Aujourd’hui, on va faire un houmous maison super facile au Cookeo. Oubliez les boîtes, avec notre multicuiseur, c’est un jeu d’enfant d’avoir un houmous crémeux à souhait, parfait pour l’apéro ou une entrée légère. La cuisson des pois chiches sous pression est un vrai gain de temps et vous garantit une texture fondante. Suivez le guide !
- Total 65 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
Ingrédients
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250 g Pois chiches secsÀ faire tremper la veille
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800 ml EauPour la cuisson des pois chiches
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60 g Tahini (crème de sésame)
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3 cuillères à soupe Jus de citron fraisAjustez selon votre goût
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1 Gousse d'ailOu 2 petites, ajustez selon votre goût
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3 cuillères à soupe Huile d'olivePlus un filet pour le service
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1 cuillère à café Cumin en poudre
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1 cuillère à café SelAjustez selon votre goût
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Poivre noirFacultatif
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Eau de cuisson des pois chichesEnviron 50-100 ml, à ajuster pour la texture
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Paprika ou persil frais hachéPour la décoration, facultatif
Ustensiles
- Cookeo
- Mixeur plongeant ou Blender
Préparation
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Préparation des pois chiches (la veille)
La veille au soir, mettez les pois chiches secs dans un grand saladier et couvrez-les largement d'eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 12 heures. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les bien.
💡 Le trempage permet de ramollir les pois chiches et de réduire leur temps de cuisson. -
Cuisson des pois chiches au Cookeo
Versez les pois chiches rincés dans la cuve de votre Cookeo. Ajoutez l'eau (800 ml) et une demi-cuillère à café de sel. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le programme 'Cuisson sous pression' pour 35 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour la cuisson sous pression. -
Préparation pour le mixage
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement ou libérez-la manuellement. Égouttez les pois chiches en conservant environ 100 à 150 ml de leur eau de cuisson. Épluchez et dégermez la gousse d'ail.
💡 L'eau de cuisson des pois chiches, aussi appelée 'aquafaba', est précieuse pour ajuster la texture du houmous et le rendre plus crémeux. -
Mixage du houmous
Dans un mixeur plongeant ou un blender, mettez les pois chiches cuits et égouttés, le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le cumin, le reste du sel et le poivre (si vous en utilisez). Commencez à mixer en ajoutant progressivement l'eau de cuisson des pois chiches réservée, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, citron, cumin).
💡 Pour un houmous extra-crémeux, vous pouvez peler les pois chiches après cuisson, mais ce n'est pas obligatoire.💡 N'hésitez pas à mixer longtemps pour une texture bien lisse. -
Service
Servez votre houmous dans un joli bol, arrosez d'un filet d'huile d'olive, et saupoudrez de paprika ou de persil frais haché pour la décoration. C'est prêt à être dégusté !
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes).
Variations
- Houmous aux poivrons rouges rôtis : Ajoutez un demi-poivron rouge rôti (vous pouvez le faire griller à la poêle ou au four avant, ou même le faire cuire à la vapeur dans le Cookeo avec les pois chiches) au moment du mixage pour une touche fumée et colorée.
- Houmous aux herbes fraîches : Incorporez quelques brins de coriandre fraîche ou de persil plat au moment du mixage pour un houmous plus aromatique.
Conservation
Le houmous se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus pour le protéger de l'oxydation.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez votre houmous de pain pita chaud, de bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombres, céleri, poivrons) ou de crackers.
- Il peut aussi servir de base pour un wrap végétarien ou une tartine gourmande.
- Ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo lors de la cuisson des pois chiches, même si les quantités indiquées sont bien en dessous.
FAQ
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, c'est possible pour gagner du temps. Dans ce cas, égouttez et rincez bien les pois chiches en conserve (environ 2 boîtes de 400g pour cette recette). Vous n'aurez pas besoin de l'étape de cuisson au Cookeo. Passez directement à l'étape du mixage, en utilisant de l'eau froide ou de l'eau filtrée pour ajuster la texture.
Mon houmous est trop épais/liquide, que faire ?
Si votre houmous est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pois chiches (ou de l'eau froide si vous avez utilisé des pois chiches en conserve) cuillère par cuillère, en mixant entre chaque ajout, jusqu'à la consistance désirée. S'il est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de tahini supplémentaire ou un peu plus de pois chiches (cuits).
Puis-je préparer le houmous à l'avance ?
Oui, le houmous se prépare très bien à l'avance. Il a même tendance à développer ses saveurs après quelques heures au réfrigérateur. N'oubliez pas le filet d'huile d'olive sur le dessus avant de le stocker.
