Aujourd’hui, on va transformer ces belles mûres que vous avez peut-être ramassées ou trouvées au marché en une délicieuse gelée. Pas de panique, le Cookeo est là pour nous simplifier la vie. Fini les longues heures devant la casserole, on va faire ça en deux temps trois mouvements, pour un résultat bluffant et savoureux. Prêtes à confire ?
- Total 60 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 65 kcal/pers.
Ingrédients
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1 kg Mûres sauvages ou cultivéesBien mûres, sans feuilles ni insectes.
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100 ml EauPour la cuisson sous pression.
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750 g Sucre à confiture avec pectineAdaptez la quantité en fonction de l'acidité des mûres et du poids de jus obtenu. Généralement 750g pour 1kg de fruits.
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1 Jus de citronUn citron entier, pour environ 30-40 ml. Aide à la prise de la gelée et rehausse le goût.
Ustensiles
- Cookeo
- Passoire fine ou chinois
- Étamine (optionnel)
- Louche
- Écumoire
- Pots à confiture stérilisés (environ 4 de 200g) ×4
Préparation
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Préparer les mûres
Lavez délicatement les mûres sous un filet d'eau fraîche, puis égouttez-les bien. Retirez les petites queues ou feuilles qui auraient pu s'inviter.
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Extraction du jus au Cookeo
Mettez les mûres lavées et l'eau dans la cuve du Cookeo. Fermez le couvercle et lancez le mode 'Cuisson sous pression' pour 5 minutes. Cela va permettre d'extraire le jus des mûres sans les écraser manuellement.
💡 Le Cookeo va monter en pression, puis le compte à rebours de 5 minutes commencera.💡 Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement ou aidez-la avec la valve. -
Filtrer le jus
Après dépressurisation, versez le contenu de la cuve dans une passoire fine ou un chinois placé au-dessus d'un grand saladier. Appuyez bien avec une louche ou une spatule pour extraire un maximum de jus. Si vous voulez une gelée très claire, vous pouvez doubler la passoire d'une étamine ou d'un linge propre, mais ce n'est pas obligatoire. Jetez la pulpe et les pépins.
💡 N'hésitez pas à bien presser la pulpe pour récupérer tout le précieux jus de mûres. -
Cuisson de la gelée
Nettoyez rapidement la cuve du Cookeo si besoin. Remettez le jus de mûres filtré dans la cuve. Ajoutez le sucre à confiture et le jus de citron. Mélangez bien. Lancez le mode 'Mijoter' pour 15 à 25 minutes, couvercle ouvert. Remuez régulièrement pour que le sucre se dissolve bien et que la gelée n'accroche pas.
💡 Le temps de cuisson peut varier en fonction de la quantité de jus et de la puissance de votre Cookeo. Surveillez la consistance.💡 Une petite mousse peut se former en surface, vous pourrez l'écumer en fin de cuisson avec une écumoire si vous le souhaitez. -
Vérifier la prise et mettre en pots
Pour vérifier la prise de la gelée, déposez une petite goutte sur une assiette froide. Si elle fige et se ride quand vous passez le doigt, c'est prêt ! Versez la gelée chaude dans vos pots stérilisés à l'aide d'une louche. Remplissez jusqu'à 1 cm du bord. Fermez immédiatement les pots avec leurs couvercles.
💡 La stérilisation des pots est très importante pour une bonne conservation de votre gelée. -
Refroidissement et conservation
Retournez les pots fermés sur leur couvercle pendant 5 minutes. Cela permet de faire le vide d'air et d'assurer une meilleure conservation. Remettez-les ensuite à l'endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les ranger.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 5-10 minutes).
Variations
- Gelée de fruits rouges mélangés : Vous pouvez remplacer une partie des mûres par d'autres fruits rouges comme des framboises ou des groseilles. Le processus reste le même ! Adaptez juste la quantité de sucre selon l'acidité des fruits.
- Avec des épices : Pour une touche originale, ajoutez une étoile de badiane ou un petit bâton de cannelle pendant la cuisson sous pression des mûres. Retirez-les avant de filtrer le jus.
Conservation
Une fois les pots refroidis, conservez la gelée de mûres dans un endroit frais et sec (garde-manger). Après ouverture, placez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les 2-3 semaines.
Idées d’accompagnement
- Sur des tartines de pain frais ou grillé au petit-déjeuner.
- Avec des crêpes, des gaufres ou des pancakes.
- Pour accompagner un yaourt nature ou du fromage blanc.
- En garniture pour des tartes ou des financiers.
- Toujours manipuler les pots de confiture chauds avec précaution pour éviter les brûlures.
- Assurez-vous que vos pots sont parfaitement propres et stérilisés pour éviter toute contamination et garantir une bonne conservation de la gelée.
FAQ
Comment savoir si ma gelée est assez prise ?
La méthode la plus simple est de verser une petite cuillère de gelée sur une assiette froide (mise au congélateur quelques minutes avant). Attendez 30 secondes, puis penchez l'assiette. Si la goutte fige et se ride quand vous la poussez avec votre doigt, c'est que la gelée est prête. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes en mode 'Mijoter'.
Pourquoi utiliser le Cookeo pour la gelée ?
Le Cookeo permet d'extraire le jus des mûres très rapidement grâce à la cuisson sous pression, sans avoir besoin de les faire mijoter longuement. Ensuite, il gère la cuisson de la gelée de manière constante en mode 'Mijoter', vous faisant gagner du temps et simplifiant les étapes par rapport à une cuisson traditionnelle en casserole.
Puis-je utiliser du sucre normal au lieu du sucre à confiture ?
Oui, c'est possible, mais il faudra peut-être ajouter de la pectine (disponible en sachet) et prolonger un peu le temps de cuisson pour obtenir la bonne consistance. Le sucre à confiture contient déjà de la pectine et facilite grandement la prise de la gelée.
