La recette fenouil au Cookeo est une façon rapide et savoureuse de sublimer ce légume anisé souvent méconnu. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, le fenouil devient fondant en quelques minutes tout en conservant tous ses arômes. Idéale en accompagnement ou en plat végétarien, cette recette simple séduira toute la famille.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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4 bulbes de fenouil
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2 oignons
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3 g ousses d'ail
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200 ml bouillon de légumes
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100 ml crème fraîche épaisse
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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1 cuillère à café graines de fenouil
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1 citron (jus)
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Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Lavez les bulbes de fenouil, retirez les tiges et les feuilles dures, puis coupez-les en quartiers. Réservez quelques pluches vertes pour la décoration.
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Épluchez et émincez finement les oignons. Pelez et hachez les gousses d'ail.
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Passez le Cookeo en mode « Dorer » et versez l'huile d'olive. Faites revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à légère coloration.
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Ajoutez les quartiers de fenouil dans la cuve et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté toujours en mode « Dorer ».
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Versez le bouillon de légumes, ajoutez les graines de fenouil, salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement.
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Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 15 minutes.
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Une fois la cuisson terminée, décompressez manuellement, ouvrez le couvercle et repassez en mode « Dorer ». Incorporez la crème fraîche et le jus de citron, puis laissez réduire la sauce 3 à 4 minutes en remuant.
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Rectifiez l'assaisonnement, disposez les quartiers de fenouil dans un plat de service et garnissez avec les pluches vertes réservées. Servez aussitôt.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser du fenouil surgelé pour cette recette au Cookeo ?
Oui, il est tout à fait possible d'utiliser du fenouil surgelé. Réduisez simplement le temps de cuisson sous pression à 10 minutes, car les légumes surgelés cuisent plus vite et rendent davantage d'eau.
Comment réduire l'amertume du fenouil dans cette recette ?
Pour adoucir le goût anisé du fenouil, faites-le blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée avant de le mettre dans le Cookeo. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre lors de l'étape de dorure.
Cette recette fenouil au Cookeo est-elle adaptée aux végétariens ?
Absolument. En utilisant un bouillon de légumes et de la crème fraîche végétale, cette recette est entièrement végétarienne et peut même être rendue végane.
Quel mode utiliser si mon Cookeo ne dispose pas du mode « Dorer » ?
Si votre modèle de Cookeo ne propose pas le mode « Dorer », faites revenir les oignons, l'ail et le fenouil directement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive avant de tout transférer dans la cuve pour la cuisson sous pression.
