Aujourd’hui, on se lance dans un classique indémodable : les pattes de poulet. C’est un plat que j’adore faire car il est hyper simple et le Cookeo fait tout le travail pour nous. Le poulet est super tendre, la sauce est parfumée, et on peut même y glisser quelques légumes. Suivez le guide, c’est promis, c’est inratable !
- Total 45 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 450 kcal/pers.
Ingrédients
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8 unités Pattes de poulet (pilons ou hauts de cuisse)environ 2 par personne
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1 gros Oignon
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2 moyennes Carottes
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4 moyennes Pommes de terreenviron 1 par personne, coupées en morceaux
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300 ml Bouillon de volaillepeut être fait avec un cube
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1 cuillère à soupe Concentré de tomates
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2 gousses Ailhachées
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 branche Thymou 1/2 cuillère à café séché
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1 feuille Laurier
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivreà ajuster selon votre goût
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1 bouquet Persil fraispour la touche finale (facultatif)
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparation des ingrédients
Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses ou en bâtonnets. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Hachez les gousses d'ail. Salez et poivrez généreusement les pattes de poulet.
💡 Coupez les légumes de taille similaire pour une cuisson homogène. -
Faire dorer le poulet et les aromates
Lancez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Versez l'huile d'olive dans la cuve. Une fois l'huile chaude, ajoutez les pattes de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur. Retirez le poulet de la cuve et réservez-le. Ajoutez l'oignon émincé dans la cuve et faites-le revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus en remuant pour ne pas qu'il brûle.
💡 Remuez régulièrement l'oignon et l'ail pour éviter qu'ils n'accrochent au fond de la cuve.💡 Le fait de dorer le poulet lui donnera plus de saveur. -
Ajout des liquides et légumes
Déglacez le fond de la cuve avec un filet de bouillon de volaille en raclant bien les sucs avec une spatule en bois. Ajoutez le reste du bouillon de volaille, le concentré de tomates, les carottes, les pommes de terre, le thym et la feuille de laurier. Remettez les pattes de poulet dans la cuve. Mélangez bien tous les ingrédients.
💡 S'assurer que le bouillon couvre bien une partie des ingrédients pour la cuisson sous pression. -
Cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode 'Cuisson sous pression' pour 10 minutes. Le Cookeo va monter en pression puis lancer le décompte.
💡 Ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson sous pression. -
Vérification et service
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle (attention à la vapeur !). Vérifiez la cuisson du poulet et des légumes avec la pointe d'un couteau. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la faire réduire quelques minutes en mode 'Mijoter' ou 'Dorer', couvercle ouvert, en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
💡 Le temps de réduction de la sauce dépendra de la consistance souhaitée.💡 Le persil frais apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes).
Variations
- Avec une touche de paprika : Pour une saveur légèrement fumée et colorée, ajoutez une cuillère à café de paprika doux en même temps que le concentré de tomates.
- Version crémeuse : En fin de cuisson, après avoir ouvert le couvercle, vous pouvez ajouter 100 ml de crème fraîche légère (ou de lait de coco pour une version sans lactose) et mélanger avant de servir. Ne la faites pas cuire sous pression, elle pourrait trancher.
Conservation
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ce plat se réchauffe très bien au Cookeo en mode 'Mijoter' quelques minutes, ou à la casserole.
Idées d’accompagnement
- Ces pattes de poulet en sauce sont délicieuses servies avec du riz blanc ou de la semoule.
- Pour un repas équilibré, accompagnez-les d'une bonne salade verte fraîche.
- Pour 8 personnes, la cuve de 6L du Cookeo sera bien remplie. Veillez à ne pas dépasser le niveau MAX et à bien mélanger les ingrédients.
- Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour une cuisson sous pression sécurisée et pour éviter que le plat n'accroche.
FAQ
Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Oui, absolument ! Vous pouvez utiliser des hauts de cuisse de poulet désossés ou non. Si les morceaux sont plus gros, vous pourriez avoir besoin d'ajouter 2-3 minutes au temps de cuisson sous pression, mais pour des hauts de cuisse classiques, le temps devrait être similaire.
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Pas de souci ! Après la cuisson sous pression, retirez le couvercle et lancez le mode 'Mijoter' ou 'Dorer' pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir en s'évaporant. Vous pouvez aussi délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce chaude en remuant, puis laisser épaissir.
Puis-je congeler ce plat ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans des contenants adaptés à la congélation. Vous pourrez le réchauffer doucement au Cookeo en mode 'Mijoter' ou à la casserole.
