Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple mais tellement réconfortante : un velouté de pois cassés fait maison avec notre ami le Cookeo. C’est parfait quand il fait un peu frais ou quand on a envie d’un plat économique et nourrissant. Pas besoin d’être une cheffe, suivez mes étapes et vous aurez un velouté délicieux sans prise de tête !
- Total 35 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 280 kcal/pers.
Ingrédients
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250 g Pois cassésbien rincés
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1 moyen Oignonémincé
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1 moyenne Carottecoupée en dés
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1 moyenne Pomme de terrecoupée en dés
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1 gousse Ailhachée
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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800 ml Bouillon de légumesou eau + cube de bouillon
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100 ml Crème liquide entière ou végétaleà ajouter après cuisson
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1 pincée Selà ajuster
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1 pincée Poivreà ajuster
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1 brin Persil fraispour la garniture (facultatif)
Ustensiles
- Cookeo
- Mixeur plongeant
Préparation
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Préparer les légumes
Rincez soigneusement les pois cassés sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et coupez la carotte et la pomme de terre en petits dés. Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
💡 Bien rincer les pois cassés aide à une meilleure digestion. -
Faire dorer les aromates
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode "Dorer". Quand la cuve est chaude, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite l'ail haché, les dés de carotte et de pomme de terre. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
💡 Remuez souvent pour éviter que les légumes n'accrochent au fond de la cuve. -
Cuisson sous pression
Ajoutez les pois cassés rincés et égouttés dans la cuve. Versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez légèrement (vous ajusterez l'assaisonnement en fin de cuisson). Mélangez bien. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode "Cuisson sous pression" pour 15 minutes.
💡 Assurez-vous que le bouillon couvre bien tous les ingrédients pour une cuisson homogène. -
Mixer le velouté
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement ou libérez-la manuellement avec précaution. Ouvrez le couvercle. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le contenu de la cuve jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, transférez le contenu dans un blender en faisant attention à la chaleur.
💡 Attention aux projections de vapeur et de liquide chaud lors de l'utilisation du mixeur ou du blender. -
Finir et servir
Incorporez la crème liquide dans le velouté et mélangez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon. S'il est trop liquide, vous pouvez le faire "Mijoter" quelques minutes couvercle ouvert en remuant régulièrement pour le faire réduire. Servez le velouté bien chaud, éventuellement décoré de persil frais haché.
💡 La crème peut être remplacée par du lait de coco pour une version végétale et une touche exotique.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression du Cookeo, qui peut varier.
Variations
- Velouté Épicé : Ajoutez une pincée de cumin ou de curry en poudre lors de l'étape "Dorer" avec les aromates pour relever le goût avec une touche d'épices.
- Avec du Lard : Pour les amateurs de viande, faites dorer quelques lardons (environ 75g) avant l'oignon. Retirez-les de la cuve avant d'ajouter les pois cassés et remettez-les en garniture au moment de servir pour le croquant.
Conservation
Le velouté se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut aussi être congelé en portions individuelles pour des repas rapides et pratiques.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ce velouté de croûtons grillés et frottés à l'ail.
- Servez avec une cuillère de yaourt nature ou de fromage frais sur le dessus pour une touche de fraîcheur.
- Un filet d'huile d'olive de bonne qualité et quelques graines de courge ou de tournesol apporteront du croquant et de la saveur.
- Pour plus de 6 personnes, attention à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve. Il pourrait être préférable de faire deux tournées pour assurer une bonne cuisson et éviter les débordements.
FAQ
Faut-il tremper les pois cassés avant la cuisson au Cookeo ?
Non, il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés avant de les cuire au Cookeo. Un bon rinçage sous l'eau froide suffit pour cette recette.
Mon velouté est trop épais ou trop liquide, que faire ?
S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon, puis mélangez. S'il est trop liquide, lancez le mode "Mijoter" couvercle ouvert pendant quelques minutes en remuant régulièrement pour le faire réduire et épaissir.
Puis-je utiliser d'autres légumes dans ce velouté ?
Oui, tout à fait ! N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant du poireau, du céleri branche, ou même une courgette coupée en dés lors de l'étape "Dorer" pour enrichir les saveurs.
