Toutes les recettes >>

Hachis parmentier au Cookeo

Hachis parmentier maison doré, servi dans un bol rustique avec la purée et la viande visible.
  • Mis à jour le 06/06/2026

Le hachis parmentier, c’est un peu le plat doudou qu’on adore tous. Avec le Cookeo, on peut le préparer sans se prendre la tête, et le résultat est toujours aussi bon. Je vais vous montrer comment faire une base de viande bien parfumée et une purée maison, le tout avec votre multicuiseur. C’est parfait pour un repas de semaine sans stress !

  • Total 55 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 450 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 800 g Pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
    pelées et coupées en morceaux
  • 500 g Viande hachée de bœuf
  • 1 Oignon
    émincé
  • 2 gousses Ail
    hachées
  • 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
  • 250 ml Bouillon de légumes ou de bœuf
  • 100 ml Lait
    pour la purée
  • 30 g Beurre
    pour la purée
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pincée Muscade
    pour la purée
  • 50 g Fromage râpé
    facultatif, pour dorer le dessus

Ustensiles

  • Cookeo
  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • presse-purée
  • spatule en bois ou silicone
  • panier vapeur Cookeo (facultatif)

Préparation

  1. Préparation des ingrédients

    Pelez et émincez l'oignon. Hachez l'ail. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 3-4 cm.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 10 min
  2. Faire revenir l'oignon

    Lancez le Cookeo en mode Dorer, couvercle ouvert. Versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 3 min
    💡 Remuez régulièrement pour que l'oignon n'accroche pas.
  3. Ajouter l'ail et la viande

    Ajoutez l'ail haché et la viande hachée. Remuez avec une spatule pour bien séparer la viande et la faire dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle.
  4. Cuisson de la viande en sauce

    Incorporez le concentré de tomate, le bouillon de légumes (ou de bœuf), le sel et le poivre. Mélangez bien. Fermez le Cookeo et lancez une cuisson sous pression pour 10 minutes. Couvercle fermé verrouillé.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 10 min
    💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour la cuisson sous pression.
  5. Préparation pour la purée

    Une fois la cuisson de la viande terminée, ouvrez le Cookeo. Sortez la viande de la cuve et réservez-la au chaud. Si vous utilisez le panier vapeur, rincez rapidement la cuve et versez 200 ml d'eau propre. Si vous n'avez pas de panier vapeur, vous pouvez cuire les pommes de terre directement dans la cuve avec un fond d'eau (environ 200ml).

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 2 min
    💡 Garder la cuve propre pour la purée aide à éviter le mélange des saveurs.
  6. Cuisson vapeur des pommes de terre

    Placez les morceaux de pommes de terre dans le panier vapeur du Cookeo (si vous en avez un) au-dessus des 200 ml d'eau. Sinon, mettez les pommes de terre directement dans le fond de la cuve avec le fond d'eau. Fermez le Cookeo et lancez une cuisson Vapeur pour 5 à 7 minutes (selon la taille des morceaux et le type de pomme de terre). Les pommes de terre doivent être bien tendres.

    Mode : vapeur Couvercle : fermé verrouillé Durée : 7 min
    💡 Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
  7. Préparation de la purée

    Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les si elles étaient dans le panier. Remettez-les dans la cuve (si elle est propre) ou dans un grand saladier. Ajoutez le lait, le beurre, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 5 min
    💡 Pour une purée plus crémeuse, vous pouvez chauffer légèrement le lait avant de l'incorporer.
  8. Assemblage et finition

    Reprenez la viande hachée réservée. Vous pouvez assembler le hachis parmentier directement dans la cuve du Cookeo : mettez la viande au fond, puis recouvrez avec la purée de pommes de terre. Lissez le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer de fromage râpé.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 2 min
  9. Dorer le dessus (facultatif)

    Si vous désirez un dessus légèrement gratiné, lancez le Cookeo en mode Dorer pendant 5 à 10 minutes, couvercle ouvert, pour faire légèrement dorer le fromage et la purée. Surveillez attentivement pour que ça ne brûle pas.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 7 min
    💡 Le temps de dorage peut varier, restez près du Cookeo pour surveiller.

Astuces Cookeo

Nettoyage rapide entre les étapes — Entre la cuisson de la viande et celle des pommes de terre, vous pouvez rincer rapidement la cuve pour éviter que le goût de la viande ne se mélange trop à la purée, surtout si vous cuisez les pommes de terre directement dans la cuve sans panier vapeur.
Purée plus légère — Pour une purée plus légère, remplacez une partie du lait par du bouillon de cuisson ou de l'eau de cuisson des pommes de terre.
Sauce de viande trop liquide — Si votre sauce de viande est un peu trop liquide après la cuisson sous pression, vous pouvez relancer le mode Dorer couvercle ouvert pendant quelques minutes en remuant, pour la faire réduire un peu.

Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de préchauffage du Cookeo, qui peut varier de 5 à 10 minutes.

Variations

  • Hachis végétarien : Remplacez la viande hachée par des lentilles corail cuites avec des légumes coupés en petits dés (carottes, courgettes) ou par une préparation à base de protéines de soja texturées.
  • Plus de légumes : N'hésitez pas à ajouter des légumes coupés finement (carottes, petits pois, champignons) à la préparation de la viande pour un plat encore plus complet.
  • Purée parfumée : Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) ou une touche d'ail en poudre à votre purée pour plus de saveur.

Conservation

Le hachis parmentier se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut aussi être congelé en portions individuelles.

Idées d’accompagnement

  • Servez avec une salade verte fraîche pour apporter de la légèreté.
À savoir :

  • Pour plus de 6 personnes, la cuve du Cookeo pourrait être juste pour l'assemblage final, surtout si vous voulez faire dorer le dessus. Prévoyez de l'assembler dans un plat à gratin séparé.
  • Veillez à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve, surtout avec les pommes de terre qui prennent du volume à la cuisson.

FAQ

Ma purée est trop liquide, que faire ?

Vous pouvez la faire épaissir un peu en la remettant sur feu doux (mode Dorer ou Mijoter, couvercle ouvert) en remuant constamment pendant quelques minutes, ou en ajoutant une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu de lait froid.

Puis-je utiliser de la viande surgelée ?

Oui, vous pouvez utiliser de la viande hachée surgelée. Faites-la revenir en mode Dorer directement dans la cuve en la décomposant à la spatule. Le temps de cuisson sous pression pourra être légèrement ajusté si la viande était très froide.

Comment faire pour que le dessus soit bien gratiné sans four ?

Après avoir assemblé le hachis dans la cuve du Cookeo, lancez le mode Dorer, couvercle ouvert, pendant 5 à 10 minutes en surveillant. Le fromage râpé ou la purée prendra une jolie couleur dorée.

Image de Anna
Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.