Coucou tout le monde ! Aujourd’hui, on va préparer ensemble un bouillon de légumes tout simple, mais tellement réconfortant et plein de bonnes choses. C’est le genre de plat que j’adore faire quand j’ai envie de quelque chose de léger ou que je sens que mon corps a besoin d’un petit coup de pouce. Avec le Cookeo, c’est un jeu d’enfant, et ça sent super bon dans la cuisine !
- Total 41 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 16 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 45 kcal/pers.
Ingrédients
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300 g Carottesenviron 3-4 carottes moyennes
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2 unités Branche de célerigrandes branches
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1 unité Poireaula partie blanche et un peu de vert clair
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1 unité Oignonmoyen
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2 unités Gousses d'ail
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2 cm Gingembre fraisenviron, pelé et râpé
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1.5 L Eau
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1 cuillère à café Curcuma en poudre
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivre noirà ajuster selon votre goût
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2 branches Persil fraispour la touche finale
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparation des légumes
Commencez par laver et éplucher vos légumes. Émincez l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre. Coupez les carottes en rondelles, le céleri en tronçons et le poireau en rondelles fines. Ciselez le persil frais, on l'ajoutera à la fin.
💡 Coupez les légumes de taille similaire pour une cuisson homogène. -
Faire revenir les aromates
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode 'Dorer'. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et le gingembre râpé et continuez de dorer 1 minute en remuant.
💡 Remuez régulièrement pour que ça ne colle pas au fond de la cuve. -
Ajouter les légumes et les épices
Ajoutez les carottes, le céleri, le poireau, le curcuma et le poivre noir dans la cuve. Mélangez bien avec les aromates. Versez ensuite l'eau et le sel. Assurez-vous que le minimum de liquide est respecté pour la cuisson sous pression.
💡 N'hésitez pas à racler le fond de la cuve avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson, ça donnera plus de goût au bouillon ! -
Cuisson sous pression
Fermez et verrouillez le couvercle de votre Cookeo. Lancez le mode 'Cuisson sous pression' pour 12 minutes. Le Cookeo va monter en pression, puis lancer le compte à rebours.
💡 Pour un bouillon plus limpide, vous pouvez filtrer le bouillon après cuisson à travers une passoire fine ou un linge propre. -
Finition et service
Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression. Ouvrez le couvercle. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez le persil frais ciselé juste avant de servir. Vous pouvez déguster le bouillon tel quel, ou si vous préférez, retirer les légumes et ne garder que le liquide.
💡 Si vous préférez un bouillon avec un peu plus de tenue, vous pouvez laisser quelques morceaux de légumes dedans.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en pression (environ 10-15 minutes).
Variations
- Avec d'autres légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes, des brocolis, des champignons ou même une feuille de laurier pour varier les saveurs. Adaptez les temps de cuisson si vous mettez des légumes très tendres (par exemple, ajoutez-les à mi-cuisson ou après).
- Pour un bouillon plus corsé : Pour un goût plus profond, vous pouvez ajouter une branche de thym frais ou un bouquet garni en même temps que les légumes.
Conservation
Le bouillon se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle très bien, en portions individuelles, pendant 3 mois.
Idées d’accompagnement
- Servez votre bouillon bien chaud, parsemé de persil frais.
- Il peut être dégusté seul comme une soupe légère ou comme base pour d'autres plats (riz, pâtes, sauces).
- Ajoutez quelques croûtons de pain grillé pour un peu de croquant.
- Pour des portions au-delà de 6 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve avec les légumes et le liquide.
FAQ
Puis-je utiliser des légumes surgelés pour cette recette ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez utiliser des légumes surgelés sans problème. Le temps de cuisson sous pression restera le même.
Comment rendre mon bouillon plus épais si je le souhaite ?
Pour un bouillon plus épais, ce n'est pas l'objectif d'un bouillon 'détox'. Mais si vous voulez une soupe plus consistante, vous pouvez mixer une partie des légumes avec un peu de bouillon après cuisson, ou ajouter une pomme de terre coupée en morceaux au début de la cuisson.
Le bouillon détox est-il vraiment efficace ?
Ce bouillon est surtout un moyen agréable de consommer plus de légumes et de s'hydrater. Il est léger et apporte des vitamines, ce qui est toujours bon pour le corps. Il ne remplace pas une alimentation équilibrée ou l'avis d'un professionnel de santé.
