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Soupe minestrone au Cookeo

Un bol de soupe minestrone colorée et fumante, garnie de basilic frais et de parmesan râpé.
  • Mis à jour le 07/06/2026

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon l’Italie et le soleil : une soupe minestrone au Cookeo. C’est le genre de plat parfait quand on veut se régaler avec des légumes sans passer des heures en cuisine. Le Cookeo fait des merveilles pour rendre cette soupe savoureuse et les légumes juste comme il faut. Suivez le guide, c’est un jeu d’enfant !

  • Total 60 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 17 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 350 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 1 pièce Oignon
    Environ 100g
  • 2 pièces Gousses d'ail
  • 2 pièces Carottes
    Environ 200g
  • 2 pièces Branches de céleri
    Environ 150g
  • 1 pièce Courgette
    Environ 200g
  • 400 g Tomates concassées
    1 boîte
  • 700 ml Bouillon de légumes
    Eau + 1 cube ou bouillon fait maison
  • 200 g Haricots blancs en conserve
    Égouttés et rincés
  • 100 g Petites pâtes
    Type coquillettes, coudes
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1 cuillère à café Origan séché
  • 1 pincée Sel
    À ajuster selon votre goût
  • 1 pincée Poivre
    À ajuster selon votre goût
  • 1 poignée Basilic frais
    Pour servir, facultatif
  • 1 poignée Parmesan râpé
    Pour servir, facultatif

Ustensiles

  • Cookeo
  • Couteau
  • Planche à découper

Préparation

  1. Préparation des légumes

    Épluchez l'oignon, l'ail et les carottes. Lavez le céleri et la courgette. Coupez l'oignon et l'ail finement. Coupez les carottes, le céleri et la courgette en petits dés réguliers (environ 0,5 à 1 cm).

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 20 min
  2. Dorer les aromates

    Mettez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et faites revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez les carottes et le céleri, continuez à dorer 3 minutes. Enfin, ajoutez l'ail et l'origan, et faites revenir 1 minute de plus.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 6 min
    💡 Remuez régulièrement pour que les légumes dorent uniformément et n'accrochent pas.
    💡 Ajoutez l'ail vers la fin du dorage pour éviter qu'il ne brûle et donne un goût amer.
  3. Ajouter les liquides et légumes

    Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la cuve. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez ensuite la courgette en dés. Mélangez bien le tout pour que les ingrédients soient bien immergés.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 2 min
    💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour une cuisson sous pression efficace.
  4. Première cuisson sous pression

    Fermez et verrouillez le couvercle de votre Cookeo. Lancez le mode Cuisson sous pression pour 8 minutes. Cela permettra aux légumes les plus fermes de devenir tendres.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 8 min
    💡 Le temps de cuisson sous pression ne commence qu'après la montée en pression du Cookeo.
  5. Ajouter pâtes et haricots

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez prudemment le Cookeo. Ajoutez les petites pâtes et les haricots blancs (préalablement égouttés et rincés) dans la soupe. Mélangez délicatement pour bien les intégrer.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 2 min
    💡 Les pâtes gonflent beaucoup à la cuisson, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve.
  6. Deuxième cuisson sous pression

    Refermez et verrouillez le couvercle du Cookeo. Lancez le mode Cuisson sous pression pour 3 minutes. Ce temps est généralement suffisant pour cuire les petites pâtes al dente.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 3 min
    💡 Le temps de cuisson des pâtes peut varier légèrement selon les marques, si vous préférez des pâtes plus fondantes, ajoutez 1 minute.
  7. Service

    Ouvrez le Cookeo. Goûtez et ajustez l'assaisonnement (sel, poivre) si nécessaire. Servez la soupe minestrone bien chaude, parsemée de basilic frais ciselé et d'un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez. C'est prêt à déguster !

    Mode : hors appareil Couvercle : —

Astuces Cookeo

Gérer la consistance de la soupe — Si après la cuisson, vous trouvez la soupe un peu trop liquide à votre goût, vous pouvez la laisser mijoter en mode Dorer ou Mijoter, couvercle ouvert, pendant quelques minutes. Remuez de temps en temps pour qu'elle réduise légèrement.
Attention aux pâtes — Les pâtes continuent d'absorber le liquide même après la cuisson. Si vous préparez la soupe à l'avance, il est possible qu'elles deviennent très tendres et que la soupe s'épaississe. Vous pouvez choisir d'ajouter les pâtes au dernier moment ou de les cuire séparément pour un meilleur contrôle.

Ce temps de cuisson n'inclut pas les deux cycles de montée en pression du Cookeo, qui prennent environ 10-15 minutes chacun.

Variations

  • Avec d'autres légumes : N'hésitez pas à varier les légumes selon les saisons et vos envies : des petits pois, des épinards frais ajoutés en fin de cuisson, des pommes de terre coupées en petits dés (à ajouter avec les carottes et le céleri) ou même des brocolis.
  • Version plus gourmande : Pour un plat encore plus complet, vous pouvez ajouter quelques dés de jambon ou de lardons fumés en début de cuisson, à dorer avec l'oignon.
  • Sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten pour adapter la recette aux régimes spécifiques. Le temps de cuisson pourrait légèrement varier, suivez les indications de l'emballage.

Conservation

La soupe minestrone se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Elle peut également être congelée, mais les pâtes risquent d'être un peu plus molles après décongélation et réchauffage.

Idées d’accompagnement

  • Accompagnez votre minestrone d'une bonne tranche de pain de campagne grillé.
  • Un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir sublime les saveurs.
À savoir :

  • Pour 8 personnes, la cuve du Cookeo sera très pleine. Assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX et surveillez attentivement, surtout lors de l'ajout des pâtes qui gonflent.

FAQ

Puis-je utiliser des légumes surgelés ?

Oui, tout à fait ! Vous pouvez remplacer les légumes frais par un mélange de légumes pour minestrone surgelé. Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les ajouter au Cookeo. Le temps de cuisson peut rester le même.

La soupe est-elle meilleure le lendemain ?

Beaucoup de soupes, y compris le minestrone, voient leurs saveurs se développer et s'intensifier le lendemain. C'est un excellent plat à préparer à l'avance !

Quel type de pâtes utiliser ?

Traditionnellement, on utilise des petites pâtes comme les ditalini, les coquillettes, les coudes ou même des vermicelles coupés. L'important est qu'elles soient petites pour se mélanger facilement à la soupe.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.