La recette Coq au vin au Cookeo transforme ce grand classique de la cuisine française en un plat accessible et rapide, sans sacrifier une once de saveur. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la viande devient fondante en un temps record et la sauce se concentre magnifiquement. Préparez ce plat convivial en seulement 35 minutes et régalez vos convives comme si vous aviez mijoté toute la journée !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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1 poulet fermier coupé en morceaux (environ 1,4 kg)
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200 g lardons fumés
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200 g champignons de paris émincés
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2 carottes coupées en rondelles
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2 oignons émincés
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3 g ousses d'ail écrasées
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50 cl vin rouge corsé (type bourgogne ou côtes-du-rhône)
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20 cl bouillon de volaille
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2 cuillères à soupe concentré de tomate
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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2 cuillères à soupe farine
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet, puis farinez-les légèrement sur toutes les faces.
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Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet 5 à 6 minutes en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez-les.
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Toujours en mode « Dorer », faites revenir les lardons, les oignons et l'ail pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
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Ajoutez les carottes, les champignons et le concentré de tomate. Mélangez et faites revenir encore 2 minutes.
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Remettez les morceaux de poulet dans la cuve. Versez le vin rouge et le bouillon de volaille. Déposez le bouquet garni. Mélangez délicatement.
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Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » (ou « Cuisson rapide »). Réglez le minuteur sur 20 minutes et lancez la cuisson.
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À la fin du programme, laissez la pression retomber naturellement pendant 3 à 5 minutes, puis ouvrez le couvercle avec précaution.
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Retirez le bouquet garni. Si la sauce vous semble trop liquide, sélectionnez à nouveau le mode « Dorer » sans le couvercle et faites réduire 3 à 4 minutes en remuant. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser du vin blanc à la place du vin rouge dans la recette Coq au vin au Cookeo ?
Oui, tout à fait ! Le vin blanc donnera une sauce plus légère et plus délicate. Choisissez de préférence un Chardonnay ou un Bourgogne blanc. Le résultat sera différent mais tout aussi savoureux.
Peut-on préparer cette recette avec des cuisses de poulet uniquement ?
Absolument. Les cuisses et hauts-de-cuisse sont idéaux pour ce type de cuisson mijotée car ils restent particulièrement juteux et savoureux sous pression. Comptez 4 à 6 morceaux selon leur taille.
Comment conserver le coq au vin Cookeo après cuisson ?
Laissez refroidir le plat puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve 2 à 3 jours sans problème et se réchauffe très bien à la casserole à feu doux ou au micro-ondes.
Faut-il obligatoirement utiliser de l'alcool dans cette recette ?
Non. Vous pouvez remplacer le vin rouge par un mélange de bouillon de volaille et de jus de raisin rouge non alcoolisé pour obtenir une version sans alcool tout aussi généreuse en goût.
Le temps de cuisson de 20 minutes sous pression est-il suffisant pour que le poulet soit bien cuit ?
Oui, 20 minutes en mode cuisson sous pression au Cookeo sont largement suffisantes pour obtenir un poulet parfaitement cuit et fondant. La température interne doit atteindre au minimum 75 °C à cœur.
