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Recette De noël 115 au Cookeo

Poulet festif aux marrons et cranberries Cookeo, servi avec une purée de pommes de terre.
  • Mis à jour le 29/06/2026

Pour les fêtes de fin d’année, on veut souvent se régaler sans passer des heures en cuisine. C’est là que notre ami le Cookeo devient un allié précieux. Je vous propose une recette de poulet festive, parfumée aux marrons et aux cranberries, qui va embaumer votre cuisine et régaler vos convives, tout ça en un tour de main ! C’est vraiment simple, vous allez voir.

  • Total 65 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 580 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 4 pièces Haut de cuisse de poulet
    environ 800g à 1kg
  • 1 moyen Oignon
  • 2 Gousses d'ail
  • 200 g Marrons cuits sous vide
    entiers ou en brisures
  • 50 g Cranberries séchées
    ou des pruneaux coupés
  • 250 ml Bouillon de volaille
    ou eau + 1/2 cube de bouillon
  • 1 cuillère à soupe Miel
    ou sirop d'érable
  • 1 cuillère à café Thym séché
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • Sel
    à votre goût
  • Poivre
    à votre goût
  • 1 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse (facultatif)
    pour une sauce plus onctueuse

Ustensiles

  • Cookeo
  • Couteau
  • Planche à découper

Préparation

  1. Préparation des ingrédients

    Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Salez et poivrez les morceaux de poulet.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 10 min
  2. Dorer le poulet et les aromates

    Lancez le Cookeo en mode 'Dorer'. Versez l'huile d'olive dans la cuve. Une fois que c'est chaud, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez le poulet et réservez-le. Ajoutez l'oignon émincé dans la cuve et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus. Cela va parfumer la base de votre sauce.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 12 min
    💡 Remuez régulièrement l'oignon pour qu'il ne brûle pas.
    💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne dore trop vite et devienne amer.
  3. Cuisson sous pression

    Remettez le poulet dans la cuve du Cookeo. Ajoutez le bouillon de volaille, le miel, le thym séché, les cranberries séchées et les marrons cuits. Mélangez délicatement. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le programme 'Cuisson sous pression' pour 15 minutes.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 15 min
    💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour que la pression monte correctement.
  4. Finition de la sauce (facultatif)

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. Si vous trouvez que la sauce est un peu trop liquide, vous pouvez lancer le mode 'Mijoter' (couvercle ouvert) pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour la faire réduire et épaissir légèrement. Si vous aimez une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de mascarpone juste avant de servir, en mélangeant bien.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 La crème fraîche ou le mascarpone sont à ajouter en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne tranchent avec la chaleur de la cuisson sous pression.
  5. Service

    Servez votre poulet festif aux marrons et cranberries bien chaud, accompagné par exemple d'une purée de pommes de terre maison, de gratin dauphinois ou de haricots verts.

    Mode : hors appareil Couvercle : —

Astuces Cookeo

Gérer la consistance de la sauce — Si votre sauce est trop liquide après la cuisson sous pression, pas de panique ! Utilisez le mode 'Mijoter' couvercle ouvert quelques minutes, en remuant, pour qu'elle réduise et épaississe à votre goût. Pour une sauce plus épaisse dès le départ, vous pouvez délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide avant de l'ajouter dans la cuve au moment de lancer la cuisson sous pression, mais c'est rarement nécessaire pour cette recette.
Adapter les quantités — Pour doubler la recette (jusqu'à 8 personnes), vous pouvez utiliser jusqu'à 8 hauts de cuisse de poulet. Le temps de cuisson sous pression restera le même (15 minutes), car c'est le volume et la nature des aliments qui comptent, pas le nombre de portions. Veillez à ne pas dépasser le niveau maximum de la cuve.

Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas le temps de montée en pression, qui peut prendre 10 à 15 minutes.

Variations

  • Avec d'autres viandes : Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde (escalopes coupées en dés ou petits rôtis) ou même du porc (filet mignon ou rôti de porc coupé en morceaux). Adaptez légèrement le temps de cuisson sous pression si la viande est plus épaisse (par exemple, 20 minutes pour des morceaux de rôti de porc).
  • Varier les fruits secs : Si vous n'aimez pas les cranberries, des pruneaux dénoyautés coupés en deux, des abricots secs ou même des figues sèches peuvent parfaitement convenir pour une touche sucrée-salée.

Conservation

Le plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut être réchauffé au Cookeo en mode 'Maintien au chaud' ou 'Mijoter' quelques minutes.

Idées d’accompagnement

  • Une purée de pommes de terre maison ou une purée de patate douce.
  • Un gratin dauphinois crémeux.
  • Des haricots verts vapeur ou une poêlée de champignons.
À savoir :

  • Pour plus de 6 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo, surtout avec les morceaux de poulet et les marrons qui prennent de la place.
  • Attention en ouvrant le Cookeo après la cuisson sous pression, la vapeur est très chaude.

FAQ

Puis-je utiliser des marrons frais ?

Oui, mais il faudra les cuire et les éplucher au préalable. Les marrons sous vide sont un gain de temps considérable pour cette recette et le résultat est très bon.

Le plat est-il très sucré ?

Non, le miel et les cranberries apportent une touche sucrée-salée équilibrée qui s'accorde bien avec le poulet et les marrons. Ce n'est pas un plat dessert !

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Absolument ! C'est même un plat qui peut être encore meilleur réchauffé le lendemain. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement au Cookeo en mode 'Mijoter' avant de servir.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.