La citrouille, ce légume d’automne si généreux, peut parfois sembler intimidante à cuisiner. Mais avec le Cookeo, c’est un jeu d’enfant ! Je vous propose ici une version super simple pour obtenir une citrouille bien fondante, prête à être dégustée en morceaux ou écrasée en purée. C’est idéal pour accompagner une viande, un poisson, ou même comme base pour une soupe. Promis, c’est inratable !
- Total 36 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 11 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 100 kcal/pers.
Ingrédients
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800 g Citrouille (ou potimarron, potiron)Poids net, pelée et épépinée
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250 ml EauPour la cuisson sous pression
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 gousse AilFacultatif, émincée
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1 pincée SelÀ ajuster selon votre goût
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1 pincée PoivreÀ ajuster selon votre goût
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1 cuillère à café Herbes de Provence (ou thym)Facultatif
Ustensiles
- Cookeo
- Économe ou couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparation de la citrouille
Peler la citrouille, retirer les graines et les filaments, puis la couper en cubes d'environ 2-3 cm. Si vous utilisez de l'ail, l'émincer finement.
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Faire dorer la citrouille
Verser l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Mettre les cubes de citrouille et l'ail émincé (si utilisé). Lancer le mode Dorer et faire revenir en remuant régulièrement pour qu'ils dorent légèrement.
💡 Remuer souvent pour éviter que les légumes n'accrochent au fond de la cuve. -
Cuisson sous pression
Ajouter l'eau, le sel, le poivre et les herbes de Provence (si utilisées) dans la cuve. Mélanger un peu. Refermer le Cookeo et lancer la cuisson sous pression.
💡 Assurez-vous qu'il y a bien au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour que la cuisson sous pression se fasse correctement. -
Fin de cuisson et assaisonnement
Une fois la cuisson terminée, ouvrir le Cookeo. La citrouille doit être très tendre et fondante. Vous pouvez l'égoutter légèrement si nécessaire. Écraser la citrouille à la fourchette pour une purée grossière, ou la servir en morceaux. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin. Un filet d'huile d'olive fraîche ou une noisette de beurre peuvent être ajoutés au moment de servir pour plus de gourmandise.
Astuces Cookeo
Le temps de préchauffage et de montée en pression n'est pas inclus dans le temps de cuisson affiché. Comptez environ 5 à 10 minutes supplémentaires.
Variations
- Version purée douce : Après la cuisson sous pression, ajoutez 50 ml de crème liquide ou de lait de coco et mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
- Version sucrée-salée : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade avec les herbes de Provence pour une touche originale. Vous pouvez même ajouter une cuillère de sirop d'érable ou de miel en fin de cuisson si vous aimez les saveurs plus douces.
Conservation
Les restes de citrouille cuite se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi la congeler une fois refroidie.
Idées d’accompagnement
- Cette citrouille fondante est un excellent accompagnement pour un rôti de porc, des blancs de poulet, ou un poisson blanc.
- Servez-la avec un peu de fromage de chèvre frais émietté et quelques graines de courge grillées pour une entrée ou un plat léger.
- Transformez-la en velouté en ajoutant du bouillon de légumes et en mixant après cuisson.
- Pour 8 personnes, vous utiliserez environ 1,6 kg de citrouille. Assurez-vous que le volume total ne dépasse pas la ligne MAX de votre Cookeo.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de courge ?
Oui, tout à fait ! Cette recette fonctionne très bien avec du potimarron (que vous n'aurez pas besoin de peler si vous le lavez bien), du potiron ou même de la courge butternut. Les temps de cuisson devraient rester similaires.
Ma citrouille n'est pas assez tendre après 8 minutes, que faire ?
La tendreté peut varier selon la variété de citrouille et la taille des morceaux. Si elle n'est pas assez tendre, vous pouvez relancer une cuisson sous pression pour 2 à 3 minutes supplémentaires.
Puis-je la faire cuire à la vapeur ?
Oui, c'est possible ! Mettez 200 ml d'eau dans la cuve et placez les cubes de citrouille dans le panier vapeur. Lancez une cuisson sous pression (mode vapeur) pour 10 à 12 minutes. Les saveurs seront un peu différentes, moins 'dorées'.
