Le poulet basquaise fait partie des grands classiques qui évoquent le soleil et les vacances. Cette spécialité du Sud-Ouest offre une vraie explosion de saveurs grâce à la combinaison de poivrons, de tomates et d’ail mijotés dans une sauce généreuse. Avec un cookeo à la maison, la préparation devient vraiment simple sans perdre l’authenticité du goût basque. Voici comment réussir facilement cette recette de poulet basquaise au cookeo, idéale pour un repas convivial, coloré et plein de caractère.
Sommaire
Pourquoi essayer la version cookeo du poulet basquaise ?
Préparer ce plat traditionnel avec un cookeo présente de nombreux avantages. Déjà, cela permet de gagner un temps précieux tout en garantissant une cuisson maîtrisée. L’appareil prend en charge le mijotage, favorisant ainsi le développement rapide et homogène des arômes. Plus besoin de surveiller longuement la casserole : il suffit de bien préparer les ingrédients, puis de laisser le cookeo s’occuper du reste.
La cuisson sous pression rend la viande de poulet extrêmement fondante en peu de temps. Ce plat devient donc parfait pour les soirées de semaine ou lorsque vous recevez des invités sans vouloir passer votre journée derrière les fourneaux. Les variantes sont aussi très simples à réaliser, car le cookeo s’adapte à toutes les envies et à ce qu’il y a dans le réfrigérateur.
Ingrédients indispensables pour un poulet basquaise réussi
Pour retrouver toute la richesse aromatique du poulet basquaise, il est conseillé de choisir des produits frais et authentiques. Les cuisses de poulet restent la référence pour leur tendreté et leur capacité à s’imprégner de la sauce, mais les blancs peuvent également convenir. La variété des légumes apporte couleur et parfum, sublimée par la cuisson rapide sous pression offerte par le cookeo.
- 🍗 Cuisses de poulet (ou morceaux de poulet)
- 🫑 Poivrons rouges et verts
- 🧅 Oignon émincé
- 🧄 Gousses d’ail écrasées
- 🍅 Tomates pelées (fraîches ou en conserve)
- 🟡 Huile d’olive
- 🥂 Vin blanc sec
- 🟩 Bouillon de volaille
- 🌿 Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 🧂 Sel, poivre
L’association huile d’olive, oignon et ail forme la base aromatique essentielle. Les poivrons, alliés au vin blanc et au bouillon de volaille, apportent cette touche typiquement basquaise et relèvent délicatement la chair du poulet grâce à leurs notes sucrées et acidulées.
Étapes détaillées pour cuisiner un poulet basquaise au cookeo
Préparer les ingrédients comme un pro
Commencez par couper les poivrons en fines lanières et émincer l’oignon. Écrasez les gousses d’ail, puis préparez vos morceaux de poulet en retirant éventuellement l’excédent de peau. Les tomates doivent être pelées puis grossièrement coupées. Cette organisation facilite la suite des opérations dès que le cookeo est lancé.
Petite astuce : farinez légèrement les morceaux de poulet avant la cuisson pour épaissir la sauce et donner une texture encore plus savoureuse à votre plat.
Lancer la cuisson étape par étape
Démarrez le mode « dorer » sur le cookeo. Versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les cuisses de poulet quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les. Faites ensuite revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez les poivrons pour qu’ils commencent doucement à compoter.
Ajoutez les tomates, remettez les cuisses de poulet, déglacez avec le vin blanc puis versez le bouillon de volaille pour bien mélanger tous les arômes. Placez le bouquet garni et assaisonnez à votre goût. Lancez enfin la cuisson sous pression (mode « cuisson rapide ») pour environ vingt minutes, selon la taille de vos morceaux de viande.
Astuces et accompagnements parfaits pour le poulet basquaise
Trucs pour sublimer ce plat au cookeo
N’hésitez pas à varier les couleurs des poivrons pour rendre le plat encore plus appétissant. Un soupçon de piment d’Espelette ajoutera une note traditionnelle, idéale pour rappeler l’ambiance chaleureuse du Pays basque. Après la cuisson, laissez reposer quelques minutes : la sauce imprègnera ainsi parfaitement la viande de poulet.
Vous pouvez enrichir la recette avec des courgettes ou des aubergines, coupées en gros morceaux pour qu’elles gardent leur tenue. Ajustez la quantité de bouillon de volaille selon la consistance de sauce souhaitée : certains préfèrent une sauce nappante, d’autres une sauce plus légère, à chacun ses goûts !
Quels accompagnements choisir avec un poulet basquaise ?
Ce plat emblématique se marie à merveille avec du riz blanc, qui absorbe parfaitement la sauce riche et colorée. Les pommes de terre vapeur ou sautées représentent aussi un classique, tout comme une grande tranche de pain frais pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte.
Côté vin, privilégiez un blanc sec du Sud-Ouest ou un rosé vif pour mettre en valeur la gourmandise des poivrons et relever les saveurs du poulet. Pour une ambiance conviviale, n’hésitez pas à servir directement dans la cuve du cookeo au centre de la table.
Réponses aux questions fréquentes sur la recette poulet basquaise au cookeo
Quelle partie du poulet utiliser pour un basquaise au cookeo ?
Les cuisses de poulet sont idéales pour obtenir une viande tendre et juteuse lors d’une cuisson au cookeo. Les hauts de cuisse fonctionnent aussi très bien, tout comme un mélange varié de découpes (pilons, ailes) pour apporter différentes textures.
- 🍗 Cuisses : moelleuses, parfaites pour absorber la sauce.
- 🔪 Blancs : plus secs, nécessitent une durée moindre.
- 🍖 Découpes mixtes : ajoutent diverses textures au plat.
| 🚀 Partie du poulet | ⏱ Temps de cuisson |
|---|---|
| Cuisses entières | 20-23 min |
| Hauts de cuisse | 17-20 min |
| Blancs | 12-15 min |
Peut-on préparer un poulet basquaise à l’avance ?
Préparer la recette à l’avance permet de développer les saveurs. Le plat garde sa texture et son goût même après réchauffage. Il suffit de conserver la préparation dans le bac du cookeo ou dans une cocotte au réfrigérateur, puis de réchauffer doucement avant de servir.
- ♨️ Saveur développée après un repos au frais.
- ❄️ Conservation facile au réfrigérateur (jusqu’à 48h).
- 🔁 Encore meilleur le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de se mêler.
Comment ajuster les quantités de bouillon de volaille ?
La quantité de bouillon de volaille dépend de la consistance de sauce souhaitée : comptez généralement 200 ml pour 4 personnes. Si vous aimez les sauces plus longues, augmentez jusqu’à 300 ml. Mieux vaut choisir un bouillon allégé en sel pour mieux doser l’assaisonnement final.
- 🥣 Sauce épaisse : jusqu’à 200 ml pour une texture nappante.
- 💧 Sauce fluide : 250 à 300 ml pour plus de légèreté.
| Quantité de poulet | Bouillon recommandé |
|---|---|
| 500 g | 150 ml |
| 1 kg | 250 ml |
Quels légumes ajouter pour personnaliser un poulet basquaise au cookeo ?
En plus des incontournables poivrons, tomates et oignons, osez ajouter des courgettes ou des aubergines pour plus de couleur et de saveur. Quelques olives noires ou une pointe de piment permettent aussi de varier les plaisirs.
- 🟠 Carottes en rondelles
- 🟢 Courgettes en dés
- 🍆 Aubergines grillées
- 🫒 Olives noires dénoyautées
