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Chorba facile au Cookeo

Bol de chorba d'agneau fumante, garnie de coriandre fraîche, prête à être dégustée.
  • Mis à jour le 07/06/2026

Aujourd’hui, on voyage un peu avec une recette de chorba, cette soupe généreuse et parfumée venue du Maghreb. J’adore en faire quand il fait un peu frais ou quand j’ai envie d’un plat complet qui tient bien au corps. Avec le Cookeo, c’est un vrai jeu d’enfant, et le résultat est juste délicieux. On va la faire sans se compliquer la vie, promis !

  • Total 45 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 400 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 300 g Viande d'agneau (épaule ou collier)
    coupée en dés
  • 1 moyen Oignon
    haché
  • 2 gousses Ail
    hachées
  • 400 g Tomates concassées
    1 boîte
  • 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
  • 200 g Pois chiches en conserve
    égouttés et rincés
  • 1 moyenne Carotte
    coupée en petits dés
  • 1 petite Courgette
    coupée en petits dés (ou une branche de céleri)
  • 50 g Vermicelles fines
    ou petites pâtes pour soupe
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 800 ml Eau ou bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café Sel
    à ajuster
  • 0.5 cuillère à café Poivre
    à ajuster
  • 1 cuillère à café Ras el Hanout
  • 0.5 cuillère à café Cumin en poudre
  • Coriandre fraîche
    quelques brins, ciselée (pour servir)
  • Menthe fraîche
    quelques feuilles, ciselée (pour servir, facultatif)

Ustensiles

  • Cookeo

Préparation

  1. Préparer la viande et les légumes

    Coupez l'agneau en dés. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez la carotte et la courgette en petits dés. Égouttez et rincez les pois chiches en conserve.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 15 min
  2. Dorer la viande

    En mode "Dorer", versez l'huile d'olive dans la cuve. Quand l'huile est chaude, ajoutez les dés d'agneau et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant pour qu'ils dorent de tous les côtés.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 Remuez régulièrement pour éviter que la viande n'accroche.
  3. Faire revenir les aromates et épices

    Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 3 minutes en remuant. Incorporez l'ail, le Ras el Hanout et le cumin, mélangez bien et laissez dorer 1 minute de plus pour libérer les arômes.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 4 min
    💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour qu'il ne brûle pas.
  4. Ajouter les légumes et les tomates

    Incorporez les dés de carotte et de courgette, les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien le tout dans la cuve.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert
  5. Ajouter le liquide et les pois chiches

    Versez l'eau (ou le bouillon de légumes), le sel et le poivre. Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez une dernière fois.

    Mode : hors appareil Couvercle : —
    💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour la cuisson sous pression.
  6. Cuisson sous pression

    Fermez le Cookeo et verrouillez le couvercle. Lancez le mode "Cuisson sous pression" pour 15 minutes.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 15 min
  7. Ajouter les vermicelles

    Une fois la cuisson sous pression terminée, relâchez la pression et ouvrez le couvercle. Ajoutez les vermicelles fines dans la soupe.

    Mode : hors appareil Couvercle : —
  8. Cuisson des vermicelles et ajustement

    Lancez le mode "Mijoter" pour 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres. Si la chorba est trop liquide à votre goût, vous pouvez laisser mijoter quelques minutes de plus, couvercle ouvert, pour qu'elle épaississe un peu.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 Surveillez bien la cuisson des vermicelles, elles cuisent vite et peuvent accrocher si on ne remue pas.
  9. Servir

    Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez la chorba bien chaude, parsemée de coriandre fraîche ciselée (et de menthe si vous aimez).

    Mode : hors appareil Couvercle : —

Astuces Cookeo

Pour une sauce plus épaisse — Si après la cuisson des vermicelles la chorba vous semble trop liquide, vous pouvez relancer le mode "Dorer" ou "Mijoter" couvercle ouvert pendant quelques minutes en remuant, pour que l'eau s'évapore un peu.
Attention aux vermicelles — Les vermicelles absorbent beaucoup de liquide. Ne les ajoutez qu'à la fin pour éviter qu'elles ne soient trop molles ou qu'elles n'accrochent au fond de la cuve.
Minimiser l'accroche — Si vous avez peur que la viande accroche en mode "Dorer", n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile supplémentaire ou à bien remuer.

Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression du Cookeo, qui peut varier de 5 à 15 minutes selon les ingrédients et la quantité de liquide.

Variations

  • Avec du poulet : Remplacez l'agneau par 300g de blancs ou de cuisses de poulet coupés en dés. Le temps de cuisson sous pression reste le même.
  • Version végétarienne : Supprimez la viande et ajoutez davantage de légumes (pommes de terre, navets, courge) et/ou de lentilles corail (à ajouter avec les vermicelles pour 5-7 min de mijotage). Vous pouvez aussi ajouter un peu de paprika fumé pour plus de goût.
  • Épices : N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Un peu de piment doux ou de harissa (en fin de cuisson) peut relever le plat.

Conservation

La chorba se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle est même souvent meilleure réchauffée le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger. Vous pouvez aussi la congeler en portions.

Idées d’accompagnement

  • Accompagner d'un bon pain frais (pain pita, pain maison).
  • Ajouter un filet de jus de citron vert juste avant de servir.
À savoir :

  • Pour 6 à 8 personnes, la cuve du Cookeo peut être juste. Veillez à ne pas dépasser le niveau maximum indiqué dans votre cuve, surtout avec les vermicelles qui gonflent.
  • Les temps de cuisson pour les vermicelles peuvent varier légèrement selon leur épaisseur et la marque. Surveillez la cuisson pour qu'elles restent al dente.

FAQ

Puis-je utiliser d'autres légumes ?

Oui, bien sûr ! La chorba est une soupe généreuse, vous pouvez y ajouter des dés de pommes de terre, des navets, du céleri branche, ou même des petits pois en fin de cuisson.

Quel type de vermicelles choisir ?

Privilégiez des vermicelles très fines, spéciales pour les soupes. Si vous n'en avez pas, de petites pâtes comme des "langues d'oiseau" ou des petites étoiles feront aussi l'affaire.

Ma chorba est trop épaisse, que faire ?

Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon chaud et mélangez bien. Laissez mijoter quelques instants si besoin pour que les saveurs se mélangent à nouveau.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.