L’automne est là et avec lui, l’envie de déguster de bonnes châtaignes. Oubliez la corvée de la cuisson à la cheminée ou à la casserole qui prend du temps ! Avec le Cookeo, c’est un jeu d’enfant d’obtenir des châtaignes tendres et savoureuses. Je vous montre comment faire, simplement, à la vapeur. C’est idéal pour un accompagnement ou une petite faim de saison.
- Total 20 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 150 kcal/pers.
Ingrédients
-
800 g Châtaignes fraîchesAvec la peau
-
250 ml EauPour la cuisson vapeur
Ustensiles
- Cookeo
- Panier vapeur Cookeo
- Couteau pointu
Préparation
-
Préparer les châtaignes
Pour chaque châtaigne, faites une incision en croix sur la partie bombée avec un couteau pointu. C'est important pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson et pour faciliter le pelage après.
💡 Attention à ne pas vous couper en incisant les châtaignes. -
Mettre en place pour la cuisson vapeur
Versez l'eau dans la cuve de votre Cookeo. Placez le panier vapeur par-dessus et déposez-y les châtaignes incisées. Ne surchargez pas trop le panier pour que la vapeur circule bien.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml d'eau dans la cuve pour le mode vapeur. -
Cuisson vapeur au Cookeo
Fermez et verrouillez le couvercle de votre Cookeo. Lancez le programme de cuisson 'Vapeur' pour 10 minutes.
💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille des châtaignes. Adaptez si nécessaire. -
Finir et peler les châtaignes
Une fois la cuisson terminée, ouvrez prudemment le Cookeo. Sortez les châtaignes et mettez-les dans un torchon propre. Frottez-les entre elles pendant qu'elles sont encore chaudes : la peau et la fine pellicule s'enlèveront plus facilement.
💡 Pelez les châtaignes tant qu'elles sont chaudes, c'est vraiment plus facile ! Si elles refroidissent, vous pouvez les remettre quelques minutes au Cookeo en mode 'Maintien au chaud' ou 'Vapeur' rapide pour les réchauffer légèrement.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson indiqué ne comprend pas le temps de préchauffage et de montée en pression de l'appareil.
Variations
- Châtaignes parfumées : Pour des châtaignes légèrement parfumées, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou une branche de thym dans l'eau de cuisson sous le panier vapeur.
- Châtaignes grillées après cuisson : Si vous aimez les châtaignes avec un léger goût grillé, vous pouvez les passer quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile après les avoir pelées, en mode 'Dorer' couvercle ouvert.
Conservation
Une fois pelées, les châtaignes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.
Idées d’accompagnement
- Servez les châtaignes nature, encore tièdes.
- Accompagnez-les d'une noix de beurre salé pour plus de gourmandise.
- Elles sont délicieuses avec des volailles rôties, des gibiers ou dans une farce.
- Ne pas oublier d'inciser les châtaignes avant cuisson pour éviter qu'elles n'éclatent.
- Attention à la vapeur chaude lors de l'ouverture du Cookeo après cuisson.
- Ne pas dépasser le niveau maximum de remplissage du panier vapeur pour une cuisson homogène.
FAQ
Pourquoi faut-il inciser les châtaignes ?
Inciser les châtaignes est essentiel pour deux raisons : cela évite qu'elles n'éclatent sous la pression de la vapeur pendant la cuisson, et cela facilite grandement le pelage une fois qu'elles sont cuites.
Comment savoir si mes châtaignes sont bien cuites ?
Une châtaigne bien cuite est tendre. Si vous avez un doute, sortez-en une, pelez-la et goûtez. Si elle est encore un peu dure, prolongez la cuisson vapeur de 2 à 3 minutes.
Peut-on cuire des châtaignes congelées au Cookeo ?
Oui, vous pouvez cuire des châtaignes congelées. Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant. Il faudra juste prolonger le temps de cuisson vapeur de 3 à 5 minutes par rapport aux châtaignes fraîches.
Mes châtaignes sont difficiles à peler même chaudes, que faire ?
Si malgré l'astuce du torchon et la chaleur, elles sont encore difficiles à peler, c'est peut-être qu'elles ne sont pas assez cuites. Remettez-les quelques minutes en mode 'Vapeur'. Parfois, la variété de la châtaigne peut aussi jouer sur la facilité du pelage.
