Aujourd’hui, on se lance dans un classique indémodable : le riz pilaf. Mais attention, pas n’importe comment ! On va le faire au Cookeo pour un résultat parfaitement cuit, grain par grain, sans surveillance constante. C’est l’accompagnement idéal pour tant de plats, et avec cette méthode, il devient un jeu d’enfant. Fini le riz collant ou trop sec, le Cookeo nous assure une cuisson sous pression homogène et rapide. Prêtes à épater la galerie avec un riz pilaf simple mais délicieux ?
- Total 20 min
- Préparation 5 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 320 kcal/pers.
Ingrédients
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250 g Riz basmatiou autre riz long grain
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1 Oignonmoyen
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1 Gousse d'ailhachée
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1 cuillère à soupe Huile d'oliveou beurre
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500 ml Bouillon de légumeschaud, ou de volaille
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0.5 cuillère à café Selà ajuster
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1 pincée Poivre noirau goût
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2 brins Persil fraisciselé, facultatif pour la garniture
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparation des aromates
Épluchez et émincez finement l'oignon. Pelez et hachez la gousse d'ail.
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Faire dorer le riz
Versez l'huile d'olive (ou le beurre) dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Quand la cuve est chaude, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et le riz basmati. Mélangez bien pour que chaque grain de riz soit enrobé de matière grasse et laissez dorer pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Le riz doit devenir translucide sur les bords, c'est ce qu'on appelle 'nacrer'.
💡 Remuez souvent pour que le riz ne colle pas et dore uniformément.💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle. -
Cuisson sous pression
Versez le bouillon de légumes chaud sur le riz. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez une dernière fois rapidement. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode Cuisson sous pression (ou 'rapide') pour 5 minutes.
💡 Ne pas remuer pendant la cuisson sous pression pour ne pas briser les grains de riz. -
Finition et service
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement pendant 2 minutes (ou dépressurisez manuellement avec précaution si vous êtes pressée). Ouvrez le couvercle. À l'aide d'une fourchette, égrenez délicatement le riz pour séparer les grains. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir si vous le souhaitez.
💡 Égrener avec une fourchette permet d'aérer le riz sans l'écraser.💡 Le maintien au chaud peut continuer à cuire légèrement le riz, servez rapidement pour une texture idéale.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 5 à 10 minutes selon le Cookeo et la quantité de liquide).
Variations
- Riz pilaf aux petits légumes : Au moment de faire dorer l'oignon, vous pouvez ajouter une petite carotte coupée en mini dés ou une poignée de petits pois surgelés (à ajouter avec le bouillon) pour un riz plus coloré et plus complet.
- Riz pilaf aux épices : Ajoutez une pincée de curcuma, de cumin ou de curry en poudre avec le riz lors de l'étape Dorer pour parfumer davantage votre riz pilaf.
- Avec du vermicelle : Pour un riz pilaf à la turque, faites dorer une poignée de vermicelles fins coupés en petits morceaux avec le riz avant d'ajouter le bouillon.
Conservation
Conservez le riz pilaf restant dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou à la poêle avec un filet d'eau.
Idées d’accompagnement
- Ce riz pilaf est parfait pour accompagner des brochettes de poulet, un poisson en papillote, un curry de légumes ou toute viande en sauce.
- Pour 8 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve car le riz gonfle beaucoup à la cuisson. Si vous avez un petit Cookeo (4 L), il vaut mieux ne pas dépasser 6 personnes.
- Attention à ne pas laisser le riz trop longtemps en mode maintien au chaud, il pourrait devenir trop mou ou coller au fond.
FAQ
Mon riz est collant, que faire ?
Si votre riz est collant, c'est souvent signe qu'il y a eu trop de liquide ou qu'il a cuit trop longtemps. Pour la prochaine fois, réduisez légèrement la quantité de bouillon ou le temps de cuisson d'une minute. Égrainez-le bien à la fourchette juste après cuisson pour l'aérer.
Quel type de riz utiliser pour un bon pilaf ?
Le riz basmati est idéal pour le pilaf car ses grains restent séparés et moelleux. Vous pouvez aussi utiliser du riz long grain classique. Évitez les riz très ronds ou les riz à risotto qui ont tendance à devenir plus collants.
Puis-je ajouter des légumes directement ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes coupés en petits dés (carottes, poivrons) au moment de faire dorer l'oignon. Pour les légumes plus fragiles comme les petits pois, ajoutez-les avec le bouillon.
