Aujourd’hui, on va se régaler avec un velouté de potimarron crémeux, parfait pour réchauffer les soirées fraîches. Et la bonne nouvelle, c’est que votre Cookeo va faire le plus gros du travail ! Pas besoin de se prendre la tête, c’est simple, rapide et délicieux. Suivez le guide pour un plat qui mettra du soleil dans vos assiettes !
- Total 45 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 135 kcal/pers.
Ingrédients
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800 g PotimarronPoids net, sans peau ni graines
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1 petit Oignon
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1 Gousse d'ailFacultatif
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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700 ml Bouillon de légumesPeut être fait avec un cube
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100 ml Crème liquide entière ou légèreÀ ajuster selon votre goût
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1 pincée SelÀ votre goût
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1 pincée PoivreÀ votre goût
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1 pincée Noix de muscadeFraîchement râpée si possible
Ustensiles
- Cookeo
- Mixeur plongeant ou blender
Préparation
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Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement le potimarron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas le peler, sa peau est fine et cuit très bien. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis détaillez la chair en gros cubes. Épluchez et émincez finement l'oignon et la gousse d'ail.
💡 Pour gagner du temps, n'hésitez pas à préparer vos légumes à l'avance. -
Faire dorer l'oignon
Versez l'huile d'olive dans la cuve de votre Cookeo. Lancez le mode 'Dorer' et laissez préchauffer quelques instants. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et continuez de faire dorer 1 minute.
💡 Surveillez bien pour que l'ail ne brûle pas, il a tendance à dorer plus vite que l'oignon. -
Cuisson sous pression
Ajoutez les cubes de potimarron dans la cuve. Versez le bouillon de légumes, puis salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix de muscade. Mélangez bien. Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode 'Cuisson sous pression' pour 10 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour que la cuisson sous pression fonctionne correctement. -
Mixer et crémer le velouté
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec précaution. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la préparation directement dans la cuve jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Vous pouvez relancer le mode 'Mijoter' pendant 2 à 3 minutes, couvercle ouvert, juste pour réchauffer et bien incorporer la crème, ou si vous souhaitez une texture un peu plus épaisse.
💡 Si votre velouté est trop liquide, laissez-le mijoter quelques minutes, couvercle ouvert, pour que l'eau s'évapore un peu. S'il est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau chaude.💡 Ajoutez la crème après la cuisson sous pression pour préserver sa texture et éviter qu'elle ne tranche.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en pression, qui dure environ 5 à 10 minutes.
Variations
- Avec d'autres légumes : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une ou deux carottes coupées en morceaux avec le potimarron, ou remplacer une partie du potimarron par de la patate douce pour une touche plus sucrée.
- Saveurs épicées : Pour un velouté avec du caractère, ajoutez une demi-cuillère à café de curry en poudre ou une petite pincée de gingembre frais râpé en même temps que le potimarron.
- Alternative sans lactose : Si vous ne consommez pas de produits laitiers, remplacez la crème liquide par du lait de coco pour une touche exotique et tout aussi onctueuse.
Conservation
Le velouté de potimarron se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut aussi être congelé dans des récipients hermétiques pour plusieurs mois. Laissez-le décongeler puis réchauffez-le doucement.
Idées d’accompagnement
- Servez votre velouté bien chaud, accompagné de quelques croûtons dorés ou de graines de courge grillées pour le croquant.
- Une petite cuillère de crème fraîche ou un filet d'huile de noisette peuvent sublimer chaque assiette.
- Lorsque vous augmentez les portions, le temps de cuisson sous pression ne change généralement pas, mais assurez-vous de ne pas dépasser le niveau maximum de remplissage de la cuve de votre Cookeo.
FAQ
Faut-il peler le potimarron pour cette recette ?
Non, ce n'est pas obligatoire ! La peau du potimarron est très fine et devient tendre à la cuisson. Si votre potimarron est bio et bien lavé, vous pouvez le laisser avec sa peau. Cela ajoute même des nutriments et une belle couleur au velouté.
Mon velouté est trop liquide, que faire ?
Pas de panique ! Après avoir mixé, si le velouté est trop liquide à votre goût, vous pouvez relancer le Cookeo en mode 'Mijoter', couvercle ouvert, pendant 5 à 10 minutes. L'excès d'eau s'évaporera et votre velouté épaissira.
Puis-je faire ce velouté sans crème ?
Oui, tout à fait ! La crème apporte de l'onctuosité, mais le velouté sera délicieux même sans. Vous pouvez la remplacer par du lait de coco pour une version plus douce et végétale, ou simplement ne rien ajouter du tout pour un velouté plus léger.
