Aujourd’hui, je vous emmène dans un classique de la cuisine française, la blanquette de veau, mais avec la simplicité du Cookeo. Fini les heures passées derrière les fourneaux, on va obtenir une viande fondante et une sauce crémeuse sans se compliquer la vie. C’est le plat parfait pour régaler la famille sans stress !
- Total 50 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Moyen
- Calories env. 520 kcal/pers.
Ingrédients
-
600 g Veauépaule ou collier, coupé en morceaux de 3-4 cm
-
3 moyennes Carottespelées et coupées en rondelles épaisses
-
1 gros Oignonhaché ou émincé
-
250 g Champignons de Parisfrais, nettoyés et coupés en quatre
-
500 ml Bouillon de volaille ou de veaupréparé avec un cube et de l'eau chaude
-
200 ml Crème liquide entière30% de matière grasse pour plus d'onctuosité
-
1 cuillère à soupe Farinepour épaissir la sauce, facultatif
-
1 cuillère à soupe Huile végétale
-
Selselon votre goût
-
Poivreselon votre goût
-
1 Bouquet garniou une feuille de laurier et quelques brins de thym
Ustensiles
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois ou spatule
- Petit bol
Préparation
-
Préparer la viande et les légumes
Coupez le veau en morceaux d'environ 3-4 cm. Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses. Émincez l'oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre.
-
Faire dorer la viande et l'oignon
Versez l'huile végétale dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Quand le Cookeo est chaud, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. N'hésitez pas à remuer régulièrement.
💡 Remuez souvent pour que la viande dore uniformément et que l'oignon ne brûle pas. -
Cuisson sous pression
Ajoutez les rondelles de carottes, le bouillon de volaille (assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide), le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélangez bien. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode Cuisson sous pression pour 25 minutes.
💡 Le bouillon doit bien recouvrir la viande et les légumes pour une cuisson optimale sous pression. -
Ajouter les champignons et épaissir la sauce
Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression et ouvrez le couvercle. Retirez le bouquet garni. Ajoutez les champignons de Paris coupés. Si vous souhaitez épaissir la sauce, mélangez la cuillère à soupe de farine avec un peu de bouillon chaud prélevé de la cuve dans un petit bol, puis versez ce mélange dans le Cookeo. Ajoutez la crème liquide. Lancez le mode Mijoter pour 5 à 7 minutes, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
💡 Ajouter la crème à la fin évite qu'elle ne tranche avec la forte chaleur de la cuisson sous pression.💡 Si vous n'avez pas de farine, vous pouvez utiliser une cuillère à café de Maïzena diluée dans un peu d'eau froide. -
Dégustation
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez votre blanquette de veau bien chaude.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes).
Variations
- Avec des pommes de terre : Vous pouvez ajouter des petites pommes de terre grenailles coupées en deux en même temps que les carottes pour une cuisson complète dans la cuve. Ajustez le temps de cuisson sous pression à 30 minutes si elles sont grosses.
- Sans veau : Cette recette fonctionne très bien avec du poulet (blanc ou cuisse), du porc (filet mignon ou épaule) ou même de la dinde. Adaptez le temps de cuisson sous pression en conséquence (environ 15-20 minutes pour le poulet ou la dinde).
- Version légère : Utilisez de la crème légère (15% MG) pour la sauce et moins d'huile pour dorer la viande. La sauce sera un peu moins onctueuse mais restera savoureuse.
Conservation
La blanquette de veau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle est souvent meilleure réchauffée le lendemain.
Idées d’accompagnement
- Un bon riz blanc pour accompagner et absorber la sauce onctueuse.
- Des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
- Des pâtes fraîches pour changer.
- Pour plus de 6 personnes, la cuve du Cookeo pourrait être trop petite. Ajustez les quantités ou prévoyez une cuisson en deux fois.
- Ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve, surtout avec les légumes qui peuvent gonfler un peu.
FAQ
Puis-je utiliser une autre viande pour cette recette ?
Oui, absolument ! Vous pouvez remplacer le veau par du poulet, de la dinde ou même du porc (comme du filet mignon ou de l'épaule). Adaptez simplement le temps de cuisson sous pression : comptez environ 15-20 minutes pour le poulet ou la dinde, et 20-25 minutes pour le porc.
Ma sauce est trop liquide, comment l'épaissir ?
Après la cuisson sous pression, si la sauce est trop liquide, vous avez plusieurs options. Vous pouvez laisser mijoter la blanquette, couvercle ouvert, pendant quelques minutes supplémentaires pour la faire réduire. Ou bien, diluez une cuillère à café de Maïzena (fécule de maïs) dans un peu d'eau froide ou de bouillon, puis incorporez ce mélange à la sauce et laissez mijoter quelques minutes en remuant jusqu'à épaississement.
Puis-je préparer la blanquette à l'avance ?
Oui, la blanquette de veau est un plat qui se prête très bien à la préparation à l'avance. Elle est même souvent meilleure réchauffée le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de bien se développer. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
