Moussaka grecque au Cookeo

• ⏱ Total 75 min
• 🔪 Préparation 25 min
• 🍲 Cuisson 35 min
• 📊 Difficulté Moyenne
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 550 kcal/pers.

Ingrédients

• 2 Aubergines moyennes

  (environ 600g)
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 Oignon

  gros, émincé
• 2 gousses Ail

  hachées
• 500 g Viande de bœuf hachée

  5% ou 15% de matière grasse
• 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
• 400 g Tomates concassées

  1 boîte
• 150 ml Eau ou bouillon de légumes
• 1 cuillère à café Origan séché
• 0.5 cuillère à café Cannelle en poudre

  (facultatif, mais c'est la touche grecque !)
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre
• 150 g Yaourt grec nature

  pour la sauce crémeuse
• 50 g Feta

  émiettée, pour la sauce crémeuse

Ustensiles

• 🍴 Cookeo
• 🍴 Grand plat ou saladier
• 🍴 Essuie-tout

Préparation

1. Préparer les aubergines

   Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Salez généreusement chaque tranche et laissez-les dégorger pendant 15 minutes dans une passoire. Rincez-les ensuite sous l'eau froide et essuyez-les très soigneusement avec de l'essuie-tout pour enlever l'excédent d'eau et de sel. C'est important pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau à la cuisson et pour enlever l'amertume.

   Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 15 min
   💡 Un bon essuyage des aubergines est la clé pour éviter un plat trop liquide.
   💡 Vous pouvez aussi les couper en dés si vous préférez, le résultat sera un peu moins 'tranches' mais tout aussi bon.
2. Dorer les aubergines

   Lancez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cuve. Quand l'huile est chaude, faites revenir les tranches d'aubergines en plusieurs fois, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et fondantes. Réservez-les au fur et à mesure dans un plat. N'hésitez pas à ajouter un peu d'huile si besoin entre chaque fournée.

   Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 10 min
   💡 N'en mettez pas trop à la fois pour qu'elles dorent bien et ne bouillent pas.
   💡 Racler le fond de la cuve entre chaque fournée si des morceaux accrochent.
3. Préparer la sauce à la viande

   Dans la même cuve du Cookeo, toujours en mode 'Dorer' (ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile si nécessaire), faites revenir l'oignon émincé pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et la viande hachée. Écrasez la viande avec une spatule pour qu'elle se sépare bien et laissez-la dorer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

   Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 8 min
   💡 Remuez régulièrement la viande pour éviter qu'elle ne forme un seul bloc.
   💡 L'ail brûle vite, ajoutez-le toujours après l'oignon.
4. Cuisson sous pression

   Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, l'eau (ou bouillon), l'origan, la cannelle, le sel et le poivre dans la cuve. Mélangez bien. Déposez délicatement les tranches d'aubergines dorées sur le dessus de la sauce à la viande. Ne mélangez pas trop pour que les aubergines restent en surface. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la 'Cuisson sous pression' pour 15 minutes.

   Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 15 min
   💡 Vérifiez que vous avez bien au moins 200 ml de liquide total avant de lancer la pression.
   💡 Si votre Cookeo est plein, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve.
5. Préparer la sauce crémeuse et servir

   Pendant que le Cookeo cuit, préparez la sauce crémeuse : dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec la feta émiettée. Vous pouvez poivrer légèrement. Une fois la cuisson sous pression terminée, ouvrez le couvercle. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la faire réduire quelques minutes en mode 'Mijoter' ou 'Dorer' (couvercle ouvert). Servez la moussaka en déposant une bonne portion de la sauce à la viande et aubergines dans l'assiette, puis ajoutez une cuillère de sauce crémeuse au yaourt et feta par-dessus. C'est prêt !

   Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 2 min
   💡 La sauce crémeuse est à ajouter au moment de servir pour conserver sa fraîcheur et sa texture.
   💡 Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse au yaourt grec.

Astuces Cookeo

Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes).