Faire de la confiture de coings, ça peut sembler long et fastidieux, surtout avec ce fruit si dur à travailler ! Mais avec le Cookeo, c’est un vrai jeu d’enfant. La cuisson sous pression va attendrir les coings en un clin d’œil, et il ne restera plus qu’à laisser mijoter pour obtenir une confiture onctueuse et parfumée. Préparez vos pots, on y va !
- Total 90 min
- Préparation 30 min
- Cuisson 45 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 170 kcal/pers.
Ingrédients
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1.2 kg Coings fraisEnviron 1 kg une fois pelés et épépinés
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700 g Sucre en poudreEnviron 70% du poids des coings préparés
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250 ml EauPour la cuisson sous pression
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2 cuillères à soupe Jus de citronAide à la conservation et à la prise
Ustensiles
- Cookeo
- Économe
- Couteau
- Pots à confiture stérilisés ×3
- Presse-purée (facultatif)
Préparation
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Préparer les coings
Commencez par laver soigneusement les coings. C'est un fruit dur, alors soyez patiente ! Pelez-les, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins (qui peuvent rendre la confiture amère). Coupez ensuite la chair en petits dés.
💡 Utilisez un bon couteau et soyez prudente, le coing est ferme. -
Cuisson sous pression des coings
Mettez les dés de coing préparés dans la cuve du Cookeo. Ajoutez l'eau et le jus de citron. Lancez le mode Cuisson sous pression.
💡 Les coings vont bien ramollir grâce à la pression, c'est l'avantage du Cookeo pour ce fruit. -
Ajout du sucre et réduction
Une fois la cuisson sous pression terminée, ouvrez le Cookeo. Les coings doivent être bien tendres. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien. Lancez le mode Mijoter, couvercle ouvert, en remuant régulièrement pour que la confiture n'accroche pas au fond de la cuve. La confiture va épaissir petit à petit. Le temps peut varier selon la consistance désirée. Pour vérifier la prise, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige, c'est prêt !
💡 N'hésitez pas à utiliser un presse-purée pour écraser les morceaux si vous préférez une confiture plus lisse.💡 Plus vous laisserez mijoter, plus la confiture sera épaisse. Attention à ne pas la brûler.💡 Pour des quantités plus importantes, le temps de réduction sera un peu plus long. -
Mise en pot
Pendant que la confiture mijote, préparez vos pots en verre en les stérilisant (eau bouillante ou lave-vaisselle à haute température). Versez la confiture encore chaude dans les pots, remplissez-les à ras bord. Fermez immédiatement les couvercles et retournez les pots à l'envers pendant quelques minutes pour créer un vide d'air et assurer une bonne conservation. Laissez refroidir complètement avant de les stocker à l'endroit.
💡 Manipulez les pots chauds avec précaution pour éviter les brûlures.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson indiqué ne comprend pas le temps de préchauffage ou de montée en pression du Cookeo (environ 10-15 minutes).
Variations
- Confiture de coings à la vanille : Ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée (ou une cuillère à café d'extrait de vanille) en même temps que le sucre pour parfumer votre confiture.
- Coings aux épices d'hiver : Ajoutez un bâton de cannelle ou quelques étoiles de badiane (anis étoilé) pendant la cuisson sous pression pour une confiture aux saveurs de Noël.
Conservation
Les pots de confiture stérilisés et bien fermés peuvent se conserver plusieurs mois à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 semaines.
Idées d’accompagnement
- Sur des tartines de pain frais ou grillé au petit-déjeuner.
- Avec un yaourt nature ou du fromage blanc pour une touche sucrée.
- Pour accompagner une crêpe ou une gaufre.
- Avec un morceau de fromage de chèvre frais pour un accord original.
- Attention en manipulant les coings, ils sont très durs à couper.
- La confiture est très chaude, soyez prudente lors de la mise en pot.
- Ne pas remplir la cuve au-delà du niveau MAX, surtout lors de la phase de réduction où le volume est important et la confiture peut bouillonner.
FAQ
Ma confiture est trop liquide, que faire ?
Pas de panique ! Remettez-la dans la cuve du Cookeo en mode Mijoter, couvercle ouvert, et laissez-la réduire plus longtemps en remuant souvent. La confiture épaissira en refroidissant, mais si elle est vraiment trop liquide, quelques minutes de plus feront la différence.
Peut-on mettre moins de sucre ?
Le sucre est important pour la conservation et la texture de la confiture. Vous pouvez légèrement réduire la quantité (par exemple, 600g pour 1kg de coings), mais une trop grande diminution pourrait affecter la prise et la conservation.
Faut-il retirer la peau des coings ?
Oui, il est préférable de peler les coings. La peau peut être amère et donner une texture moins agréable à la confiture. De plus, elle contient une couche cireuse qui n'est pas idéale.
