Aujourd’hui, on se régale avec une recette de fondant au chocolat faite au Cookeo. C’est le genre de dessert qui fait toujours plaisir, facile à faire et qui ne demande pas de passer des heures en cuisine. Le Cookeo est parfait pour ça, il nous offre un fondant bien moelleux, presque coulant à cœur, sans stress. Suivez le guide, c’est un jeu d’enfant !
- Total 35 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 520 kcal/pers.
Ingrédients
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150 g Chocolat noir pâtissier (min 52% cacao)
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100 g Beurre doux
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50 g Sucre en poudre
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3 œufsPour des petites portions, vous devrez arrondir le nombre d'œufs.
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30 g Farine de blé
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200 ml Eaupour la cuisson vapeur
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1 pincée Sel
Ustensiles
- Cookeo
- Ramequins ×4
- Saladiers ×2
- Fouet
Préparation
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Préparation des ramequins et de la cuve
Graissez et farinez vos 4 ramequins individuels. Dans la cuve du Cookeo, versez les 200 ml d'eau et placez le panier vapeur. Déposez-y délicatement les ramequins vides.
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Faire fondre le chocolat et le beurre
Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre coupé en dés. Faites fondre le tout au micro-ondes par impulsions de 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Vous pouvez aussi le faire au bain-marie.
💡 Mélangez bien pour éviter que le chocolat ne brûle. -
Préparer la pâte à fondant
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Incorporez ensuite la farine tamisée et mélangez délicatement. Pour finir, versez le mélange chocolat-beurre fondu dans la préparation œuf-sucre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
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Remplir les ramequins et cuire à la vapeur
Versez la pâte dans les ramequins préparés, en les remplissant aux trois quarts. Déposez-les ensuite avec précaution dans le panier vapeur, déjà dans la cuve du Cookeo. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode **Vapeur** pour 10 minutes.
💡 Assurez-vous que les ramequins ne dépassent pas le niveau MAX de la cuve. -
Dégustation
À la fin de la cuisson, laissez la pression redescendre naturellement quelques minutes avant d'ouvrir le couvercle. Sortez les ramequins avec précaution, ils sont très chauds ! Laissez-les tiédir quelques instants avant de les démouler ou de les déguster directement à la cuillère. Servez aussitôt pour profiter du cœur coulant.
💡 Le fondant est meilleur tiède !
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson indiqué ne comprend pas le temps de montée en pression du Cookeo.
Variations
- Cœur coulant intense : Pour un cœur encore plus coulant, insérez un carré de chocolat au lait ou de pâte à tartiner au centre de chaque ramequin avant la cuisson.
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de maïs pour une version sans gluten, le résultat sera tout aussi bon.
- Avec du chocolat au lait : Si vous préférez, vous pouvez utiliser du chocolat au lait. Dans ce cas, vous pourriez réduire légèrement la quantité de sucre car le chocolat au lait est déjà plus sucré.
Conservation
Les fondants se conservent 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer doucement au micro-ondes avant de les déguster.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez votre fondant d'une boule de glace à la vanille.
- Servez avec une crème anglaise maison.
- Ajoutez quelques fruits rouges frais pour une touche de fraîcheur.
- Attention en manipulant les ramequins chauds après la cuisson.
- Veillez à ce que le niveau d'eau soit suffisant pour la cuisson vapeur, sans dépasser le niveau MAX de la cuve avec les ramequins.
FAQ
Pourquoi mon fondant n'est pas coulant à cœur ?
Si votre fondant n'est pas coulant, c'est probablement qu'il a cuit un peu trop longtemps. La prochaine fois, réduisez le temps de cuisson d'une à deux minutes et vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides.
Puis-je utiliser d'autres types de moules ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres petits moules individuels résistants à la chaleur. Cependant, si vos moules sont plus grands ou plus petits que des ramequins standards, vous devrez peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au frais dans un saladier recouvert d'un film alimentaire pendant 24 heures. Il faudra juste la verser dans les ramequins juste avant la cuisson.
