Pintade en Sauce au Cookeo

• ⏱ Total 60 min
• 🔪 Préparation 15 min
• 🍲 Cuisson 35 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 480 kcal/pers.

Ingrédients

• 2 grosses Cuisses de pintade (ou morceaux)

  environ 600-800g
• 1 Oignon

  moyen
• 2 Carottes

  moyennes
• 2 Gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 250 ml Bouillon de volaille

  ou eau + cube
• 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
• 1 Branche de thym
• 1 Feuille de laurier
• 1 pincée Sel

  à ajuster
• 1 pincée Poivre

  à ajuster
• 200 g Champignons de Paris

  frais ou en conserve, facultatif
• 100 ml Crème fraîche liquide

  entière ou légère, facultatif

Ustensiles

• 🍴 Cookeo
• 🍴 Couteau
• 🍴 Planche à découper

Préparation

1. Préparation des ingrédients

   Si besoin, coupez les cuisses de pintade en deux ou utilisez des morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Hachez finement les gousses d'ail.

   Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 10 min
   💡 Préparez tout avant de commencer la cuisson pour plus de sérénité.
2. Dorer la pintade

   Lancez le mode 'Dorer' sur votre Cookeo. Versez l'huile d'olive. Une fois chaud, faites dorer les morceaux de pintade sur toutes leurs faces pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez-les de la cuve et réservez-les.

   Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 7 min
   💡 Ne surchargez pas la cuve pour que la viande dore bien, faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
   💡 La coloration donne du goût au plat !
3. Faire revenir les légumes

   Dans la même cuve, ajoutez l'oignon émincé et les rondelles de carottes. Faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.

   Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 6 min
   💡 L'ail brûle vite, ajoutez-le toujours après les autres légumes.
4. Cuisson sous pression

   Remettez les morceaux de pintade dans la cuve. Ajoutez le bouillon de volaille, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien. Fermez le couvercle de votre Cookeo et lancez la 'Cuisson sous pression' pour 25 minutes.

   Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 25 min
   💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour une bonne montée en pression.
   💡 Vous pouvez racler les sucs de cuisson du fond de la cuve avec une spatule en bois avant d'ajouter le liquide, cela ajoute de la saveur.
5. Ajouter les champignons et la crème (facultatif) et épaissir la sauce

   Une fois la cuisson terminée, libérez la pression en tournant la valve. Ouvrez le couvercle. Si vous utilisez des champignons frais, ajoutez-les maintenant. Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les et ajoutez-les. Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, incorporez la crème fraîche liquide. Lancez le mode 'Mijoter' pendant 5 à 10 minutes, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps, le temps que la sauce épaississe un peu et que les champignons cuisent.

   Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 10 min
   💡 La crème fraîche est meilleure ajoutée en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne tranche sous haute pression.
   💡 Si la sauce est trop liquide, prolongez le mode 'Mijoter' ou délayez une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide avant de l'ajouter à la sauce chaude et de laisser épaissir.
6. Service

   Servez votre pintade en sauce bien chaude, accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une bonne purée maison.

   Mode : hors appareil Couvercle : —
   💡 Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin avant de servir.

Astuces Cookeo

Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes).