La soupe à l’oignon, c’est un classique qui réchauffe le cœur et le corps. Avec le Cookeo, on peut se régaler sans passer des heures derrière les fourneaux. La clé, c’est de bien faire revenir les oignons pour qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés. Suivez le guide, c’est promis, votre Cookeo va vous aider à préparer un plat plein de saveurs !
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 150 kcal/pers.
Ingrédients
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1 kg Oignons jaunesEnviron 4 à 5 gros oignons
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20 g Beurre douxOu 2 cuillères à soupe d'huile végétale
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1 cuillère à soupe Farine de bléFacultatif, pour épaissir légèrement
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1.5 L Bouillon de légumesOu bouillon de volaille, ou de boeuf. Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml pour la cuisson sous pression.
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1 pincée Sucre en poudreAide à la caramélisation des oignons
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1 cuillère à soupe Vinaigre de cidreOu vinaigre balsamique blanc pour déglacer
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Sel
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Poivre
Ustensiles
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
- Spatule en bois ou silicone
Préparation
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Préparation des oignons
Épluchez et émincez finement tous les oignons. C'est l'étape la plus longue, mais elle est essentielle pour une bonne soupe !
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Faire dorer les oignons
Mettez le beurre (ou l'huile) dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode 'Dorer'. Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons émincés et la pincée de sucre. Faites-les revenir en remuant régulièrement avec une spatule. L'idée est de les faire fondre et d'obtenir une belle coloration dorée, voire légèrement caramélisée. Cela peut prendre un peu de temps, soyez patiente !
💡 Remuez souvent pour que les oignons ne brûlent pas au fond.💡 Plus les oignons dorent, plus votre soupe aura de goût. -
Déglacer et lier (facultatif)
Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez la cuillère à soupe de farine (si vous souhaitez une soupe un peu plus liée) et mélangez bien pendant 1 minute. Ensuite, versez le vinaigre de cidre pour déglacer la cuve. Racler bien le fond avec la spatule pour décoller tous les sucs de cuisson. Cela évitera que le Cookeo ne vous indique un message 'brûlé' pendant la cuisson sous pression.
💡 Le déglaçage apporte une belle saveur et aide à nettoyer le fond de la cuve. -
Cuisson sous pression
Versez le bouillon de légumes chaud dans la cuve. Salez et poivrez. Mélangez bien. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode 'Cuisson sous pression' pour 10 minutes.
💡 Assurez-vous que le bouillon couvre bien les oignons et que vous avez au moins 200 ml de liquide. -
Ajustement et service
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo (attention à la vapeur !). Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre). Si vous trouvez la soupe un peu trop liquide à votre goût, vous pouvez la laisser quelques minutes en mode 'Mijoter', couvercle ouvert, pour la faire réduire légèrement.
💡 Servez la soupe bien chaude, éventuellement avec des croûtons et du fromage râpé.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en pression, qui peut prendre quelques minutes supplémentaires.
Variations
- Version végétarienne : Utilisez impérativement un bouillon de légumes et du beurre ou de l'huile végétale pour une version 100% végétarienne. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de thym séché pendant la cuisson sous pression pour plus d'arômes.
- Avec du fromage : Pour une version gratinée, vous pouvez servir la soupe dans des bols allant au four, déposer une tranche de pain grillé (ou des croûtons) et du fromage râpé (emmental, comté, gruyère) puis faire gratiner quelques minutes sous le grill du four. Si vous n'avez pas de four, faites griller le pain et le fromage à la poêle ou au grille-pain séparément et ajoutez-les sur la soupe au moment de servir.
Conservation
La soupe à l'oignon se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Elle peut également être congelée en portions pour une utilisation ultérieure.
Idées d’accompagnement
- Servez la soupe bien chaude, accompagnée de croûtons maison et de fromage râpé.
- Un tour de moulin à poivre juste avant de déguster pour réhausser les saveurs.
- Pour plus de 6 personnes (servings_max 8), la quantité d'oignons (2 kg) peut commencer à être difficile à faire dorer correctement en une seule fois dans la cuve du Cookeo. Vous pourriez avoir besoin de les dorer en deux fois.
FAQ
Puis-je utiliser des oignons surgelés ?
Oui, tout à fait ! Cependant, les oignons surgelés ont tendance à rendre plus d'eau. Il faudra peut-être prolonger un peu l'étape 'Dorer' pour qu'ils soient bien fondants et colorés.
Quel bouillon choisir pour ma soupe à l'oignon ?
Un bouillon de légumes est un excellent choix pour une saveur douce. Un bouillon de volaille ou de bœuf apportera plus de caractère. Choisissez celui qui correspond le mieux à vos préférences !
Comment épaissir ma soupe si elle est trop liquide ?
Si après cuisson vous trouvez votre soupe trop liquide, vous pouvez la laisser quelques minutes en mode 'Mijoter', couvercle ouvert, en remuant de temps en temps. L'évaporation de l'eau la rendra plus épaisse. L'ajout d'une cuillère à soupe de farine au début aide aussi à lier la soupe.
