Aujourd’hui, on se régale avec un grand classique de la cuisine rapide et savoureuse : le curry de crevettes. Avec le Cookeo, c’est un jeu d’enfant. On va faire une sauce bien parfumée, et les crevettes, on les ajoute à la fin pour qu’elles restent bien tendres. Suivez le guide, c’est promis, vous allez adorer !
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
Ingrédients
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400 g Crevettes roses décortiquées crues ou cuitesSi elles sont cuites, réduisez le temps de cuisson à l'étape 4 à 1 minute de mijotage.
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1 pièce OignonDe taille moyenne
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2 gousses Ail
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1 cm Gingembre fraisEnviron 1 cuillère à café râpé
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2 cuillères à café Pâte de curryAjustez selon votre goût et la force de la pâte
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1 cuillère à soupe Concentré de tomate
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400 ml Lait de cocoUne brique ou une boîte
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200 ml Bouillon de légumesOu de volaille
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200 g Tomates concasséesPetite boîte
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1 cuillère à soupe Huile végétale
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1 pincée SelÀ ajuster
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1 pincée PoivreÀ ajuster
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1 bouquet Coriandre fraîchePour la garniture, facultatif
Ustensiles
- Cookeo
- Spatule en bois ou silicone
Préparation
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Préparation des aromates
Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Lancez le mode Dorer de votre Cookeo. Ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre hachés et continuez de faire dorer 1 minute.
💡 Remuez bien pour que l'oignon ne colle pas au fond de la cuve.💡 Ajoutez l'ail et le gingembre après l'oignon pour éviter qu'ils ne brûlent. -
Base du curry
Ajoutez la pâte de curry et le concentré de tomate dans la cuve. Mélangez bien et laissez dorer encore 1 minute pour que les saveurs se développent. Ça va sentir bon !
💡 Si ça commence à coller, n'hésitez pas à racler le fond avec une spatule en bois. -
Cuisson de la sauce
Versez le bouillon de légumes, le lait de coco et les tomates concassées dans la cuve. Salez et poivrez. Mélangez bien. Fermez le couvercle de votre Cookeo et lancez la cuisson sous pression.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide total pour une bonne montée en pression. -
Ajout des crevettes et finition
Une fois la cuisson sous pression terminée, relâchez la pression et ouvrez le couvercle. Ajoutez les crevettes décortiquées dans la sauce. Lancez le mode Mijoter et laissez cuire les crevettes 2 à 3 minutes, le temps qu'elles deviennent roses et opaques. Si vos crevettes étaient déjà cuites, 1 minute suffira pour les réchauffer.
💡 Ne cuisez pas trop longtemps les crevettes, elles deviendraient caoutchouteuses.💡 Si la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez la laisser mijoter quelques minutes de plus, couvercle ouvert, pour qu'elle épaississe un peu. -
Dressage
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez aussitôt, parsemé de coriandre fraîche ciselée si vous aimez ça. C'est prêt à être dégusté !
💡 Le maintien au chaud est pratique mais ne laissez pas les crevettes trop longtemps pour garder leur texture.
Astuces Cookeo
Le temps de montée en pression est d'environ 10 à 15 minutes et n'est pas inclus dans le temps de cuisson indiquée.
Variations
- Avec du poulet : Vous pouvez remplacer les crevettes par 400g de blancs de poulet coupés en dés. Dans ce cas, ajoutez le poulet après l'étape des aromates, faites-le dorer 2-3 minutes, puis lancez la cuisson sous pression avec la sauce pour 7-8 minutes.
- Version végétarienne : Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des pois chiches (une boîte de 400g égouttée) ajoutés en même temps que la sauce pour la cuisson sous pression, ou par des légumes comme des fleurettes de brocoli ou des lanières de poivron ajoutés en fin de cuisson mijotage.
Conservation
Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les crevettes peuvent perdre un peu de leur texture au réchauffage.
Idées d’accompagnement
- Servez ce curry de crevettes avec du riz basmati nature pour absorber la délicieuse sauce.
- Accompagnez d'un peu de naan ou de pain plat pour saucer.
- Une salade verte fraîche peut apporter un contraste intéressant.
- Ne pas trop cuire les crevettes, elles deviennent vite caoutchouteuses. Surveillez-les bien pendant l'étape de mijotage.
- Assurez-vous de bien racler le fond de la cuve après l'étape 'Dorer' avant de lancer la cuisson sous pression pour éviter que les aliments n'accrochent.
FAQ
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, tout à fait ! Si elles sont crues, décongelez-les avant de les ajouter. Si elles sont déjà cuites et surgelées, vous pouvez les ajouter encore surgelées mais comptez 1 à 2 minutes de mijotage de plus.
Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Après avoir retiré les crevettes, vous pouvez laisser la sauce mijoter couvercle ouvert quelques minutes supplémentaires pour qu'elle réduise et épaississe à votre goût. Vous pouvez aussi diluer un peu de maïzena dans un fond d'eau froide et l'ajouter à la sauce chaude en mode Mijoter, en remuant jusqu'à épaississement.
Par quoi remplacer la pâte de curry ?
Si vous n'avez pas de pâte de curry, vous pouvez utiliser du curry en poudre (1 à 2 cuillères à café selon votre goût), en le faisant dorer avec les aromates. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi bon.
