Aujourd’hui, on va mettre un peu de soleil dans nos petits-déjeuners avec une confiture de mandarine maison, préparée sans prise de tête grâce au Cookeo. C’est une recette simple qui demande un peu de patience pour la macération, mais le résultat en vaut la peine. Finie la confiture du commerce, place à l’authentique et au fait-maison !
- Total 60 min
- Préparation 30 min
- Cuisson 30 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 49 kcal/pers.
Ingrédients
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1000 g Mandarinespoids net sans peau ni pépins
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800 g Sucre en poudreenviron 80% du poids des fruits, à ajuster selon votre goût
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30 ml Jus de citronenviron 2 cuillères à soupe, pour la conservation et la prise de la confiture
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule en bois ou silicone
- Pots à confiture stérilisés ×3
- Louche
Préparation
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Préparation des mandarines et macération
Lavez soigneusement les mandarines. Pelez-les et retirez un maximum de peaux blanches et de pépins. Coupez la pulpe en morceaux de taille moyenne. Dans la cuve du Cookeo (éteint), mélangez les morceaux de mandarine avec le sucre en poudre et le jus de citron. Laissez macérer au moins 2 heures à température ambiante, ou idéalement une nuit au frais. Cela permet aux fruits de rendre leur jus et au sucre de commencer à se dissoudre.
💡 Plus la macération est longue, plus les saveurs se développent et la cuisson sera facilitée. -
Première cuisson sous pression
Après la macération, mélangez bien le tout dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode 'Cuisson sous pression' pour 5 minutes. Le couvercle doit être fermé et verrouillé. Cette étape va ramollir les fruits rapidement et les aider à libérer tous leurs arômes.
💡 Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide (jus des mandarines + sucre fondu) pour la cuisson sous pression. Si le mélange est trop sec après macération (peu probable), ajoutez un filet d'eau. -
Réduction et épaississement de la confiture
Une fois la cuisson sous pression terminée, ouvrez le couvercle. Lancez le mode 'Mijoter' (ou 'Dorer' pour une chaleur plus forte, mais surveillez bien). Laissez cuire à découvert, en remuant régulièrement, pendant 20 à 25 minutes. La confiture va épaissir. Pour vérifier la consistance, déposez une petite goutte de confiture chaude sur une assiette froide : si elle se fige et ne coule pas, elle est prête.
💡 Remuez souvent pour éviter que la confiture n'accroche au fond de la cuve. Si elle vous semble trop liquide après 25 minutes, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes. -
Mise en pots
Pendant que la confiture est encore chaude, versez-la dans vos pots à confiture préalablement stérilisés. Remplissez-les à ras bord, fermez-les immédiatement et retournez les pots sur le couvercle. Laissez-les refroidir complètement ainsi. Cela crée un vide d'air et assure une meilleure conservation.
💡 Pour stériliser les pots, lavez-les à l'eau chaude savonneuse, rincez-les bien puis placez-les ouverts au four à 130°C pendant 15 minutes, ou faites-les bouillir dans une grande marmite pendant 10 minutes. Laissez-les sécher à l'air libre sur un torchon propre sans les essuyer.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression.
Variations
- Confiture mandarine-gingembre : Ajoutez 1 à 2 cm de gingembre frais râpé ou finement haché avec les mandarines pour une touche épicée.
- Confiture mandarine-vanille : Fendez une gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez la gousse et les graines pendant la macération et la cuisson. Retirez la gousse avant la mise en pots.
Conservation
Les pots de confiture stérilisés et bien fermés se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 semaines.
Idées d’accompagnement
- Sur des tartines de pain frais ou grillé au petit-déjeuner.
- Avec un yaourt nature ou du fromage blanc pour une collation fruitée.
- Pour garnir des crêpes, des gaufres ou des gâteaux.
- En accompagnement d'un plateau de fromages frais.
- Ne pas remplir la cuve du Cookeo au-delà du niveau MAX avec les fruits et le sucre, surtout avant la cuisson sous pression, car le mélange peut gonfler.
- La confiture chaude est très brûlante, manipulez les pots avec précaution.
FAQ
Ma confiture ne prend pas, que faire ?
La prise de la confiture dépend de la pectine des fruits et du sucre. Si elle est trop liquide, vous pouvez la remettre à cuire en mode 'Mijoter' (couvercle ouvert) pendant 10-15 minutes supplémentaires, en remuant bien. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron supplémentaire ou un sachet de pectine pour confiture (en suivant les instructions du paquet).
Peut-on utiliser des mandarines surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des mandarines surgelées. Laissez-les décongeler complètement avant de les préparer et de les mélanger avec le sucre. La quantité de jus rendue sera peut-être un peu plus importante.
