Aujourd’hui, on se lance dans une recette qui sent bon l’automne et la gourmandise : la confiture de châtaignes au Cookeo. Non, vous ne rêvez pas, on peut tout à fait faire de la confiture avec notre multicuiseur préféré ! C’est une façon super pratique de préparer ce délice sans passer des heures à surveiller la cuisson. Le Cookeo va nous aider à ramollir les châtaignes pour les peler plus facilement, puis à cuire la confiture en un clin d’œil. Cette recette vous permettra de réaliser l’équivalent de 4 petits pots de confiture (environ 300-350g chacun). Préparez vos petits pots, c’est parti pour une fournée qui réchauffera les cœurs !
- Total 82 min
- Préparation 45 min
- Cuisson 37 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 78 kcal/pers.
Ingrédients
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1200 g Châtaignes fraîches avec leur bogueEnviron 800g de châtaignes pelées une fois préparées
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600 g Sucre en poudreA ajuster selon votre goût et le poids des châtaignes pelées
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300 ml EauPour la cuisson de la confiture
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1 Gousse de vanilleOu 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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500 ml Eau (pour la première cuisson)Pour ramollir les châtaignes avant de les peler
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
- Écumoire
- Mixeur plongeant
- Pots à confiture stérilisés ×4
Préparation
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Préparation des châtaignes
Commencez par inciser la peau de chaque châtaigne en croix. Mettez les châtaignes incisées dans la cuve du Cookeo avec 500 ml d'eau.
💡 L'incision permet d'éviter que les châtaignes n'éclatent et facilite le pelage.💡 N'oubliez pas les 500 ml d'eau pour la cuisson sous pression. -
Pelage des châtaignes
Une fois la cuisson terminée, libérez la pression et ouvrez le couvercle. Égouttez les châtaignes et pelez-les tant qu'elles sont encore chaudes (mais manipulables !), en retirant les deux peaux. C'est l'étape la plus longue, mais elle est essentielle pour une bonne confiture. Pesez les châtaignes pelées pour ajuster la quantité de sucre si besoin (comptez environ 600g de sucre pour 800g de châtaignes pelées).
💡 Le pelage est plus facile quand les châtaignes sont chaudes.💡 Si elles refroidissent trop, repassez-en quelques-unes quelques minutes à l'eau chaude. -
Cuisson de la confiture
Remettez les châtaignes pelées dans la cuve du Cookeo. Ajoutez le sucre, les 300 ml d'eau et la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait). Mélangez bien.
💡 Assurez-vous que le mélange soit homogène avant de lancer la cuisson. -
Finition et mise en pot
Une fois la cuisson terminée, libérez la pression et ouvrez le couvercle. Retirez la gousse de vanille. À ce stade, la confiture peut sembler un peu liquide. Si vous la voulez plus épaisse, lancez le mode 'Mijoter' ou 'Dorer' couvercle ouvert pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à la consistance souhaitée. Si vous préférez une confiture lisse, mixez-la avec un mixeur plongeant directement dans la cuve. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement pour créer un vide d'air.
💡 Testez la consistance : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle fige, c'est bon.💡 Soyez prudente en manipulant la confiture chaude et les pots.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression du Cookeo, qui peut varier de 5 à 15 minutes selon la quantité de liquide et la température initiale des ingrédients.
Variations
- Confiture aux épices : Pour une version plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, un clou de girofle ou un petit morceau d'anis étoilé pendant la cuisson de la confiture.
- Confiture châtaigne-chocolat : Après la cuisson et la réduction, ajoutez 50g de chocolat noir haché dans la confiture encore chaude et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Un délice pour les gourmands !
Conservation
Conservez les pots de confiture non ouverts dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 semaines.
Idées d’accompagnement
- Sur des tartines de pain frais ou grillé
- Avec des crêpes ou des gaufres
- Pour garnir un yaourt nature ou du fromage blanc
- En accompagnement d'une faisselle ou d'un plateau de fromages frais
- Faites attention en incisant les châtaignes pour ne pas vous couper.
- Le pelage des châtaignes chaudes peut être délicat, utilisez des gants si nécessaire pour éviter les brûlures.
- La confiture chaude est très brûlante, manipulez-la avec précaution lors de la mise en pot.
FAQ
Comment bien stériliser mes pots à confiture ?
Lavez les pots et leurs couvercles à l'eau chaude savonneuse, rincez-les bien. Plongez-les ensuite dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez-les sécher à l'air libre sur un torchon propre sans les essuyer. Vous pouvez aussi les passer au four à 130°C pendant 15 minutes.
Comment savoir si ma confiture est assez prise ?
Le test de l'assiette froide est très efficace : mettez une petite assiette au congélateur quelques minutes. Déposez-y une goutte de confiture chaude. Si après quelques secondes la goutte fige et se ride lorsque vous la poussez avec le doigt, votre confiture est prête. Sinon, prolongez la cuisson en mode 'Mijoter' ou 'Dorer' couvercle ouvert.
Puis-je utiliser des châtaignes surgelées ou sous vide ?
Oui, tout à fait ! Si vous utilisez des châtaignes surgelées ou sous vide déjà pelées, vous pouvez sauter la première étape de cuisson sous pression. Il vous suffira de les rincer et de passer directement à l'étape de cuisson de la confiture avec le sucre et l'eau.
