Le saumon teriyaki, c’est un classique que j’adore, et le Cookeo est parfait pour le préparer sans stress. On obtient un poisson tendre avec une sauce bien parfumée, juste comme il faut. C’est une recette simple qui plaît beaucoup à la maison, et je suis sûre que vous l’apprécierez aussi pour un repas rapide et savoureux !
- Total 19 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 9 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 450 kcal/pers.
Ingrédients
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4 Pavés de saumon fraisenviron 150-180g chacun
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60 ml Sauce soja salée
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2 cuillères à soupe Miel (ou sirop d'agave)
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1 cuillère à soupe Vinaigre de rizou un peu de vinaigre de cidre
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2 gousses Ailhaché finement
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1 cm Gingembre fraisrâpé
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150 ml Eaupour la sauce et la cuisson
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1 cuillère à café Maïzenapour épaissir la sauce si besoin, diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide
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1 cuillère à soupe Huile de sésame (ou autre huile neutre)
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Graines de sésame doréespour la décoration (facultatif)
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Ciboulette ou oignon nouveauciselé, pour la décoration (facultatif)
Ustensiles
- Cookeo
- Plat creux
- Fouet
Préparation
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Prépare la sauce teriyaki
Dans un bol, mélange la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail haché, le gingembre râpé et l'eau. Mets de côté 2 cuillères à soupe de cette sauce pour mariner le saumon. Pense à diluer la Maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit verre, tu en auras peut-être besoin plus tard.
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Marine le saumon
Mets les pavés de saumon dans un plat creux. Verse dessus les 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki que tu as mises de côté. Laisse mariner pendant que tu prépares la suite, environ 5 minutes.
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Dorer le saumon
Lance le Cookeo en mode DORER, couvercle OUVERT. Verse l'huile de sésame dans la cuve. Quand c'est chaud, dépose délicatement les pavés de saumon marinés. Fais-les dorer 1 minute de chaque côté, juste pour les colorer un peu. Retire les pavés de saumon et réserve-les sur une assiette.
💡 Cette étape permet de donner une jolie couleur au saumon et de fixer les saveurs avant la cuisson sous pression. -
Cuisson sous pression
Verse le reste de la sauce teriyaki dans la cuve du Cookeo. Si tu vois des petits sucs au fond, racle-les avec une spatule en bois, ça donne du goût ! Dépose délicatement les pavés de saumon réservés dans la sauce. Ferme le Cookeo et lance le mode CUISSON SOUS PRESSION pour 3 minutes.
💡 Le saumon cuit très vite, 3 minutes suffisent amplement pour qu'il soit tendre et moelleux sans être sec. N'augmente pas le temps de cuisson, même pour plus de portions. -
Épaissir la sauce (facultatif)
Une fois la cuisson terminée, ouvre le Cookeo. Retire délicatement les pavés de saumon et garde-les au chaud. Si la sauce te semble trop liquide, remets le Cookeo en mode MIJOTER, couvercle OUVERT. Ajoute la Maïzena diluée en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe à ton goût. Cela prend 2 à 4 minutes.
💡 Si la sauce est déjà parfaite, tu peux sauter cette étape. N'hésite pas à goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 5 à 7 minutes).
Variations
- Avec des légumes : Pour un plat complet, ajoutez des brocolis en fleurettes ou des haricots verts coupés dans le panier vapeur au-dessus du saumon pendant la cuisson sous pression. Ils cuiront en même temps et s'imprégneront des saveurs.
- Sans miel : Si vous n'avez pas de miel ou préférez une alternative, le sirop d'agave, le sirop d'érable ou même un peu de sucre roux peuvent le remplacer dans la sauce teriyaki.
Conservation
Le saumon teriyaki se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est meilleur réchauffé doucement à la casserole ou au Cookeo en mode "réchauffer" ou "mijoter" couvercle ouvert.
Idées d’accompagnement
- Servir le saumon teriyaki avec un bon riz blanc (basmati ou jasmin) pour absorber la délicieuse sauce.
- Accompagner d'une poêlée de légumes asiatiques ou d'une salade de concombre pour la fraîcheur.
- Parsemer de graines de sésame dorées et de ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir pour la touche finale.
- Attention à ne pas surcuire le saumon : il devient vite sec. Les 3 minutes sous pression sont un maximum pour des pavés de taille standard.
FAQ
Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des pavés de saumon surgelés. Laissez-les décongeler complètement avant de les mariner et de les cuire. Le temps de cuisson sous pression de 3 minutes devrait rester le même.
Comment faire si ma sauce est trop salée ?
Si la sauce est trop salée, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes à la fin de la cuisson, ou un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs. Un peu de miel supplémentaire peut aussi aider à adoucir.
