La fondue de poireaux, c’est un classique réconfortant et léger qui se marie avec presque tout. Avec le Cookeo, c’est encore plus simple et rapide à préparer. Plus besoin de surveiller la cuisson, votre multicuiseur s’occupe de tout pour des poireaux fondants à souhait. Que ce soit en accompagnement d’un poisson, d’une viande ou même sur des tartines, vous allez l’adorer !
- Total 35 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 12 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 200 kcal/pers.
Ingrédients
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800 g Poireauxenviron 3-4 beaux poireaux
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15 g Beurre ou huile d'olive1 cuillère à soupe
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1 Oignonpetit, facultatif
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200 ml Bouillon de légumescube + eau ou déjà préparé
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100 ml Crème fraîche légère (15% ou 30%)
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1 pincée Sel
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1 pincée Poivre
Ustensiles
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
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Préparation des poireaux
Nettoyez soigneusement les poireaux. Coupez les extrémités (vert foncé et racines), puis fendez-les en deux dans la longueur et rincez-les bien sous l'eau pour enlever toute la terre. Émincez-les en fines rondelles.
💡 Un bon nettoyage est essentiel pour éviter le sable dans votre fondue. -
Faire dorer les poireaux
En mode DORER (couvercle ouvert), faites fondre le beurre ou chauffer l'huile dans la cuve. Ajoutez l'oignon émincé (si vous en utilisez) et faites-le revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les poireaux émincés et faites-les dorer pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
💡 Remuez souvent pour que les poireaux dorent uniformément sans accrocher. -
Cuisson sous pression
Versez le bouillon de légumes dans la cuve. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez bien. Fermez le Cookeo et lancez le mode CUISSON SOUS PRESSION (couvercle fermé verrouillé) pour 5 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour une bonne montée en pression. -
Fin de cuisson et assaisonnement
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Si la fondue vous semble trop liquide, vous pouvez relancer le mode MIJOTER (couvercle ouvert) pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, le temps que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
💡 Ajouter la crème après la pression permet de préserver sa texture et d'éviter qu'elle ne tranche.💡 Le mode mijoter est parfait pour réduire une sauce un peu trop liquide.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 5-10 minutes).
Variations
- Avec du lait de coco : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus exotique et sans lactose.
- Avec du curry : Ajoutez une cuillère à café de poudre de curry au moment de dorer les poireaux pour parfumer votre fondue.
- Plus gourmand : Pour une fondue plus riche, vous pouvez ajouter une portion de fromage frais (type St Môret) ou de chèvre frais en fin de cuisson.
Conservation
La fondue de poireaux se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se réchauffe facilement au Cookeo en mode "Maintien au chaud" ou "Mijoter" (couvercle ouvert) pendant quelques minutes, en ajoutant un filet d'eau si besoin.
Idées d’accompagnement
- Avec un pavé de saumon ou un filet de cabillaud.
- En accompagnement d'une volaille rôtie ou de boulettes de viande.
- Sur des tartines grillées avec un œuf poché pour un repas léger.
- Mélangée à des pâtes pour un plat complet simple.
- Pour des portions de 7 à 8 personnes, veillez à ne pas dépasser le niveau maximum de remplissage de la cuve de votre Cookeo, surtout si les poireaux sont très volumineux avant cuisson.
FAQ
Puis-je utiliser des poireaux surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des poireaux surgelés. Ajoutez-les directement dans la cuve en mode dorer, sans les décongeler, puis suivez la recette. Le temps de dorage pourra être un peu plus long.
Ma fondue est trop liquide, que faire ?
Relancez le Cookeo en mode MIJOTER (couvercle ouvert) pendant quelques minutes. Remuez de temps en temps pour que l'excès de liquide s'évapore et que la sauce épaississe.
Est-ce que je peux ajouter du fromage ?
Oui, absolument ! Du fromage frais, du chèvre, ou même un peu de parmesan râpé en fin de cuisson apportera une touche gourmande.
