éléments donnera vie à l’un des meilleurs plats de la cuisine asiatique, facilement réalisable à la maison avec le Cookeo.

Avant de lancer la cuisson, préparez chaque ingrédient avec soin. Cela garantit non seulement une belle organisation mais aussi un déroulement fluide une fois que la recette commence. Choisissez une bonne pièce de bœuf à mijoter, idéalement du paleron, pour obtenir une texture savoureuse après la cuisson sous pression.

• 🥩 700 g de bœuf (paleron ou jarret)
• 🧅 1 oignon émincé
• 🥔 4 pommes de terre moyennes
• 🧄 2 gousses d’ail hachées
• 🌶️ 3 c. à soupe de pâte de curry massaman
• 🥥 400 ml de lait de coco ou crème de coco
• 🍅 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 🥜 50 g de cacahuètes grillées non salées
• 🫚 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 🍋 1 cuillère à soupe de tamarin (en pâte ou jus)
• 🧂 Sel, poivre
• 💧 Huile pour cuisiner

Préparation du bœuf massaman au Cookeo pas à pas

Réaliser une recette thaï comme le bœuf massaman n’a rien de compliqué grâce au Cookeo. Suivez ces étapes détaillées pour réussir un plat bien relevé, inspiré directement de la Thaïlande.

Pour garantir un résultat fondant et savoureux, chaque étape compte : de la préparation des morceaux de bœuf à la réalisation de la sauce au lait de coco et pâte de curry massaman. Laissez-vous guider pour un curry réussi à tous les coups.

Faire revenir le bœuf et les aromates

Commencez par activer le mode « dorer » du Cookeo, puis ajoutez un filet d’huile. Faites colorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces afin de sceller les sucs et développer un goût plus prononcé. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail et le gingembre pour parfumer la préparation dès les premières minutes de cuisson. Mélanger régulièrement évite que cela accroche au fond de la cuve.

Une fois la viande dorée et les oignons translucides, incorporez la pâte de curry massaman. Laissez-la légèrement griller quelques instants pour libérer toutes ses notes aromatiques. Ce moment clé accentue la richesse du plat final. Profitez-en pour assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.

Ajouter légumes, lait de coco et condiments

Déglacez la préparation avec la pâte de tamarin, en remuant vigoureusement pour décoller les sucs. Versez ensuite le lait de coco ou la crème de coco, ainsi que le concentré de tomate. Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène et parfumée.

Ajoutez alors les pommes de terre coupées en gros cubes et les cacahuètes. Les pommes de terre absorbent les arômes de la sauce pendant la cuisson sous pression et apportent une texture douce très appréciée. Fermez le couvercle du Cookeo, choisissez la fonction « cuisson sous pression », puis programmez 35 minutes pour obtenir une viande braisée fondante.

Quelques astuces pour sublimer ce curry massaman

Certains petits détails font toute la différence lors de la réalisation d’une recette thaï authentique. Par exemple, n’hésitez pas à varier les garnitures selon vos goûts et saisonnalités. Ajoutez des carottes, des navets ou même un peu d’ananas pour revisiter légèrement l’ensemble.

Veillez à couper les pommes de terre en morceaux assez gros afin qu’elles tiennent bien durant la cuisson sous pression. Si vous aimez relever le plat, glissez un petit piment dans la sauce avant de fermer le couvercle. Enfin, parsemez quelques feuilles de coriandre fraîche et un zeste de citron vert au service pour une touche de fraîcheur finale.

• 🔥 Optez pour une viande persillée, elle restera moelleuse
• 🍸 Remplacez le tamarin par un peu de jus de citron jaune si besoin
• ⭐ Utilisez du lait de coco entier pour une sauce onctueuse
• 🥬 Apportez du croquant avec quelques pousses de soja crues juste avant dégustation

Accompagnements et présentation d’un curry bœuf massaman réussi

Pour rester fidèle à l’esprit de la Thaïlande, servez ce bœuf massaman avec du riz blanc parfumé type jasmin ou basmati. Un grain bien détaché absorbera à merveille la sauce aux notes acidulées et douces. Pour changer, essayez également du riz gluant ou même quelques galettes de blé tièdes pour saucer joyeusement.

Lors du dressage, privilégiez un joli bol profond qui gardera la chaleur plus longtemps. Parsemez de cacahuètes concassées et pourquoi pas d’un filet léger de crème de coco pour apporter du contraste visuel. Quelques rondelles d’oignon rouge cru, déposées délicatement sur le dessus, donneront du peps à la présentation.

Questions fréquentes autour du bœuf massaman au Cookeo