La recette de pintade entière au Cookeo est la solution idéale pour savourer une volaille moelleuse et parfumée sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la chair reste tendre et les arômes sont décuplés en un temps record. Que ce soit pour un repas dominical ou un dîner de semaine, ce plat généreux séduira toute la tablée.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
-
1 pintade entière d'environ 1,2 kg
-
2 cuillères à soupe huile d'olive
-
1 oignon jaune émincé
-
2 g ousses d'ail écrasées
-
2 carottes coupées en rondelles
-
200 ml bouillon de volaille
-
100 ml vin blanc sec
-
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
-
30 g beurre
-
Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
-
Préparation
Salez et poivrez généreusement la pintade entière sur toutes les faces, y compris à l'intérieur. Émincez l'oignon, écrasez l'ail et coupez les carottes en rondelles.
-
Lancez le Cookeo en mode « Dorer ». Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive puis faites revenir la pintade entière pendant environ 5 minutes en la retournant pour la colorer sur toutes ses faces. Réservez-la sur une assiette.
-
Faire revenir les légumes
Toujours en mode « Dorer », faites suer l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration. Ajoutez ensuite les carottes et mélangez.
-
Déglacer
Versez le vin blanc sec et grattez les sucs de cuisson au fond de la cuve avec une spatule. Laissez réduire 1 minute.
-
Assemblage
Remettez la pintade dans la cuve, ajoutez le bouillon de volaille chaud et déposez le bouquet garni. Vérifiez que le niveau de liquide n'excède pas les 2/3 de la cuve.
-
Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pour 25 minutes. Laissez la pression monter puis cuire jusqu'au signal sonore.
-
Fin de cuisson
Relâchez la pression manuellement avec précaution, ouvrez le couvercle et vérifiez la cuisson en piquant la cuisse – le jus doit ressortir clair. Retirez le bouquet garni.
-
Service
Découpez la pintade et nappez généreusement avec le jus de cuisson filtré. Servez aussitôt accompagné de légumes de saison ou d'une purée maison.
Astuces Cookeo
FAQ
Combien de temps faut-il cuire une pintade entière au Cookeo ?
Une pintade entière d'environ 1,2 kg se cuit en 25 minutes en mode « Cuisson sous pression » au Cookeo, précédées de 5 minutes de dorure, soit environ 35 minutes au total.
Faut-il ajouter de l'eau dans le Cookeo pour cuire une pintade ?
Oui, il est indispensable d'ajouter du liquide : 200 ml de bouillon de volaille et 100 ml de vin blanc suffisent pour générer la vapeur nécessaire à la cuisson sous pression et enrichir la sauce.
Peut-on cuire une pintade surgelée au Cookeo ?
Il est fortement conseillé de décongeler complètement la pintade avant la cuisson afin de garantir une cuisson homogène et d'éviter tout risque sanitaire. Prévoyez une décongélation au réfrigérateur la veille.
Quels accompagnements servir avec une pintade au Cookeo ?
La pintade au Cookeo se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre maison, des haricots verts à la vapeur, du riz basmati ou encore des pommes de terre rôties au four.
Comment savoir si la pintade est bien cuite ?
Piquez la cuisse avec la pointe d'un couteau ou d'une brochette : si le jus qui s'écoule est parfaitement clair et non rosé, la pintade est cuite. Vous pouvez également vérifier que la chair se détache facilement de l'os.
