Aujourd’hui, je vous partage une de mes astuces pour préparer des artichauts simplement et rapidement avec notre ami le Cookeo. Fini les longues cuissons à la casserole, avec le mode vapeur, vos artichauts seront tendres à souhait et prêts à être dégustés avec votre sauce préférée. C’est parfait pour un accompagnement léger ou une entrée fraîche.
- Total 40 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 18 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 75 kcal/pers.
Ingrédients
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4 Artichauts moyensChoisissez des artichauts fermes et lourds.
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300 ml EauPour la cuisson vapeur.
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0.5 CitronPour éviter l'oxydation des artichauts.
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1 pincée SelPour assaisonner l'eau de cuisson.
Ustensiles
- Cookeo
- Panier vapeur Cookeo
Préparation
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Préparation des artichauts
Commencez par préparer vos artichauts. Coupez la tige à ras, puis retirez les petites feuilles dures à la base. Si besoin, vous pouvez couper un peu la pointe des feuilles avec des ciseaux, surtout pour les gros artichauts, mais ce n'est pas obligatoire pour des artichauts de taille moyenne. Frottez immédiatement les parties coupées avec le demi-citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
💡 Frotter les coupes avec du citron évite l'oxydation et garde une belle couleur à vos artichauts. -
Mise en place dans le Cookeo
Versez les 300 ml d'eau au fond de la cuve du Cookeo. Placez ensuite le panier vapeur à l'intérieur de la cuve. Disposez délicatement les artichauts préparés dans le panier vapeur. Ajoutez une pincée de sel sur les artichauts pour les parfumer légèrement.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour que le mode vapeur fonctionne correctement. -
Cuisson vapeur
Fermez et verrouillez le couvercle du Cookeo. Sélectionnez le mode 'Vapeur' pour 18 minutes. Le Cookeo va d'abord monter en pression, puis lancer le décompte du temps de cuisson.
💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille de vos artichauts. Pour des petits, réduisez à 15 minutes, pour des très gros, comptez 20-22 minutes. -
Vérification et service
Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression manuellement (avec prudence, en suivant les instructions de votre Cookeo) ou attendez quelques minutes qu'elle se libère naturellement. Ouvrez le couvercle. Vérifiez la cuisson en tirant sur une feuille : elle doit se détacher facilement. La base de l'artichaut doit être tendre si vous la piquez avec la pointe d'un couteau. Servez les artichauts chauds ou tièdes, accompagnés de votre sauce préférée.
💡 Attention à la vapeur chaude qui s'échappe lors de l'ouverture du couvercle ou de la libération de pression.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson indiqué ne comprend pas la montée en pression du Cookeo, qui dure généralement entre 5 et 10 minutes selon la quantité d'eau et la température initiale.
Variations
- Artichauts parfumés : Pour donner plus de saveur à vos artichauts, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, une branche de thym ou quelques gousses d'ail écrasées dans l'eau de cuisson avant de lancer le mode vapeur.
- Artichauts en quartiers : Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez couper les artichauts en quartiers et retirer le foin avant la cuisson. Dans ce cas, 10 à 12 minutes en mode vapeur suffiront.
Conservation
Les artichauts cuits se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez les déguster froids ou les réchauffer doucement.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez vos artichauts d'une vinaigrette maison (huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre), d'une sauce à l'ail et aux herbes fraîches, ou simplement d'une mayonnaise.
- Ils sont délicieux en entrée ou en accompagnement d'une viande blanche grillée ou d'un poisson vapeur.
- Si vous cuisinez plus de 6 artichauts moyens, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve et que le panier vapeur ne soit pas trop rempli pour une cuisson homogène. Il peut être préférable de faire deux fournées.
FAQ
Comment savoir si mes artichauts sont cuits ?
Une feuille doit se détacher facilement lorsque vous tirez dessus. La base de l'artichaut, une fois piquée avec la pointe d'un couteau, doit être tendre et non résistante.
Puis-je utiliser des artichauts violets ?
Oui, les petits artichauts violets sont parfaits pour cette recette. Leur temps de cuisson sera plus court, environ 10 à 12 minutes en mode vapeur, selon leur taille.
Faut-il couper la queue des artichauts ?
Oui, il est conseillé de couper la queue à ras car elle est souvent très fibreuse. N'oubliez pas de frotter la coupe avec du citron.
