Aujourd’hui, on s’attaque à un classique de la cuisine asiatique : le riz gluant. Et devinez quoi ? Votre Cookeo va devenir votre meilleur allié pour le réussir à coup sûr, sans stress et sans qu’il ne colle au fond de la casserole. Plus besoin de le tremper des heures ou de surveiller la cuisson. C’est simple, rapide et le résultat est juste comme on l’aime : bien moelleux et collant. Prêtes à épater la galerie ?
- Total 30 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 6 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 320 kcal/pers.
Ingrédients
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250 g Riz gluantPréférez du riz gluant thaïlandais.
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250 ml EauPour la cuisson.
Ustensiles
- Cookeo
- Passoire fine
Préparation
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Rinçage du riz
Mettez le riz gluant dans une passoire fine et rincez-le abondamment sous l'eau froide. Frottez-le doucement avec vos mains jusqu'à ce que l'eau de rinçage devienne claire. Cette étape est importante pour enlever l'excès d'amidon et obtenir un riz bien collant sans être pâteux.
💡 Ne sautez pas cette étape, c'est la clé d'un bon riz gluant !💡 Vous pouvez aussi le laisser tremper 30 minutes si vous avez le temps, mais ce n'est pas obligatoire pour cette recette. -
Mise en cuisson
Versez le riz rincé dans la cuve de votre Cookeo. Ajoutez l'eau. Ne mélangez pas le riz et l'eau pour ne pas libérer trop d'amidon.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour que le Cookeo puisse monter en pression correctement. -
Cuisson sous pression
Fermez le couvercle de votre Cookeo et lancez le programme de cuisson sous pression.
💡 Le temps de cuisson indiqué ici est pour 250g de riz. Si vous augmentez les quantités, le temps de cuisson sous pression reste le même, seule la montée en pression sera un peu plus longue. -
Repos et fin de cuisson
Une fois la cuisson terminée, laissez le Cookeo en maintien au chaud pendant 10 minutes, sans ouvrir le couvercle. Laissez la pression redescendre naturellement. Cela permet au riz d'absorber le reste de l'humidité et de devenir bien moelleux et collant.
💡 Ce temps de repos est essentiel pour la texture du riz gluant, ne le raccourcissez pas. -
Aération et service
Après le temps de repos, ouvrez le couvercle. À l'aide d'une spatule en bois ou d'une fourchette, aérez délicatement le riz en le soulevant sans l'écraser. Servez immédiatement.
💡 Le riz gluant est meilleur chaud, juste après sa cuisson.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas le temps de montée en pression de l'appareil (environ 5 à 10 minutes).
Variations
- Pour une version sucrée : Si vous souhaitez préparer un dessert comme le riz gluant à la mangue, vous pouvez ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre à l'eau de cuisson. Une fois le riz cuit, versez dessus un mélange de lait de coco tiède sucré et salé, puis laissez reposer avant de servir avec des tranches de mangue fraîche.
- Avec du lait de coco : Pour un riz gluant encore plus parfumé, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait de coco. Par exemple, pour 250g de riz, utilisez 150ml d'eau et 100ml de lait de coco. Ajoutez le lait de coco en fin de cuisson, après la pression, en mode 'Mijoter' quelques minutes, pour éviter qu'il ne tranche sous pression.
Conservation
Le riz gluant se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la vapeur ou au micro-ondes en ajoutant un filet d'eau.
Idées d’accompagnement
- Accompagnement de currys thaïlandais (vert, rouge, massaman)
- Avec des brochettes de poulet satay
- En dessert avec de la mangue fraîche et du lait de coco sucré
- Ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve, surtout avec les féculents qui gonflent.
- Un minimum de 200 ml de liquide est nécessaire pour une cuisson sous pression sécurisée.
FAQ
Faut-il tremper le riz gluant avant de le cuire au Cookeo ?
Non, pour cette recette au Cookeo, le trempage n'est pas obligatoire grâce à la cuisson sous pression. Un bon rinçage suffit à enlever l'excès d'amidon.
Mon riz gluant est trop liquide/pâteux, que faire ?
Si votre riz est trop liquide, c'est peut-être qu'il y avait trop d'eau ou que le temps de repos n'a pas été respecté. S'il est pâteux, il n'a peut-être pas été assez rincé. La prochaine fois, ajustez la quantité d'eau et soyez vigilante sur le rinçage.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Non, cette recette est spécifiquement conçue pour le riz gluant (aussi appelé riz doux ou riz collant). Les ratios eau/riz et les temps de cuisson seraient différents pour d'autres variétés comme le riz basmati ou jasmin.
