Ah, la soupe tomate basilic ! C’est un grand classique, parfait pour les soirs où on veut manger léger et savoureux sans passer des heures en cuisine. Avec le Cookeo, c’est un jeu d’enfant. Fini les longues mijotées sur le feu, on obtient une soupe pleine de goût en un rien de temps. Suivez le guide, c’est promis, vous allez vous régaler !
- Total 25 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 130 kcal/pers.
Ingrédients
-
1 cuillère à soupe Huile d'olive
-
1 moyen Oignon
-
2 gousses Ail
-
800 g Tomates concasséesen conserve (2 boîtes de 400g)
-
400 ml Bouillon de légumesfait avec un cube et de l'eau
-
0.5 cuillère à café Sucre en poudrepour adoucir l'acidité
-
1 bouquet Basilic fraisenviron 15-20g, ou 2 cuillères à soupe de basilic surgelé
-
1 pincée Selà ajuster
-
1 pincée Poivreà ajuster
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur plongeant ou blender
Préparation
-
Préparation des légumes
Hachez finement l'oignon et l'ail. Lavez et ciselez le basilic frais si vous l'utilisez.
-
Faire revenir
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Ajoutez l'oignon haché. Faites dorer pendant 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite l'ail haché et continuez de dorer 1 minute.
💡 Remuez régulièrement pour une cuisson homogène et éviter que ça n'accroche au fond.💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle. -
Ajout des ingrédients et cuisson sous pression
Versez les tomates concassées, le bouillon de légumes, le sucre, le sel et le poivre dans la cuve. Mélangez bien. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour que le Cookeo puisse monter en pression correctement. -
Mixage et finition
Une fois la cuisson terminée, libérez la pression manuellement (ou attendez la dépressurisation naturelle). Ouvrez le couvercle. Ajoutez le basilic frais ciselé (ou surgelé). À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la cuve jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe dans un blender (attention aux projections de liquide chaud). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Si la soupe est trop liquide à votre goût, vous pouvez la laisser mijoter quelques minutes, couvercle ouvert, en mode "Mijoter" pour qu'elle réduise un peu.
💡 Si vous utilisez un blender, laissez la soupe refroidir un peu avant de la mixer par petites quantités, et tenez fermement le couvercle avec un torchon.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson indiqué ne comprend pas le temps de montée en pression du Cookeo, qui est d'environ 5 à 10 minutes selon la quantité de liquide.
Variations
- Soupe crémeuse : Pour une touche d'onctuosité, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou de crème végétale (type crème de soja ou de coco) après le mixage, juste avant de servir.
- Avec des légumes : N'hésitez pas à ajouter une carotte ou une branche de céleri coupée en petits dés au début, avec l'oignon, pour plus de saveurs et de fibres.
- Pimentée : Pour ceux qui aiment les saveurs relevées, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou quelques flocons de piment rouge avec les tomates.
Conservation
La soupe se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut aussi être congelée en portions individuelles pour des repas rapides.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez votre soupe de quelques croûtons à l'ail, d'une cuillère de pesto, ou d'une touche de parmesan râpé.
- Un bon morceau de pain de campagne grillé sera parfait pour saucer.
- Si vous préparez cette soupe pour plus de 6 personnes, faites attention à ne pas dépasser le niveau maximum indiqué dans la cuve de votre Cookeo.
FAQ
Puis-je utiliser des tomates fraîches ?
Oui, tout à fait ! Comptez environ 1 kg de tomates fraîches bien mûres. Lavez-les, coupez-les en quartiers et ajoutez-les au Cookeo à l'étape des tomates concassées. Le temps de cuisson reste le même.
Ma soupe est trop acide, que faire ?
Le sucre aide à équilibrer l'acidité des tomates. Si elle reste trop acide, ajoutez une autre demi-cuillère à café de sucre ou une pincée de bicarbonate de soude après la cuisson et le mixage, en mélangeant bien.
Je n'ai pas de basilic frais, quelle alternative ?
Le basilic surgelé fonctionne très bien, ajoutez-le en même temps que le basilic frais. Si vous n'avez que du basilic séché, mettez-en une cuillère à café avec les tomates avant la cuisson sous pression, mais le goût sera moins prononcé.
