Salut tout le monde ! Aujourd’hui, on se fait plaisir avec un bon velouté maison. C’est le genre de plat réconfortant qui fait du bien, surtout quand il fait un peu frais. Et avec le Cookeo, c’est un jeu d’enfant ! On va préparer un velouté de légumes tout doux, parfait pour une entrée ou un dîner léger. Promis, c’est super simple !
- Total 45 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 220 kcal/pers.
Ingrédients
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 moyen Oignon
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300 g Carottesenviron 3-4 carottes
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200 g Courgettesenviron 1 petite courgette
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200 g Pommes de terreenviron 2 petites pommes de terre
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600 ml Bouillon de légumesou 600 ml d'eau + 1 cube de bouillon
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivreà ajuster selon votre goût
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100 ml Crème liquide entière (30% MG)à ajouter après cuisson
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Persil frais ou ciboulettepour la décoration (facultatif)
Ustensiles
- Cookeo
- Économe
- Planche à découper
- Couteau
- Mixeur plongeant
Préparation
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Préparation des légumes
Éplucher et couper l'oignon en morceaux. Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en dés d'environ 2 cm. Laver les courgettes et les couper aussi en dés (pas besoin de les éplucher si la peau est fine).
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Faire revenir l'oignon
Dans la cuve du Cookeo, verser l'huile d'olive. Lancer le mode Dorer. Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes en remuant avec une spatule.
💡 Remuer régulièrement pour que l'oignon dore uniformément sans brûler. -
Ajouter les légumes
Ajouter les carottes, les pommes de terre et les courgettes dans la cuve. Poursuivre en mode Dorer pendant 3 minutes en remuant de temps en temps pour bien faire revenir tous les légumes.
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Cuisson sous pression
Verser le bouillon de légumes dans la cuve. Saler et poivrer. Mélanger rapidement. Fermer le couvercle du Cookeo et le verrouiller. Lancer le mode Cuisson sous pression pour 10 minutes.
💡 Vérifiez que vous avez bien au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour une cuisson sous pression sécurisée et efficace. -
Mixage et finition
Une fois la cuisson terminée, déverrouiller et ouvrir le couvercle. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer le velouté directement dans la cuve jusqu'à obtenir une texture bien lisse et sans morceaux. Ajouter la crème liquide et mélanger. Si le velouté n'est pas assez chaud à votre goût, vous pouvez le réchauffer quelques minutes en mode Mijoter, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps.
💡 Ajouter la crème après la cuisson sous pression permet d'éviter qu'elle ne tranche ou ne perde de sa texture avec la chaleur intense.💡 Attention en mixant un plat chaud, le mixeur plongeant peut projeter. Tenez-le bien et plongez-le avant de le démarrer.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas le temps de montée en pression (environ 5-10 minutes).
Variations
- Avec d'autres légumes : Ce velouté est une base excellente. N'hésitez pas à varier les plaisirs avec d'autres légumes de saison : potimarron, brocoli, petits pois, épinards… Adaptez juste les temps de cuisson si les légumes sont très tendres (par exemple, 5-7 minutes pour du potimarron).
- Version végétale sans crème : Pour une version entièrement végétale ou sans lactose, remplacez la crème liquide par du lait de coco ou une crème végétale (soja, avoine, riz) en fin de cuisson.
Conservation
Le velouté se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut aussi être congelé (sans la crème de préférence, à ajouter au moment de réchauffer) pendant 2 à 3 mois.
Idées d’accompagnement
- Servez votre velouté bien chaud avec quelques croûtons de pain grillé.
- Ajoutez une touche de verdure avec du persil frais ciselé, de la ciboulette ou quelques graines de courge pour le croquant.
- Accompagnez d'une tranche de pain de campagne pour un repas plus consistant.
- Pour 8 personnes, la cuve du Cookeo sera bien remplie. Veillez à ne jamais dépasser le niveau MAX indiqué à l'intérieur de la cuve pour éviter tout débordement, surtout avant la cuisson sous pression.
- Soyez prudente en utilisant le mixeur plongeant dans la cuve chaude pour éviter les éclaboussures. Assurez-vous qu'il est bien immergé avant de le mettre en marche.
FAQ
Mon velouté est trop liquide, comment faire ?
Pas de panique ! Remettez la cuve sur le Cookeo en mode Mijoter, couvercle ouvert, et laissez réduire quelques minutes en remuant de temps en temps. La vapeur s'échappera et le velouté épaissira. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de fromage frais type St-Môret ou Philadelphia pour l'épaissir et lui donner plus de crémeux.
Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Absolument ! Le Cookeo est très polyvalent pour les soupes. Vous pouvez utiliser du potimarron, du brocoli, des épinards, des petits pois… Adaptez simplement les quantités et le temps de cuisson si certains légumes sont très rapides à cuire.
Peut-on congeler le velouté ?
Oui, tout à fait ! Une fois le velouté refroidi, vous pouvez le mettre dans des portions individuelles et le congeler. Je conseille de le congeler sans la crème liquide, et d'ajouter la crème au moment de le réchauffer pour conserver une meilleure texture.
