Aujourd’hui, on se lance dans un classique indémodable, mais revisité pour notre ami le Cookeo : un émincé de bœuf aux champignons. C’est le genre de plat qui fait plaisir, sans passer des heures en cuisine. Idéal pour un soir de semaine où on veut manger bon et rapide. Prêtes à cuisiner ?
- Total 30 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 400 kcal/pers.
Ingrédients
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500 g Émincé de bœuftype pour fondue ou bourguignon coupé fin
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300 g Champignons de Paris fraislavés et émincés
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1 moyen Oignonémincé
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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250 ml Bouillon de bœuf1 cube dilué dans 250ml d'eau chaude
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200 ml Crème fraîche liquideentière ou légère à 15-20% MG
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1 cuillère à café Maïzenafacultatif, pour épaissir la sauce
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Selselon votre goût
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Poivreselon votre goût
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Persil fraisquelques brins, ciselé, pour la décoration
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparer les ingrédients
Émincez l'oignon. Lavez et émincez les champignons. Si votre bœuf n'est pas déjà en émincé, coupez-le en fines lanières.
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Faire dorer l'oignon et le bœuf
Dans la cuve du Cookeo, versez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'émincé de bœuf et faites-le dorer de tous les côtés.
💡 Remuez régulièrement pour que la viande dore uniformément et n'accroche pas au fond de la cuve. -
Ajouter les champignons et le bouillon
Ajoutez les champignons émincés dans la cuve. Poursuivez la cuisson en mode Dorer pendant 3 minutes en remuant. Versez le bouillon de bœuf chaud, salez et poivrez. N'oubliez pas de bien racler le fond de la cuve avec une spatule pour décoller tous les sucs de cuisson.
💡 Les sucs du fond de la cuve donnent beaucoup de goût à la sauce ! -
Cuisson sous pression
Fermez et verrouillez le couvercle du Cookeo. Lancez la cuisson sous pression pour 7 minutes.
💡 Ce temps permet au bœuf de rester tendre sans devenir caoutchouteux. -
Finir la sauce
Une fois la cuisson sous pression terminée, ouvrez le couvercle. Ajoutez la crème fraîche liquide. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez diluer la cuillère à café de Maïzena dans un peu de bouillon froid (prélevé avant la cuisson pression) et l'ajouter à la sauce. Laissez mijoter quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement à votre goût.
💡 La crème fraîche est ajoutée en fin de cuisson pour garder sa texture et éviter qu'elle ne tranche. Si vous utilisez de la Maïzena, mélangez-la bien avant de l'ajouter pour éviter les grumeaux. -
Servir
Servez votre émincé de bœuf aux champignons bien chaud, parsemé de persil frais ciselé.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression du Cookeo, qui peut varier de 5 à 10 minutes.
Variations
- Émincé de bœuf au paprika : Pour une touche différente, ajoutez une cuillère à café de paprika fumé ou doux avec les champignons.
- Avec des légumes : Vous pouvez ajouter des lanières de poivrons ou des petits pois surgelés en même temps que les champignons pour un plat plus complet.
- Sans champignons : Si vous n'aimez pas les champignons, remplacez-les par d'autres légumes comme des carottes coupées en julienne ou des courgettes en dés, ou simplement plus d'oignons.
Conservation
L'émincé de bœuf se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe très bien au Cookeo en mode 'Mijoter' ou 'Maintien au chaud'.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez votre émincé de bœuf avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
- Des pâtes fraîches ou des tagliatelles se marient aussi très bien avec cette sauce onctueuse.
- Attention à ne pas dépasser le niveau maximum de remplissage de la cuve, surtout si vous doublez les quantités.
- Si vous utilisez de la crème allégée, elle peut avoir tendance à trancher plus facilement. L'ajouter hors du mode pression et laisser mijoter doucement est la meilleure approche.
FAQ
Puis-je utiliser d'autres morceaux de bœuf ?
Oui, des morceaux comme la bavette, la poire ou le merlan peuvent être coupés en émincés. Choisissez de la viande à cuisson rapide pour ce type de recette.
La sauce est trop épaisse, que faire ?
Ajoutez un petit peu de bouillon de bœuf ou d'eau chaude, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, une fois refroidi, vous pouvez congeler l'émincé de bœuf en portions individuelles. Il se conserve plusieurs mois au congélateur. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
