Aujourd’hui, je vous partage une recette que j’adore faire quand les jours raccourcissent : une bonne soupe de butternut au Cookeo. C’est tellement simple et rapide à faire, et le résultat est toujours un velouté doux et réconfortant. Avec le Cookeo, pas besoin de surveiller, on met tout dedans et hop, c’est prêt à mixer ! Suivez-moi, on va se régaler sans se compliquer la vie.
- Total 45 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 180 kcal/pers.
Ingrédients
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1 kg Butternutenviron 1 grosse
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1 Oignonmoyen
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2 gousses Ail
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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750 ml Bouillon de légumeschaud, ou cube dilué dans l'eau chaude
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Selselon votre goût
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Poivreselon votre goût
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100 ml Crème liquide entièrefacultatif, pour l'onctuosité
Ustensiles
- Cookeo
- Mixeur plongeant
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparation des légumes
Épluchez la butternut, retirez les graines et les filaments, puis coupez-la en gros cubes d'environ 2-3 cm. Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
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Faire dorer
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Quand le Cookeo est chaud, ajoutez l'oignon émincé et les cubes de butternut. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps, juste pour qu'ils commencent à colorer un peu.
💡 Remuez régulièrement pour que les légumes dorent uniformément et n'accrochent pas au fond de la cuve. -
Cuisson sous pression
Ajoutez l'ail haché, le bouillon de légumes chaud, le sel et le poivre dans la cuve. Mélangez bien. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode Cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pour 15 minutes.
💡 Le bouillon chaud aide à une montée en pression plus rapide.💡 Assurez-vous que le minimum de liquide est respecté pour que le Cookeo puisse monter en pression (ici, 750 ml suffisent largement). -
Mixer et ajuster
Une fois la cuisson terminée, ouvrez la soupape pour libérer la vapeur et ouvrez le couvercle. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la cuve jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et veloutée. Si vous le souhaitez, ajoutez la crème liquide entière et mélangez bien. Vous pouvez relancer le mode Mijoter quelques minutes (couvercle ouvert) si la soupe a un peu refroidi ou si vous voulez qu'elle soit plus chaude.
💡 Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée.💡 Si elle est trop liquide, faites-la réduire quelques minutes en mode Mijoter ou Dorer (couvercle ouvert) en remuant.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas les quelques minutes nécessaires à la montée en pression du Cookeo.
Variations
- Soupe butternut au gingembre et lait de coco : Pour une touche exotique, ajoutez un morceau de gingembre frais râpé (environ 1 cm) en même temps que l'ail. En fin de cuisson, remplacez la crème liquide par 100 ml de lait de coco. Un régal !
- Butternut au curry : Vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre de curry en même temps que l'oignon pour la faire revenir et libérer ses arômes. Cela donnera une saveur plus prononcée à votre soupe.
Conservation
La soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle très bien, jusqu'à 3 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement au Cookeo en mode Mijoter (couvercle ouvert) ou à la casserole.
Idées d’accompagnement
- Servez votre soupe bien chaude avec quelques croûtons de pain grillé.
- Parsemez de graines de courge ou de quelques herbes fraîches (persil, coriandre).
- Accompagnez d'une tartine de pain complet et d'une salade verte pour un repas léger et équilibré.
- Attention à la vapeur : Quand vous ouvrez la soupape après cuisson sous pression, faites attention à la vapeur chaude qui s'échappe.
- Mixeur plongeant : Soyez très prudents en utilisant le mixeur plongeant dans la cuve chaude du Cookeo. Tenez bien la cuve et ne la remplissez pas à ras bord pour éviter les éclaboussures.
- Nettoyage de la butternut : La butternut est parfois un peu dure à éplucher. N'hésitez pas à la passer quelques minutes au micro-ondes avant pour ramollir un peu la peau, ce sera plus facile et plus sûr.
FAQ
Puis-je utiliser une autre courge ?
Oui, tout à fait ! Cette recette fonctionne très bien avec d'autres courges comme le potimarron (pas besoin de l'éplucher, sa peau est comestible après cuisson !) ou le potiron. Les temps de cuisson restent similaires.
Comment rendre cette soupe vegan ?
C'est simple ! Assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes et remplacez la crème liquide par du lait de coco ou une crème végétale (amande, soja) à ajouter en fin de cuisson. C'est tout aussi délicieux.
Ma soupe est trop liquide, que faire ?
Si votre soupe est trop liquide à votre goût après l'avoir mixée, vous pouvez la faire réduire quelques minutes en mode Mijoter (couvercle ouvert) ou Dorer (couvercle ouvert) en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
