Aujourd’hui, on va se régaler avec une recette végétarienne super simple et rapide à faire au Cookeo : un tofu sauté. Le tofu peut parfois paraître un peu fade, mais avec une bonne marinade et une cuisson juste, il devient un vrai délice. C’est parfait pour un soir de semaine où on veut manger sainement sans passer des heures en cuisine.
- Total 36 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 14 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
Ingrédients
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400 g Tofu fermenature
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1 cuillère à soupe Huile neutre ou de sésame
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1 Oignonmoyen
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2 gousses Ailhachées
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1 cm Gingembre fraisrâpé (facultatif)
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2 Carottesmoyennes, coupées en bâtonnets ou rondelles fines
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1 Poivron rougeépépiné et coupé en lanières
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200 g Brocolien petites fleurs
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50 ml Sauce sojasucrée ou salée selon votre goût
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150 ml Eau ou bouillon végétal
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1 cuillère à soupe Maïzenadiluée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide
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1 cuillère à café Sucre rouxfacultatif, pour équilibrer l'acidité
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1 cuillère à café Vinaigre de rizfacultatif
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1 cuillère à soupe Graines de sésamepour la garniture
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1 poignée Coriandre fraîcheciselée, pour la garniture
Ustensiles
- Cookeo
- Presse-tofu ou essuie-tout
Préparation
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Préparer le tofu et les légumes
Commencez par presser le tofu pour retirer l'excès d'eau. C'est important pour qu'il absorbe bien la sauce. Coupez le tofu en dés d'environ 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Préparez vos légumes : coupez les carottes en bâtonnets, le poivron en lanières et le brocoli en petites fleurs.
💡 Pour presser le tofu, vous pouvez l'envelopper dans du papier absorbant ou un torchon propre, et poser un poids dessus (une boîte de conserve par exemple) pendant 15-20 minutes. -
Dorer le tofu et les aromates
Versez l'huile dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Quand c'est chaud, ajoutez les dés de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Remuez de temps en temps pour qu'ils colorent bien. Réservez le tofu. Dans la même cuve, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et le gingembre râpé, et laissez dorer 1 minute de plus.
💡 N'hésitez pas à racler le fond de la cuve avec une spatule en bois si des petits morceaux collent. -
Ajouter les légumes et la sauce
Ajoutez les carottes, le poivron et le brocoli dans la cuve. Faites-les revenir 3 minutes en mode Dorer, toujours couvercle ouvert, en remuant pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'eau (ou le bouillon végétal), le sucre roux et le vinaigre de riz si vous les utilisez. Versez ce mélange sur les légumes. Ajoutez les dés de tofu réservés.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve avant de passer en cuisson sous pression. -
Cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode Cuisson sous pression pour 4 minutes. Le temps de cuisson est court car on veut que les légumes restent un peu croquants.
💡 Ne paniquez pas si le temps de montée en pression est un peu long, c'est normal. -
Épaissir la sauce et servir
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez relancer le Cookeo en mode Mijoter ou Dorer, couvercle ouvert. Ajoutez la Maïzena diluée en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 1 à 2 minutes). Servez immédiatement, parsemé de graines de sésame et de coriandre fraîche ciselée.
💡 Remuez bien en ajoutant la Maïzena pour éviter les grumeaux.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en pression du Cookeo (environ 5-10 minutes).
Variations
- Avec d'autres légumes : Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant d'autres légumes de saison : champignons, petits pois, pousses de bambou, chou chinois… Adaptez juste le temps de cuisson sous pression si certains légumes sont très tendres (par exemple, 2 minutes pour des petits pois ou des épinards).
- Ajout de nouilles : Pour un plat encore plus complet, vous pouvez ajouter des nouilles chinoises. Faites-les cuire séparément selon les instructions du paquet, puis ajoutez-les au tofu sauté juste avant de servir ou mélangez-les directement dans la cuve en mode 'maintien au chaud' quelques instants.
Conservation
Le tofu sauté se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ce tofu sauté d'un bon riz basmati ou de nouilles de riz.
- Si vous augmentez les portions au-delà de 6 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo.
FAQ
Pourquoi presser le tofu avant de le cuisiner ?
Presser le tofu permet d'éliminer l'excès d'eau qu'il contient. Cela le rend plus ferme, lui permet de mieux dorer et surtout d'absorber beaucoup plus facilement les saveurs de votre marinade ou de votre sauce.
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Pas de panique ! Une fois la cuisson sous pression terminée, retirez le couvercle. Lancez le Cookeo en mode 'Mijoter' ou 'Dorer' (couvercle ouvert) et laissez réduire la sauce quelques minutes en remuant de temps en temps. Si vous avez de la Maïzena, diluez une cuillère à soupe dans un peu d'eau froide et ajoutez-la à la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Puis-je utiliser du tofu soyeux pour cette recette ?
Non, pour cette recette de tofu sauté, il est préférable d'utiliser du tofu ferme ou extra-ferme. Le tofu soyeux est beaucoup trop fragile et se désagrégerait à la cuisson. Il est plutôt utilisé pour les desserts, les sauces crémeuses ou les soupes.
