Salut tout le monde ! Aujourd’hui, on se régale avec un plat qui sent bon le sud et qui est super facile à faire au Cookeo : le cabillaud au chorizo. C’est le genre de recette parfaite quand on veut manger du poisson sans se prendre la tête, avec une touche de peps grâce au chorizo. Promis, c’est rapide et ça change de l’ordinaire !
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 11 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 380 kcal/pers.
Ingrédients
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4 pièces Dos de cabillaudenviron 150-180g chacun
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150 g Chorizo doux ou fortcoupé en rondelles ou dés
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1 pièce Oignon jaunehaché
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2 pièces Gousses d'ailhachées
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400 g Tomates concasséesen conserve
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200 ml Bouillon de légumesou de l'eau avec un demi-cube de bouillon
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût et le sel du chorizo
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1 pincée Poivreà ajuster
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2 brins Persil fraisciselé, pour le service (facultatif)
Ustensiles
- Cookeo
- Spatule en bois ou silicone
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
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Préparer les ingrédients
Commencez par peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Coupez le chorizo en rondelles ou en petits dés. Si vos dos de cabillaud sont congelés, pensez à les laisser décongeler au préalable.
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Faire dorer le chorizo et l'oignon
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode 'Dorer'. Une fois l'huile chaude, ajoutez le chorizo et laissez-le dorer quelques minutes pour qu'il libère ses saveurs et un peu de son gras. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant de temps en temps.
💡 Ne faites pas dorer le chorizo trop longtemps pour ne pas le dessécher.💡 Remuez régulièrement pour que l'oignon ne colle pas au fond de la cuve. -
Ajouter l'ail et les tomates
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 1 petite minute, juste le temps qu'il parfume la préparation sans brûler. Versez ensuite les tomates concassées et le bouillon de légumes. Salez et poivrez légèrement. Mélangez bien le tout avec votre spatule pour décoller les sucs du fond de la cuve.
💡 L'ail brûle vite, ajoutez-le toujours après l'oignon.💡 Bien déglacer le fond de la cuve aide à éviter que le plat n'accroche pendant la cuisson sous pression. -
Cuisson du cabillaud sous pression
Déposez délicatement les dos de cabillaud sur la sauce. Ne les mélangez pas pour qu'ils ne se cassent pas. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode 'Cuisson sous pression' pour 4 minutes. Le poisson cuit très vite, même sous pression !
💡 Si vos dos de cabillaud sont très épais, vous pouvez prolonger la cuisson d'une minute.💡 Le temps de cuisson ne commence qu'une fois la pression atteinte. -
Service
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Mélangez délicatement la sauce et servez immédiatement les dos de cabillaud arrosés de cette sauce savoureuse. Parsemez de persil frais ciselé si vous le souhaitez pour la touche finale.
💡 Le cabillaud est meilleur quand il est dégusté juste après cuisson.💡 Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la faire réduire quelques minutes en mode 'Dorer' ou 'Mijoter' couvercle ouvert.
Astuces Cookeo
Il faut compter environ 10 à 15 minutes supplémentaires pour la montée en pression du Cookeo.
Variations
- Avec d'autres poissons : Vous pouvez remplacer le cabillaud par d'autres poissons blancs comme le merlu, le lieu noir ou même des crevettes (à ajouter en fin de cuisson sous pression pour 1 minute seulement).
- Version végétarienne : Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par du 'chorizo' végétal ou simplement des dés de poivron fumé pour le goût. Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches ou des haricots rouges pour les protéines.
- Ajouter des légumes : Pour un plat encore plus complet, ajoutez des dés de poivron (rouge ou jaune) en même temps que l'oignon ou des courgettes coupées en petits cubes avec les tomates. Des olives noires peuvent aussi apporter une touche méditerranéenne très agréable.
Conservation
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement au Cookeo en mode 'Maintien au chaud' ou à la casserole.
Idées d’accompagnement
- Ce plat est délicieux accompagné d'un simple riz blanc basmati ou de riz de Camargue.
- Des pommes de terre vapeur ou une purée maison iront aussi très bien.
- Pour une option plus légère, servez-le avec une poêlée de haricots verts ou une salade verte.
- Pour 8 personnes, assurez-vous que tous les dos de cabillaud tiennent bien à plat dans la cuve sans se superposer excessivement, afin d'assurer une cuisson homogène. La quantité de sauce sera aussi plus importante, veillez à ne pas dépasser le niveau maximum de la cuve.
FAQ
Puis-je utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, tout à fait ! Assurez-vous simplement de bien le décongeler avant de le mettre dans le Cookeo pour une cuisson homogène et pour éviter qu'il ne rende trop d'eau.
Le chorizo est-il trop fort pour les enfants ?
Si vos enfants sont sensibles aux épices, choisissez un chorizo doux. Vous pouvez aussi en mettre une plus petite quantité et ajouter un peu de paprika fumé doux pour retrouver le goût sans le piquant.
Comment éviter que le poisson ne se désagrège ?
Le secret est de ne pas le mélanger une fois qu'il est dans la cuve et de le déposer délicatement sur la sauce. La cuisson sous pression est rapide, ce qui aide à maintenir la chair du poisson intacte.
