Aujourd’hui, on se régale avec un dessert indémodable : la mousse au chocolat. Et oui, même pour ça, votre Cookeo peut vous donner un petit coup de main, notamment pour faire fondre le chocolat sans prise de tête. Pas besoin d’être un grand chef, juste de suivre les étapes pour une mousse légère et pleine de goût. On y va ?
- Total 25 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 5 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 365 kcal/pers.
Ingrédients
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150 g Chocolat noir pâtissier (minimum 50% de cacao)pour un goût intense
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3 œufsjaunes et blancs séparés
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50 g Sucre en poudreà ajuster selon votre goût et le chocolat utilisé
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30 g Beurre douxfacultatif, pour plus d'onctuosité
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200 ml Eaupour la cuisson vapeur du Cookeo
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1 Pincée de selpour les blancs en neige
Ustensiles
- Cookeo
- Saladier résistant à la chaleur
- Fouet
- Spatule
- Verres ou ramequins ×4
Préparation
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Faire fondre le chocolat au Cookeo
Cassez le chocolat noir en morceaux et coupez le beurre en dés (si vous en utilisez). Mettez-les dans un saladier résistant à la chaleur. Versez 200 ml d'eau dans la cuve de votre Cookeo. Placez le saladier directement sur le panier vapeur ou sur les bords de la cuve (en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau). Lancez le Cookeo en mode 'Vapeur' pour 5 minutes. Le couvercle doit être fermé et verrouillé. Le chocolat et le beurre vont fondre doucement grâce à la vapeur.
💡 Surveillez le chocolat, il doit être juste fondu et lisse.💡 Mélangez de temps en temps avec une spatule pour aider la fonte. -
Préparer la base de la mousse
Pendant que le chocolat fond, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Une fois le chocolat fondu et retiré du Cookeo, laissez-le tiédir quelques minutes. Incorporez ensuite le chocolat fondu (avec le beurre) au mélange jaunes-sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
💡 Laissez bien tiédir le chocolat avant de l'ajouter aux jaunes d'œufs pour éviter de les cuire. -
Monter les blancs en neige
Dans un autre saladier propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ils doivent être bien fermes et former un 'bec d'oiseau' au bout du fouet.
💡 Assurez-vous que votre saladier et votre fouet sont parfaitement propres et sans trace de gras, sinon les blancs ne monteront pas. -
Incorporer les blancs et réfrigérer
Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation chocolatée pour détendre la pâte. Puis, ajoutez le reste des blancs en neige en mélangeant doucement avec une spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas 'casser' les blancs et garder la légèreté de la mousse. Répartissez la mousse dans des verres ou des ramequins individuels. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que la mousse prenne bien.
💡 La délicatesse est la clé pour une mousse aérienne : mélangez sans écraser les blancs.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson comprend uniquement le temps pour faire fondre le chocolat. Le temps de réfrigération n'est pas inclus.
Variations
- Mousse au chocolat blanc ou au lait : Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc, en ajustant la quantité de sucre si besoin car ils sont généralement plus doux.
- Ajouter des arômes : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille, une pincée de piment d'Espelette, ou une cuillère à café de café instantané dissous dans une cuillère d'eau chaude au moment d'incorporer le chocolat fondu.
Conservation
La mousse au chocolat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des ramequins bien couverts.
Idées d’accompagnement
- Servez la mousse avec quelques copeaux de chocolat, des fruits rouges frais (framboises, groseilles) ou une pointe de chantilly pour les plus gourmands.
- Ne laissez pas l'eau du Cookeo toucher le fond du saladier contenant le chocolat pendant la fonte, cela pourrait le faire brûler.
- Il est important de bien laisser refroidir le chocolat fondu avant de l'incorporer aux jaunes d'œufs pour éviter de les cuire.
- Mélangez délicatement les blancs en neige pour conserver la légèreté de la mousse.
FAQ
Pourquoi utiliser le Cookeo pour une mousse au chocolat ?
Le Cookeo est super pratique pour cette recette car son mode vapeur permet de réaliser un bain-marie parfait pour faire fondre le chocolat sans risque de le brûler. C'est simple et efficace !
Ma mousse est trop liquide, que faire ?
Une mousse trop liquide peut venir de plusieurs choses : les blancs d'œufs n'étaient pas assez fermes, ou vous les avez trop mélangés en les incorporant, ce qui les a fait retomber. Assurez-vous aussi d'un bon temps de réfrigération, c'est essentiel pour la prise.
Peut-on préparer cette mousse à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé ! La mousse au chocolat est meilleure préparée la veille ou au moins 4 heures à l'avance pour qu'elle ait le temps de bien prendre au frais et de développer toutes ses saveurs.
