Aujourd’hui, on va s’attaquer à un accompagnement tout simple mais tellement bon : les haricots beurre. Avec le Cookeo, c’est un jeu d’enfant de les rendre fondants et pleins de saveur, sans les noyer. Que vous les aimiez croquants ou plus fondants, la cuisson vapeur est votre meilleure alliée. Suivez le guide !
- Total 25 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 6 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 65 kcal/pers.
Ingrédients
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500 g Haricots beurre fraiséqueutés
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250 ml Eaupour la cuisson vapeur
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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10 g Beurrefacultatif, pour servir
Ustensiles
- Cookeo
- Panier vapeur Cookeo
- Couteau
Préparation
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Préparation des haricots
Lavez soigneusement les haricots beurre frais. Équeutez-les et retirez les éventuels fils. Si certains haricots sont très longs, vous pouvez les couper en deux pour une cuisson plus homogène.
💡 Choisissez des haricots bien fermes et sans taches pour une meilleure qualité. -
Mise en place pour la cuisson vapeur
Versez l'eau dans la cuve de votre Cookeo. Placez les haricots beurre préparés dans le panier vapeur. Déposez ensuite le panier vapeur dans la cuve, au-dessus de l'eau.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml d'eau dans la cuve pour que la cuisson vapeur fonctionne correctement et en toute sécurité. -
Cuisson vapeur des haricots
Fermez et verrouillez le couvercle de votre Cookeo. Lancez la cuisson sous pression en sélectionnant le mode 'Vapeur'.
💡 Pour des haricots un peu plus croquants, réduisez le temps de cuisson à 4-5 minutes. Si vous les préférez très fondants, comptez 7-8 minutes. -
Assaisonnement et service
Une fois la cuisson terminée, libérez la pression en tournant la valve et ouvrez le couvercle. Retirez délicatement le panier vapeur. Versez les haricots dans un plat de service, salez et ajoutez une noix de beurre si vous le souhaitez. Mélangez bien et servez immédiatement.
💡 Le sel et le beurre sont à ajuster selon vos préférences. Vous pouvez aussi ajouter un filet d'huile d'olive.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson indiqué ne comprend pas la montée en pression du Cookeo, qui peut durer environ 5 à 10 minutes.
Variations
- Haricots beurre aux lardons : Avant de lancer la cuisson vapeur des haricots, faites dorer quelques lardons dans la cuve du Cookeo en mode 'Dorer' (couvercle ouvert) pendant 5 minutes. Retirez les lardons et réservez-les. Procédez à la cuisson vapeur des haricots comme indiqué, puis mélangez les lardons aux haricots cuits avant de servir.
- Avec des herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches ciselées comme de la ciboulette, du persil ou de l'estragon aux haricots juste avant de servir pour parfumer.
Conservation
Les haricots beurre cuits se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Idées d’accompagnement
- Ces haricots beurre sont un accompagnement parfait pour une viande blanche (poulet, dinde), un poisson vapeur ou grillé, ou même en salade froide avec une vinaigrette légère et quelques tomates cerises.
- Assurez-vous toujours d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour la cuisson vapeur afin d'éviter d'endommager votre Cookeo et d'assurer une bonne montée en pression.
FAQ
Puis-je utiliser des haricots beurre surgelés ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des haricots beurre surgelés. Inutile de les décongeler au préalable. Placez-les directement dans le panier vapeur et comptez le même temps de cuisson, voire une minute de plus si vous les préférez très tendres.
Faut-il saler l'eau de cuisson pour la vapeur ?
Pour la cuisson vapeur, je préfère saler les légumes après cuisson pour mieux contrôler l'assaisonnement. Si vous tenez à saler l'eau, une petite pincée suffit, mais le sel n'aura pas beaucoup d'impact sur le goût des haricots eux-mêmes.
