Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon l’évasion et qui est incroyablement simple à faire avec notre ami le Cookeo : un poisson curry. C’est le genre de plat qui réchauffe, qui est plein de saveurs et qui ne demande pas des heures en cuisine. J’utilise du poisson blanc, facile à trouver et qui cuit très vite. On va se régaler sans compliquer la vie, promis !
- Total 35 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 320 kcal/pers.
Ingrédients
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600 g Filets de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu noir)sans peau ni arêtes
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1 pièce Oignongros
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2 pièces Gousses d'ailhachées
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1 pièce Poivron rougecoupé en dés
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400 ml Lait de cocoune brique ou conserve
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100 ml Eau ou bouillon de légumes
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2 cuillères à soupe Pâte de curry (jaune ou rouge)ajuster selon votre goût pour le piquant
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1 cuillère à soupe Huile végétale
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1 cuillère à soupe Jus de lime (citron vert)frais, à ajouter en fin de cuisson
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1 pincée Selau goût
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1 pincée Poivreau goût
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1 bouquet Coriandre fraîcheciselée, pour la décoration (facultatif)
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparation des ingrédients
Commencez par peler et émincer l'oignon, hacher l'ail et couper le poivron en dés. Coupez les filets de poisson en gros cubes d'environ 3-4 cm. Préparez tous vos ingrédients.
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Dorer les légumes
Lancez le Cookeo en mode Dorer. Versez l'huile végétale dans la cuve. Une fois chaude, ajoutez l'oignon émincé et le poivron en dés. Faites-les revenir pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite l'ail haché et la pâte de curry. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute de plus pour développer les arômes.
💡 Remuez souvent pour éviter que ça n'accroche.💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle. -
Cuisson sous pression
Versez le lait de coco et l'eau (ou bouillon de légumes) dans la cuve. Salez et poivrez. Mélangez bien. Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez la cuisson sous pression pour 3 minutes. Le poisson blanc cuit très vite, il faut faire attention à ne pas le surcuire pour qu'il reste moelleux.
💡 N'hésitez pas à racler le fond de la cuve avec une spatule en bois avant de fermer le Cookeo pour décoller les sucs de cuisson et éviter que ça n'accroche. -
Finitions et service
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez le jus de lime pour apporter une touche de fraîcheur. Si vous trouvez la sauce un peu trop liquide à votre goût, vous pouvez lancer le Cookeo en mode Mijoter (couvercle ouvert) pendant 2 à 3 minutes en remuant, pour qu'elle épaississe légèrement. Servez immédiatement, parsemé de coriandre fraîche ciselée si vous le souhaitez.
💡 Si vous utilisez des épinards frais, ajoutez-les à cette étape, ils vont fondre en quelques instants dans la chaleur résiduelle.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas les 10 à 15 minutes de préchauffage et de montée en pression du Cookeo.
Variations
- Avec d'autres légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des carottes coupées en rondelles fines (à dorer avec l'oignon), des courgettes en dés (à ajouter avec le poisson) ou des pois chiches égouttés (à ajouter après la cuisson sous pression pour les réchauffer).
- Version plus douce ou plus relevée : Pour un curry plus doux, diminuez la quantité de pâte de curry ou choisissez une pâte de curry douce. Pour plus de piquant, ajoutez un peu de piment frais haché avec l'ail, ou servez avec une sauce pimentée.
- Autre poisson : Cette recette fonctionne aussi avec des crevettes (à ajouter après la cuisson sous pression et laisser mijoter 2-3 minutes) ou du saumon (comptez 4-5 minutes de cuisson sous pression).
Conservation
Le poisson curry se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le poisson peut devenir un peu plus sec en réchauffant.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ce poisson curry d'un bon riz basmati ou d'un riz thaï cuit à la perfection.
- Pour une touche d'exotisme, servez avec du pain naan.
- Un peu de quinoa peut aussi être un excellent accompagnement sain.
- Pour 7 ou 8 personnes, soyez vigilant à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo, surtout avec le lait de coco qui peut mousser un peu.
- Ne multipliez pas les temps de cuisson sous pression si vous augmentez les portions. Le temps reste le même pour une quantité plus importante.
FAQ
Quel type de poisson blanc utiliser ?
Vous pouvez utiliser du cabillaud, du colin, du lieu noir, de l'églefin ou même de la sole. L'important est de choisir un poisson à chair ferme qui tiendra bien à la cuisson.
Puis-je congeler ce plat ?
Oui, vous pouvez congeler le poisson curry. Cependant, la texture du poisson après décongélation et réchauffage peut être légèrement moins ferme. Le lait de coco peut aussi légèrement se séparer, mais un bon mélange au réchauffage corrigera cela.
Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Après la cuisson, si la sauce vous semble trop liquide, lancez le mode 'Mijoter' (couvercle ouvert) pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps. L'évaporation aidera à l'épaissir. Vous pouvez aussi délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter en mode mijoter pour épaissir la sauce rapidement.
