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Rôti de pintade farcie au Cookeo

Rôti de pintade farcie moelleux et doré, tranché et nappé de sa sauce aux légumes, servi sur une assiette blanche.
  • Mis à jour le 29/06/2026

Aujourd’hui, on se fait plaisir avec une recette qui peut sembler impressionnante mais qui est vraiment facile avec notre ami le Cookeo : un rôti de pintade farcie. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour régaler toute la famille. Suivez le guide, c’est un jeu d’enfant !

  • Total 60 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Modéré
  • Calories env. 450 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 1 unité Rôti de pintade farcie
    environ 800g à 1kg
  • 1 unité Oignon
    haché
  • 2 gousses Ail
    hachées
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 2 unités Carottes
    coupées en rondelles épaisses ou dés
  • 200 grammes Champignons de Paris
    frais, coupés en quartiers
  • 250 ml Bouillon de volaille
    ou eau + cube
  • 1 branche Thym
    frais ou 1/2 cuillère à café séché
  • 1 feuille Laurier
  • 1 pincée Sel
    à ajuster selon votre goût
  • 1 pincée Poivre
    à ajuster selon votre goût
  • 1 cuillère à café Maïzena
    facultatif, pour lier la sauce

Ustensiles

  • Cookeo
  • Spatule en bois ou silicone
  • Couteau
  • Planche à découper

Préparation

  1. Préparation du rôti

    Salez et poivrez le rôti de pintade sur toutes ses faces.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 2 min
  2. Dorer la pintade

    En mode DORER (couvercle ouvert), versez l'huile d'olive dans la cuve. Quand elle est chaude, déposez le rôti de pintade et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 8 à 10 minutes. Il doit être bien coloré. Retirez le rôti et réservez-le.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 10 min
    💡 Remuez le rôti régulièrement pour qu'il dore uniformément.
  3. Faire revenir les aromates

    Dans la même cuve, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché, les carottes et les champignons. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 6 min
    💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle.
  4. Déglacer et assaisonner

    Versez le bouillon de volaille dans la cuve. Remuez bien avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson au fond de la cuve. Ajoutez le thym et le laurier.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 2 min
    💡 Le déglaçage est important pour la saveur de la sauce et pour éviter que le fond n'accroche pendant la cuisson sous pression.
  5. Cuisson sous pression

    Replacez le rôti de pintade farcie dans la cuve. Fermez le Cookeo et verrouillez le couvercle. Lancez la cuisson en mode CUISSON SOUS PRESSION pour 25 minutes.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 25 min
    💡 Assurez-vous que le rôti est bien immergé dans le liquide ou au moins en contact suffisant avec celui-ci.
  6. Fin de cuisson et sauce

    Une fois la cuisson terminée, dépressurisez et ouvrez le couvercle. Retirez délicatement le rôti de pintade et déposez-le sur une planche à découper. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher (cela permet à la viande de rester juteuse).

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 5 min
    💡 Le temps de repos de la viande est crucial pour sa tendreté.
  7. Lier la sauce (facultatif)

    Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez relancer le Cookeo en mode MIJOTER (couvercle ouvert). Dans un petit bol, délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide, puis versez ce mélange dans la sauce en remuant constamment. Laissez épaissir quelques minutes.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 3 min
    💡 Si vous préférez une sauce plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse ou de lait de coco à ce moment-là, après avoir épaissi la sauce.
  8. Service

    Tranchez le rôti de pintade et servez-le nappé de sa sauce, accompagné des légumes.

    Mode : hors appareil Couvercle : —

Astuces Cookeo

Pour une sauce plus onctueuse — Si vous aimez les sauces crémeuses, vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche épaisse ou de lait de coco en fin de cuisson, après avoir relancé en mode mijoter et épaissi la sauce avec la Maïzena. Attention, la crème peut trancher si elle cuit trop longtemps ou à trop forte chaleur.
Ne pas remplir la cuve — Pour la cuisson sous pression, veillez à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve, surtout avec les légumes ou si vous augmentez les portions.

Le temps de montée en pression n'est pas inclus dans le temps de cuisson sous pression.

Variations

  • Farce maison : Si vous préférez une farce maison, vous pouvez la préparer avec de la chair à saucisse, des champignons, des herbes (persil, thym) et un peu de mie de pain trempée dans du lait.
  • Légumes variés : Variez les légumes selon les saisons : petits pois, haricots verts (ajoutés en fin de cuisson sous pression pour quelques minutes, ou cuits à la vapeur séparément), pommes de terre coupées en petits dés.
  • Rôti sans farce : Si vous avez un simple rôti de pintade non farci, la recette fonctionne aussi ! Le temps de cuisson restera le même.

Conservation

Le rôti de pintade cuit se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La sauce peut être conservée à part.

Idées d’accompagnement

  • Purée de pommes de terre maison
  • Gratin dauphinois
  • Riz blanc ou riz pilaf
  • Une poêlée de légumes verts
À savoir :

  • Si vous doublez les quantités pour 6 personnes, assurez-vous que le rôti et les légumes ne dépassent pas le niveau MAX de la cuve du Cookeo. Le temps de cuisson sous pression ne change généralement pas beaucoup, mais surveillez bien la taille de votre rôti.
  • Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve avant de lancer la cuisson sous pression.

FAQ

Ma pintade est petite, dois-je réduire le temps de cuisson ?

Pour un rôti de pintade d'environ 600-700g, vous pouvez réduire le temps de cuisson sous pression à 20 minutes. Pour un rôti plus grand (1.2-1.5kg), 30 minutes devraient suffire, la cuisson sous pression étant très efficace.

Puis-je utiliser d'autres volailles ?

Oui, cette recette fonctionne très bien avec un petit rôti de poulet farci. Le temps de cuisson sous pression sera similaire.

Comment éviter que la sauce soit trop grasse ?

Après avoir fait dorer la pintade, vous pouvez retirer l'excédent de gras de la cuve avant d'ajouter les oignons, si vous le souhaitez.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.