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Velouté de lentilles corail au Cookeo

Velouté de lentilles corail crémeux dans un bol, garni de coriandre fraîche et de croûtons, prêt à être dégusté.
  • Mis à jour le 29/06/2026

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui réchauffe le cœur et le corps : un velouté de lentilles corail au Cookeo. C’est le plat idéal quand on cherche quelque chose de rapide, sain et délicieux, sans passer des heures en cuisine. Les lentilles corail cuisent très vite au Cookeo et se transforment en une soupe onctueuse et réconfortante. Suivez le guide, c’est un jeu d’enfant !

  • Total 30 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 11 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 255 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 200 g Lentilles corail
    Bien rincées
  • 1 pièce Oignon
    Émincé
  • 1 pièce Carotte
    Pelée et coupée en rondelles (facultatif)
  • 1 gousse Ail
    Hachée (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
  • 1 cuillère à café Curry en poudre
    Ou cumin, selon votre goût
  • 800 ml Bouillon de légumes
    Chaud de préférence
  • 100 ml Crème liquide légère
    Ou lait de coco pour une version vegan
  • Sel
  • Poivre

Ustensiles

  • Cookeo
  • Mixeur plongeant

Préparation

  1. Faire revenir les aromates

    Mettez le Cookeo en mode Dorer. Versez l'huile d'olive dans la cuve. Ajoutez l'oignon émincé et la carotte en rondelles (si vous en mettez). Faites revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail haché et continuez de faire dorer 1 minute.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 3 min
    💡 L'ail brûle vite, ajoutez-le toujours après l'oignon.
    💡 Remuez régulièrement pour que les légumes dorent uniformément.
  2. Ajouter les épices et lentilles

    Ajoutez le concentré de tomate et le curry en poudre (ou cumin) dans la cuve. Mélangez bien pendant 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes. Incorporez les lentilles corail rincées et mélangez une dernière fois.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 2 min
    💡 Le fait de faire revenir les épices quelques instants permet de développer toutes leurs saveurs.
  3. Cuisson sous pression

    Versez le bouillon de légumes chaud dans la cuve. Salez et poivrez. Mélangez légèrement. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode Cuisson sous pression pour 8 minutes.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 8 min
    💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200ml de liquide pour une cuisson sous pression sécurisée.
    💡 Ne remplissez pas la cuve au-delà du niveau MAX.
  4. Mixer et servir

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou en transférant dans un blender), mixez le contenu de la cuve jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et crémeux. Incorporez la crème liquide légère (ou le lait de coco) et mélangez bien. Si le velouté a refroidi ou si vous souhaitez le réchauffer, vous pouvez le maintenir quelques minutes en mode Mijoter (couvercle ouvert) en remuant.

    Mode : hors appareil Couvercle : —
    💡 Si votre velouté est trop liquide, relancez le Cookeo en mode Dorer ou Mijoter (couvercle ouvert) pendant quelques minutes en remuant pour faire évaporer l'excédent d'eau.
    💡 La crème ou le lait de coco s'ajoutent en fin de cuisson pour garder leur onctuosité et éviter qu'ils ne tranchent.

Astuces Cookeo

Gérer la texture du velouté — Si après mixage, votre velouté est trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon de légumes ou d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée. S'il est trop liquide, un petit tour en mode Dorer ou Mijoter, couvercle ouvert, permettra d'épaissir la préparation en faisant évaporer l'eau.
L'importance du rinçage des lentilles — Rincer les lentilles corail avant cuisson aide à éliminer les impuretés et l'excès d'amidon, ce qui peut rendre le velouté plus digeste et éviter qu'il ne mousse trop pendant la cuisson.

Le temps de cuisson ne comprend pas les 5 à 10 minutes de montée en pression.

Variations

  • Velouté de lentilles au gingembre et citron vert : Pour une touche d'exotisme, ajoutez un morceau de gingembre frais râpé en même temps que l'ail. Au moment de servir, un filet de jus de citron vert apportera une belle fraîcheur.
  • Version épicée : Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou un petit piment frais haché avec l'oignon.

Conservation

Le velouté se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut également être congelé jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole ou au Cookeo en mode Mijoter.

Idées d’accompagnement

  • Servez ce velouté bien chaud avec quelques croûtons maison dorés.
  • Parsemez de coriandre fraîche ciselée ou de persil avant de déguster.
  • Un filet d'huile d'olive de bonne qualité juste avant de servir sublime les saveurs.
À savoir :

  • Ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo, surtout avec les lentilles qui peuvent gonfler légèrement.

FAQ

Faut-il rincer les lentilles corail avant de les cuisiner ?

Oui, il est toujours recommandé de rincer les lentilles corail à l'eau froide avant de les cuisiner pour éliminer les impuretés et l'excès d'amidon. Cela peut aussi aider à éviter une formation excessive de mousse pendant la cuisson.

Mon velouté est trop liquide, comment le rattraper ?

Après avoir mixé, si votre velouté est trop liquide, vous pouvez relancer le Cookeo en mode Dorer (couvercle ouvert) ou Mijoter (couvercle ouvert) pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Cela permettra à l'excédent de liquide de s'évaporer et à votre velouté d'épaissir.

Puis-je utiliser du lait de coco à la place de la crème ?

Absolument ! Le lait de coco est une excellente alternative pour une version vegan ou pour apporter une touche plus douce et exotique. Ajoutez-le après la cuisson sous pression, au moment de mixer, comme la crème liquide.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.