Aujourd’hui, on se régale avec un classique indémodable : le moelleux au chocolat. Mais attention, pas n’importe comment ! On le fait au Cookeo, pour un résultat incroyablement fondant et une cuisson sans stress. C’est parfait quand on a une envie subite de chocolat ou qu’on veut épater la galerie sans passer des heures en cuisine. Suivez le guide, c’est un jeu d’enfant !
- Total 55 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 450 kcal/pers.
Ingrédients
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100 g Chocolat noir pâtissierMinimum 52% de cacao
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80 g Beurre doux
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60 g Sucre en poudreA ajuster selon votre goût
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2 œufsGros
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40 g Farine de bléType 45 ou 55
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0.5 sachet Levure chimiqueEnviron 5g
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200 ml EauPour la cuisson vapeur
Ustensiles
- Cookeo
- Moule à gâteau compatible cuisson vapeur (environ 18-20 cm de diamètre)
- Fouet
- Saladier
- Papier sulfurisé
Préparation
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Préparation du moule et de l'eau
Commencez par chemiser votre moule à gâteau (environ 18-20 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé, ou beurrez-le et farinez-le. C'est important pour que le gâteau ne colle pas. Versez les 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo et placez le panier vapeur.
💡 Assurez-vous que votre moule est bien compatible avec la cuisson vapeur et qu'il rentre dans le panier du Cookeo. -
Faire fondre le chocolat et le beurre
Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre coupé en dés. Faites fondre l'ensemble au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant bien à chaque fois, ou au bain-marie. Le mélange doit être lisse et brillant.
💡 Ne surchauffez pas le chocolat pour éviter qu'il ne brûle ou devienne granuleux. -
Mélange des ingrédients
Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu et mélangez délicatement. Incorporez la farine et la levure chimique tamisées petit à petit, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop longtemps, juste ce qu'il faut.
💡 Incorporer la farine et la levure tamisées évite les grumeaux et rend le gâteau plus léger. -
Cuisson du moelleux au Cookeo
Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé. Déposez délicatement le moule sur le panier vapeur dans la cuve du Cookeo. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez la cuisson sous pression.
💡 Pour vérifier la cuisson, un couteau planté au centre doit ressortir avec un peu de pâte humide, c'est un moelleux ! Si vous le voulez plus cuit, ajoutez 2-3 minutes. -
Démoulage et dégustation
Une fois la cuisson terminée, attendez quelques minutes avant d'ouvrir le Cookeo et de récupérer le moule. Laissez le moelleux tiédir un peu avant de le démouler. Il sera plus facile à manipuler. Servez tiède ou froid, nature, avec une boule de glace ou une crème anglaise.
💡 Le moelleux peut paraître un peu fragile à la sortie, c'est normal avec la cuisson vapeur. Il va se raffermir en refroidissant.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson ne comprend pas le temps de montée en pression du Cookeo, qui est d'environ 10 à 15 minutes.
Variations
- Moelleux au chocolat et cœur coulant : Pour un cœur coulant, vous pouvez insérer un carré de chocolat blanc ou au lait au centre de la pâte avant la cuisson. Vous pouvez aussi légèrement réduire le temps de cuisson de 2-3 minutes pour un centre plus liquide.
- Avec des fruits secs : Ajoutez une poignée de pépites de chocolat supplémentaires, des noix concassées, des noisettes ou des amandes effilées à la pâte pour plus de texture.
- Parfums variés : Quelques gouttes d'extrait de vanille, une pincée de cannelle, ou même un zeste d'orange peuvent apporter une touche différente à votre moelleux.
Conservation
Le moelleux se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Il peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ce moelleux d'une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
- Servez-le avec une crème anglaise maison pour un dessert classique.
- Une simple pincée de sucre glace ou quelques fruits rouges frais apporteront une touche de fraîcheur et de couleur.
- Assurez-vous d'utiliser un moule compatible avec la cuisson vapeur et résistant à la chaleur.
- Ne dépassez pas le niveau maximum de la cuve du Cookeo avec l'eau et le moule.
- Pour augmenter les portions à 6 ou 8 personnes, vous aurez besoin d'un moule plus grand (qui pourrait ne pas rentrer) ou de faire deux fournées.
FAQ
Mon gâteau est trop humide, est-ce normal ?
Oui, avec la cuisson vapeur, le moelleux au Cookeo aura une texture très fondante et légèrement humide, c'est ce qui fait son charme. Si vous le trouvez trop, vous pouvez le laisser 2-3 minutes de plus en cuisson sous pression.
Puis-je utiliser un moule en silicone ?
Oui, les moules en silicone sont parfaits pour la cuisson au Cookeo, car ils sont flexibles et résistants à la chaleur. Pensez à bien le beurrer s'il n'est pas neuf.
Faut-il couvrir le moule pendant la cuisson ?
Certaines personnes couvrent le moule avec du papier aluminium, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous craignez que de la condensation tombe sur le gâteau, vous pouvez le faire, mais personnellement, je ne le fais jamais et le résultat est très bien.
