Les coings, c’est un fruit d’automne un peu oublié, mais tellement bon ! Sa chair est ferme et parfumée, et avec le Cookeo, on peut le rendre tendre et savoureux en un rien de temps. Que ce soit pour une compote, une tarte, ou simplement pour accompagner une viande, cette cuisson express vous simplifiera la vie. Pas besoin de passer des heures à surveiller, votre Cookeo s’occupe de tout !
- Total 30 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 120 kcal/pers.
Ingrédients
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1 kg CoingsEnviron 3 à 4 coings moyens
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250 ml EauMinimum nécessaire pour la cuisson sous pression
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50 g Sucre en poudreÀ ajuster selon votre goût et la maturité des coings
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1 cuillère à soupe Jus de citronPour éviter l'oxydation et rehausser le goût
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1 bâton CannelleOu une demi-cuillère à café de cannelle en poudre, facultatif
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
Préparation
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Préparer les coings
Commencez par peler les coings. C'est un peu fastidieux car la peau est ferme, un bon économe ou un couteau bien aiguisé vous aidera. Coupez ensuite chaque coing en quatre pour retirer le cœur dur et les pépins. Détaillez la chair en morceaux d'environ 2 à 3 cm. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
💡 Portez des gants si vous avez la peau sensible, les coings peuvent tâcher.💡 Un couteau céramique peut faciliter la découpe des coings. -
Mettre en cuisson
Déposez tous les morceaux de coings préparés dans la cuve de votre Cookeo. Ajoutez l'eau, le sucre en poudre et le bâton de cannelle (si vous l'utilisez). Mélangez délicatement l'ensemble pour bien répartir le sucre.
💡 Si vous utilisez de la cannelle en poudre, mélangez-la bien aux coings pour éviter les grumeaux. -
Lancer la cuisson sous pression
Fermez et verrouillez le couvercle de votre Cookeo. Lancez le programme de cuisson "Cuisson sous pression" pour 10 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour que la pression monte correctement. -
Fin de cuisson et vérification
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement pendant quelques minutes, ou relâchez-la manuellement avec précaution. Ouvrez le couvercle. Vérifiez la tendreté des coings à l'aide d'une fourchette. S'ils ne sont pas assez fondants à votre goût, vous pouvez relancer une cuisson sous pression pour 2 à 3 minutes supplémentaires.
💡 Attention à la vapeur chaude lorsque vous ouvrez le couvercle ou relâchez la pression.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en pression du Cookeo, qui prend environ 5 à 10 minutes.
Variations
- Coings parfumés : Pour des coings encore plus parfumés, ajoutez d'autres épices comme une étoile de badiane, quelques clous de girofle ou un petit morceau de gingembre frais râpé dans la cuve avant la cuisson.
- Version sans sucre : Si vous souhaitez une version sans sucre ajouté, supprimez simplement le sucre de la recette. Les coings peuvent être délicieux nature ou avec un édulcorant de votre choix.
Conservation
Les coings cuits se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler en purée ou en morceaux pour une utilisation ultérieure.
Idées d’accompagnement
- Servis chauds ou froids en compote simple.
- Incorporés dans une tarte aux fruits d'automne.
- En accompagnement d'un rôti de porc ou d'une volaille pour une touche sucrée-salée.
- Avec une boule de glace vanille ou une cuillérée de yaourt grec.
- Ne dépassez jamais le niveau MAX de la cuve de votre Cookeo.
- Soyez toujours vigilant lors de l'ouverture du couvercle ou du relâchement de la pression.
FAQ
Faut-il absolument peler les coings ?
Oui, il est fortement recommandé de peler les coings. Leur peau est très dure, amère et fibreuse, et ne devient pas tendre à la cuisson. En la retirant, vous obtiendrez une texture plus agréable.
Puis-je faire de la pâte de coing avec cette recette ?
Cette recette est une bonne base pour la pâte de coing. Une fois les coings cuits et mixés en purée, il faudra ensuite les faire réduire longuement sur le feu (hors Cookeo) avec du sucre jusqu'à obtenir une consistance très épaisse et gélifiée. Le Cookeo rendra les coings tendres rapidement, mais l'étape de réduction est essentielle pour la pâte.
Peut-on cuire les coings entiers au Cookeo ?
Il est préférable de couper les coings en morceaux. Les coings entiers mettraient beaucoup plus de temps à cuire et ne seraient pas tendres uniformément, même sous pression. En morceaux, la cuisson est rapide et homogène.
