Ah, les œufs durs ! Un classique indémodable pour une salade, un sandwich, ou juste comme ça. Mais pour les réussir parfaitement, sans qu’ils ne soient trop cuits ou difficiles à écaler, le Cookeo est un allié précieux. Avec la cuisson vapeur, c’est un jeu d’enfant d’obtenir des œufs durs juste comme il faut, et même des mollets si vous ajustez le temps. Suivez le guide !
- Total 20 min
- Préparation 2 min
- Cuisson 7 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 155 kcal/pers.
Ingrédients
-
8 unités œufsenviron 2 par personne
-
200 ml Eaupour la cuisson vapeur
-
Eau froide avec glaçonspour le choc thermique
Ustensiles
- Cookeo
- Panier vapeur
- Saladier
Préparation
-
Préparation de la cuve
Mettez 200 ml d'eau dans la cuve de votre Cookeo. Placez le panier vapeur par-dessus.
-
Disposition des œufs
Déposez délicatement les œufs dans le panier vapeur. Ne les superposez pas trop si vous en faites beaucoup pour qu'ils cuisent uniformément.
-
Cuisson vapeur
Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Lancez le programme "Cuisson sous pression" ou "Vapeur" pour 7 minutes.
💡 Le temps de cuisson ne comprend pas la montée en pression. -
Choc thermique
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. Sortez les œufs du panier vapeur et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau très froide avec des glaçons pendant quelques minutes.
💡 Cette étape est essentielle pour arrêter la cuisson et faciliter l'écalage des œufs. -
Écalage et dégustation
Écalez les œufs sous l'eau froide pour aider à retirer la coquille plus facilement. Ils sont prêts à être dégustés !
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en pression, qui dure quelques minutes (environ 5-10 minutes).
Variations
- Œufs mollets ou mi-durs : Pour des œufs mollets, réduisez le temps de cuisson vapeur à 3-4 minutes. Pour des œufs mi-durs, 5 minutes suffisent. Le choc thermique reste important pour arrêter la cuisson et faciliter l'écalage.
Conservation
Les œufs durs se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, avec ou sans leur coquille.
Idées d’accompagnement
- Ajoutez vos œufs durs coupés en quartiers à une salade composée (verte, tomates, thon, pommes de terre, etc.).
- Écrasez-les avec un peu de mayonnaise et de ciboulette pour une garniture de sandwich gourmande.
- Servez-les coupés en deux avec une sauce mayonnaise ou une sauce gribiche.
- Même si les œufs ne gonflent pas, veillez à ne pas surcharger le panier vapeur pour une cuisson homogène. Généralement, 8 à 10 œufs rentrent sans problème.
FAQ
Pourquoi mes œufs sont-ils difficiles à écaler ?
Souvent, c'est l'absence de choc thermique qui rend l'écalage difficile. Plongez-les systématiquement dans l'eau glacée après cuisson. Des œufs très frais peuvent aussi être plus difficiles à écaler.
Est-ce que je peux cuire plus d'œufs en même temps ?
Oui, vous pouvez cuire jusqu'à 8-10 œufs dans le panier vapeur du Cookeo sans changer le temps de cuisson, à condition qu'ils ne soient pas trop superposés et que le couvercle ferme bien.
