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Velouté champignons au Cookeo

Bol de velouté de champignons crémeux au Cookeo, garni de persil frais.
  • Mis à jour le 07/06/2026

Qui a dit qu’il fallait passer des heures en cuisine pour déguster un bon velouté ? Avec le Cookeo, c’est un jeu d’enfant de préparer un velouté de champignons bien crémeux et plein de saveurs. Une recette simple, rapide et réconfortante, idéale pour les soirs de semaine ou quand on a envie de se faire plaisir sans complication. Suivez le guide, votre Cookeo s’occupe de presque tout !

  • Total 38 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 18 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 220 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 500 g Champignons de Paris
    frais, lavés et coupés en quatre
  • 1 Oignon
    moyen, haché
  • 1 gousse Ail
    hachée
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 500 ml Bouillon de légumes
    (cube + eau)
  • 1 Pomme de terre
    moyenne, épluchée et coupée en dés
  • 100 g Crème fraîche épaisse
  • Sel
    au goût
  • Poivre
    au goût
  • Persil frais
    quelques brins, ciselés (pour la décoration)

Ustensiles

  • Cookeo
  • Mixeur plongeant

Préparation

  1. Préparer les légumes

    Lavez et coupez les champignons en quatre. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 10 min
  2. Faire dorer les légumes

    Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite l'ail et les champignons, et poursuivez la cuisson en mode Dorer pendant 5 minutes, toujours en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 8 min
    💡 Remuez souvent pour éviter que les légumes n'accrochent.
    💡 L'ail est ajouté après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle.
  3. Cuisson sous pression

    Ajoutez la pomme de terre coupée en dés et le bouillon de légumes dans la cuve. Salez et poivrez. Mélangez bien. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 10 min
    💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour une bonne cuisson sous pression.
  4. Mixer et finir le velouté

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la préparation directement dans la cuve jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien. Vous pouvez relancer le mode Mijoter pendant 2 minutes, couvercle ouvert, juste pour réchauffer la crème sans la faire bouillir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 2 min
    💡 Ajoutez la crème après la cuisson sous pression pour éviter qu'elle ne tranche.
    💡 Mixez bien pour une texture parfaitement lisse.

Astuces Cookeo

L'onctuosité sans effort — La pomme de terre est votre alliée pour un velouté naturellement crémeux, sans avoir besoin d'ajouter trop de matière grasse.
Gérer la texture — Si votre velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude. S'il est trop liquide après le mixage, lancez le mode Mijoter, couvercle ouvert, pour quelques minutes afin de le faire réduire.

Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en température de l'appareil, qui dure environ 5 à 10 minutes selon les modèles et la quantité de liquide.

Variations

  • Velouté aux herbes : Pour varier les plaisirs, ajoutez quelques brins de thym frais ou de romarin avec les champignons au début de la cuisson, ou un peu de ciboulette ciselée au moment de servir.
  • Version sans crème : Pour une version plus légère ou sans lactose, remplacez la crème fraîche par du lait de coco (environ 100ml) ou une crème végétale (soja, avoine) à ajouter en fin de cuisson.

Conservation

Le velouté se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut être réchauffé doucement au Cookeo en mode Mijoter ou à la casserole.

Idées d’accompagnement

  • Servez votre velouté bien chaud, parsemé de persil frais ciselé et accompagné de quelques croûtons à l'ail ou d'une tranche de pain grillé.
À savoir :

  • Ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve lors de l'ajout du bouillon.
  • Attention lors de l'ouverture du couvercle après la cuisson sous pression, la vapeur est chaude.

FAQ

Puis-je utiliser des champignons surgelés ?

Oui, vous pouvez utiliser des champignons surgelés. Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant. Ajoutez-les directement en mode Dorer, ils rendront un peu plus d'eau, il faudra peut-être dorer un peu plus longtemps.

Mon velouté est trop liquide, que faire ?

Après avoir mixé, si votre velouté est trop liquide, lancez le mode Mijoter, couvercle ouvert, pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Il va épaissir en réduisant.

Puis-je préparer ce velouté à l'avance ?

Absolument ! Le velouté de champignons est excellent préparé à l'avance. Il suffit de le réchauffer doucement avant de servir.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.